A menudo ninguneado por las nuevas gastrogeneraciones (ups! esto me quedado bien); tachado de anticuado, de-modé en los recetarios de los chefs emergentes; castigado a menudo bajo un kilo de nata y otros jarabes supermegaextradulces que convierten la sutil finura de su caramelo en una bomba sin espíritu. El pan de calatrava es un dulce doméstico sencillo; una receta de aprovechamiento muy socorri ...
Hoy vamos con el fogón tradicional. Ese guiso que nunca nunca da tiempo a llevar a cabo; y es que es verdad que se lleva su rato, y también es verdad que luego todo el esfuerzo ha valido la pena. Estofar* es la técnica culinaria para cocinar carne a una temperatura relativamente baja -no superando los 80ºC en el interior de la pieza- por un periodo largo de tiempo, en un recipiente cerrado que per ...
Plátano, chocolate... es como jugar sucio, me parece a mí, dejar que alguien combine estos ingredientes y luego nos enseñen una foto macro nada repeinada de lo que realmente puede ser un mordisco a este visión. Unas uhmmmmm en tono pensativo se dibujan sobre mi hombro derecho en un globo de diálogo... es de malas personas... estoy segura. Puestos a criticar, no hay que ser tan economizadora... ...
Algo fresquito, colorido, saciante, con al menos un superalimento y un aliño inteligente. Sola o como acompañamiento. Con ingredientes habituales y de a diario en las casas amantes de las ensaladadas. Cuan religión, la ensalada no ha de faltar en mi mesa, por breve que ésta sea! Siempre busco estas cosas... esperando dar con alguna sorpresa o algo que me llame la atención. La encontré en una we ...
Pan pita, tierno y delicioso; receta clásica de los panes expres con un encanto irresistible. Aromatizado con sésamo y comino negro... harás de tu bocata algo inolvidable. Mi tarde de lunes pasada por agua... no quiero ir a comprar pan. Suerte que mi despensa está bien provista de elementos básicos y, cómo no, de harina panificable. Lo normal no!? ;_) Paso la cuenta: 8 minutos la preparación, in ...
Hoy vamos de Wähe, una tarta de frutas de temporada: pastel camaleónico que cambia con la propia estación. ...y cada uno de ellos mejor que el anterior! Una Wähe (que se pronuncia /beiiie/) puede ser dulce o salada. En cualquier caso se designa por el nombre del ingrediente principal. Si es de queso será Käsewähe; si es de fruta pues por el nombre de la fruta que hayas elegido; como es el caso de ...
Vegetarianos de suerte: una delicia, como su propio nombre indica, que se acostumbraba a elaborar con la llegada del calor. Casi nada de grasa, cien por cien sabor; una receta de abuela que hoy puedes encontrar en los mejores restaurantes de la región, engalanada con las más modernas vajillas y acompañada de los panes más chic. Puestas una junto a la otra, a penas si se puede diferenciar cuál es u ...
Seguimos de tapas. Otra joya de la gastromurcia profunda: equilibrio, sabor y tradición. De la huerta a la mesa, así de sencillo. Amantes de la verdura, ovo vegetarianos... de suerte sin duda si os encontráis con esta receta ancestral que puede prepararse rápidamente para solucionar la cena del momento o deleitar con premeditación. Originalmente, son tres los ingredientes que hacen falta para el ...
Las albóndigas con salsa de tomate, son una de esas preparaciones que valen para todo; un retoque aquí y allá, y se transforman... y te sorprenden siempre, (aunque sean del día anterior). Me gustan las albóndigas, de todas las formas. Como de pronto, se han convertido en uno de mis platos favoritos y, si no semanalmente... quincenalmente, aparecen en mi mesa reinventadas. No obstante, lo que nos ...
Un clásico del repertorio de almuerzo de los bares de currantes murcianos (y seguro que de gran parte de la geografía española) Ingredientes para dos: 250 g carne de credo en tacos, 1 lata de tomate entero, tiras de pimiento rojo y verde, rodajas de berenjena, aceite de oliva, sal y azúcar. En una sartén, freímos los pimientos, luego las berenjenas. Reservamos. Freímos la carne y cuando esté dorad ...
¡Me comería un Kebap! Hoy quiero demostrar que es más fácil hacerlo que ir a recogerlo, por no hablar de los pluses que representan para los sentidos el work in progress de esta elaboración internacional. Reza la Wikipedia: Döner (en turco) o el shawarma (del árabe شاورما) o gyros (en griego) es un plato tradicional turco comúnmente encontrado en Medio Oriente y regiones vecinas. El término «Dö ...
Uno de mis favoritos en el mundo mundial: un clásico de los pasteles de queso que destaca por su color y sobresale por su sabor. Mi Kaffe&Kuchen de esta semana: para festejar la visita de mis padres, que vienen en su BMW desde Murcia, en una larga ruta que los ha llevado a Córcega. De vuelta a Marsella, han conducido hasta nuestra casa en Schmerikon casi sin parar... Hay que ver a los nietos. : ...
Que San Blas ya paso! Si, pero últimamente no paro de ver publicaciones con estas rosquillas, también llamadas rollos de anís, que se salen de las fuentes... y yo no quería ser menos. :) Tan fáciles... y yo jamás jamás había reparado en ellas. Buscándome la vida por la red, he encontrado un blog muy de mi agrado y ahí me he quedado. Gracias Cocinaros y Mrmlada por vuestras versiones. Hoy me he dec ...
Arroz y conejo. Variante murciana de una receta de arroz en la que se cumple la máxima minimalista de menos es más. Una excelente combinación que solo puede ser mejorada añadiendo a la ecuación un fuego de leña, unas serranas y un vino adecuado. :) De entre las mil y una variantes que existen de preparar arroz, el arroz y conejo -a poder ser- o el arroz y pollo es el favorito de mi familia sin nin ...
Receta de macarrones de relativa juventud, habitual en los hogares suizos. Un plato entrañable, de fácil elaboración pero de lo más sabroso y adictivo. Llamados por algunos Swiss Mac n Chesse, estos macarrones no te dejarán indiferente. Pasta, patatas, cebolla, queso, nata, salchichas... manzanas!Qué tiene de especial este sencillo plato de pasta... pues probar para confirmar hermanos! Como todo ...
