Las recetas de Martuka

Cuando un plato se elabora con ingredientes de primera calidad y controlamos lo que le ponemos, deja de ser fast food para convertirse en comfort food. Para que la hamburguesa no sea tan calórica está preparada con carne de pollo y el aguacate, el tomate seco en aceite y la rúcola le aportan el puntito gourmet que la diferencia de las burguer normales. Para 4 personas: 4 hamburguesas de pollo (o ...

¡Qué ricos están los mejillones! En mi casa somos unos grandes consumidores, pues además de sabrosísimos, tienen un montón de nutrientes y son bastante económicos. Se pueden preparar de mil maneras y es una delicia mojar la salsa que los acompaña. Anoche los preparé para cenar, descorchamos una botella de vino blanco muy frío de Valdeorras y disfrutamos del contundente sabor a mar y del picantill ...

Esta delicia de picoteo os permitirá sorprender a vuestros invitados ofreciéndoles un aperitivo de lo más chic. La cecina es un tipo de embutido procedente de León que consiste en una especie de lomo o jamón serrano curado y embuchado, pero en lugar de estar elaborado con cerdo utiliza la vaca. Se emplean los cuartos traseros de la vaca deshuesados y en salazón y se les somete a ahumado en madera ...

Mira que son socorridos los vasitos cuando se trata de dar un aperitivo en casa o de recibir a amigos para cenar. Permiten tomar porciones pequeñas para así probar más delicias y son muy vistosos y fáciles de hacer. ¿Alguien da más? Para 10 vasitos: 1 loncha gruesa de jamón york de unos 150 g (o de pavo en fiambre si lo queréis menos calórico) 1 taco de queso Gouda 2 yogures griegos el zumo de me ...

´Este verano recorrí en coche una parte de Francia y pude degustar algunas de las delicias y especialidades del país vecino. Ya conocéis la devoción de los franceses por la repostería, los dulces y los panes. Ellos han sido los inventores de un montón de técnicas, preparaciones y recetas y tienen incluso nombres distintos para cada textura. La masa sablé es la empleada en galletas y pastas de té y ...

Para mi ya se acabaron las vacaciones y comienza el curso escolar. Tras las correcciones de los exámenes de septiembre y la entrega de notas siempre me queda un poso amargo y por eso os traigo hoy una receta muy dulce. Por la tarde tuve la necesidad de hacer algún postre y les he preparado a mis chicos unas natillas caseritas, de las de "toda la vida". Esta receta lleva escrita en mi cua ...

Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros del Mundo de Google+ en el apartado dulceEl parfait es una denominación francesa (cómo no, los franceses siempre descubriendo nuevas preparaciones y a la vanguardia en lo que a gastronomía se refiere) que significa "perfecto" y alude a un postre helado, generalmente realizado con frutas. En mi casa los plátanos se consumen en ca ...

Un italiano siempre es una buena opción, y si es italiano de verdad, entonces es una apuesta segura. Vi a Andrea Tumbarello en Canalcocina y me encantó la afabilidad de este hombre. Si añadimos que nació en el año 1964 y es economista (ambas circunstancias compartidas con mi marido, Luis) ponemos más puntos a su favor. Es una broma, tenía ganas de visitar la casa del llamado "rey de la trufa& ...

Es impresionante el calor que está haciendo estos días por Madrid. Con estas temperaturas, sólo apetecen platos frescos que se preparen fácilmente y se coman en un momento. En lugar de comer la fruta sin más, he colocado las frutas de una forma más bonita y las he torneado con una cuchara especial para hacer bolas. Esto, dirían mis hijos Nacho y Álvaro, es postureo, madre. No les falta razón, pero ...

No sé por qué he tardado tanto tiempo en publicar esta entrada. Este plato está ligado a mi vida tanto que me afloran miles de recuerdos con solo contemplar los judiones o, simplemente, olerlos cuando se están cocinando. Cuento con una gran ventaja: mis padres nacieron los dos en este bellísimo pueblo segoviano y mis raíces se encuentran ancladas en esta tierra. Poco hay que decir sobre sus maravi ...

Esta delicia de plato es para mi una delicia turca. ¿Por qué digo eso? Si, los comimos en Estambul en un restaurante de cocina casera en el Bósforo. El otro día recordamos en casa ese día y he intentado reproducirlo de la mejor manera posible. Nos encontrábamos en Anadolu Kava??, el último pueblo al que podíamos acceder en barco, pues al irse aproximando al mar Negro la seguridad aumentaba y era ...

Cómo apetecen las verduras en verano!! El cuerpo pide comidas más ligeras, pero también los hidratos que aportan las pastas y arroces son un clásico veraniego. Para contentar a todos en casa he mezclado las hortalizas del pisto con los siempre deliciosos spaguetti y el puntito del jamón serrano para introducir proteínas. Así se consigue un primer plato (para mi es un plato único) sanito y nutriti ...

Definivamente soy una croquetófila. Me vuelven loca en todas sus versiones y rellenos. Todos decimos que las croquetas de nuestra madre son las más ricas del mundo y en mi caso, no voy a ser una excepción: las croquetas de mi madre, Concha, son las mejores del mundo. Esta receta es suya y también las croquetas que hizo, envolvió y yo freí y me comí. No es fácil hacer una croqueta en su punto, con ...

En casa son muy guisanteros, pero esta vez en lugar de preparar los clásicos guisantes con jamón, cuya receta podéis obtener pinchando aquí, me decidí por la crema. El sabor combina el dulzor de los guisantes con el sabor potente del jamón serrano, pues los cocí en caldo de jamón. Puestos así, en forma de chupitos, resultan un entrante muy chic, ¿verdad? Para 6 personas (o 12 chupitos): 1 Kg d ...

Con esta receta participo en el reto de Agosto de Cocineros del Mundo de Google+ en el apartado Salado La ensaladilla rusa es un clásico del verano (aunque en mi casa se come todo el año, pues les encanta y tiene el plus de dejarla preparada con antelación). No hay hogar en el que no se cocine o se deguste en esta época veraniega. Esta receta es una versión más ligera de la ensaladilla rusa. Tambi ...