mi cafelito rico

ROSQUILLAS DE SAN FROILÁN Estas rosquillas se hicieron famosas en los años 80-90, por lo que no tengo ningún recuerdo de ellas. Pero desde el día que las probé, me quedé enamorada de ellas. El año pasado decidí investigar, para saber la receta y poder hacerlas. Rebusqué en distintos sitios (Internet, biblioteca,...) y probé varias recetas, hasta que probando y probando encontré la masa adecuada y ...

GALLETAS DE MANTEQUILLA Mi madre tenía dos tías que siempre que venían a nuestra casa o íbamos nosotros de visita, nos preparaban galletas de nata. Pero de nata de verdad, de la de antes, recién sacada de la leche. Uhh... aún recuerdo cuando cogía con la espumadera una capa de 1 o 2 cm de grosor y con eso hacían los dulces: galletas, rosquillas, bizcochos..o simplemente lo untábamos en el pan para ...

PEREJIL CONGELADO Hoy me he dado cuenta que me faltaba una sección en mi recetario "TRUCOS PRÁCTICOS". Esta sección no son recetas, sino cosas prácticas para ahorrar o para aprovechar restos de platos y no perder ni comida, ni dinero, ni tiempo. He decidido preparar perejil, para tener siempre en el congelador y no perder tiempo en picarlo. Se puede tener en distintas formas, para utiliz ...

SALSA DE QUESO AZUL Cada vez que mi hermano Pedro venía de visita desde Barcelona, me traía una novedad para la cocina. En su primera cena en casa, me decía: Hoy cocino yo, ya verás que rico y qué fácil. Esta salsa me encantó, la comía sola con un buen trozo de pan. Es excelente como acompañamiento de carne o incluso con unas setas a la plancha... INGREDIENTES 500 ml. nata líquida 100 gr. queso ...

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE Mi madre siempre hacía las albóndigas en salsa verde, nunca cambió el estilo, ni pensó en otra forma de hacerlas. Y las salían muy ricas! Durante años yo hice lo mismo, no cambiaba la forma de hacerlas. Pero con el tiempo me dí cuenta que tenía que evolucionar, no me podía estancar en hacer las cosas como ella, aunque me guiara en su estilo. Esta fue una de las ...

FILETES DE PESCADO EN PAPILLOTE Hace años que no hacía esta receta. Se me había olvidado por completo, pero un día estaba pensando en hacer pescado para cenar y no quería que fuera frito. Y empecé a pensar en todas las veces que había hecho pescado al horno. Y de repente mi marido me lo recordó:"No hacías un pescado en papillote muy rico?" Y se me vino a la cabeza, como si lo hubiera he ...

ARROZ FRÍO CON VERDURAS El otro día fui a la biblioteca y mientras buscaba alguna novela que leer, me encontré un libro de Karlos Arguiñano, que no tenía y decidí llevármelo también. Vi dos recetas que me llamaron la atención, que no tenían nada que ver una con la otra y decidí mezclarlas: Una era ensalada de arroz y otra, calabacín relleno (esta última la tengo que hacer otro día). Hice una mezcl ...

PASTEL DE CARNE Y PURÉ DE PATATA Estaba ordenando el revistero y encontré varias revistas de cocina. Revisándolas me fijé que eran de varios años atrás y vi una receta de pastel de carne que me gustó porque no era con carne picada. Y decidí adaptarla a mí y a mi familia. INGREDIENTES 1kg. aguja de cerdo 4 patatas grandes 1 cebolla 1 pimiento verde Salsa de tomate Aceite de oliva Leche Sal gorda P ...

ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA (CONSERVAS) El otro día encontré una oferta extraordinaria de calamares en su tinta en conserva. No dudé en comprarlas y al llegar a casa empecé a pensar cómo aprovecharlas. Recordé a "Falsarius Chef", un cocinero que utiliza mucho las conservas para hacer unos platos fáciles, rápidos y muy ricos. Ya había hecho arroz negro con calamares en otra ocasión, p ...

COLES DE BRUSELAS CON BECHAMEL DE MOSTAZA Me gusta comprar verduras en su temporada y congelarlas, para poder disfrutarlas en cualquier época del año. Esta receta se la vi a Karlos Arguiñano. Yo creo que gracias a él, gran parte de los españoles, hemos aprendido a disfrutar de la cocina y además a comer sano. Lleva cerca de 30 años enseñándonos a cocinar platos sencillos, completos y ..."rico ...

ARROZ MIL DELICIAS Me gusta mucho la comida china, sus toques de agridulce me encantan. A este plato le puse el nombre de "mil delicias" porque le eché muchas cosas que le daban un sabor estupendo. Cada uno puede poner lo que le guste. Incluso si queremos hacerlo para una comida especial se pueden usar ingredientes distintos como gambas en vez de palitos, o jamón serrano en vez del cocid ...

DONUTS CASEROS Cuando me pongo nerviosa, necesito tomar un café con algo dulce. Me tranquiliza y siempre me acuerdo que mi novio ( ahora mi marido) cada vez que me veia así, con algún problema, me compraba unos donuts o berlinas para animarme. Es un dulce que siempre desee hacer, pero nunca encontraba el momento. Así que decidí mirar en internet y buscar. He terdado un tiempo pero ha valido la pen ...

CODILLO DE CERDO GUISADO Esta receta es idea mía (aunque no creo que haya inventado nada nuevo), porque hasta hace unos años no había cocinado los codillos de cerdo, ni había visto a mi madre, ni a mis tías cocinarlo nunca. Así que pensé una forma fácil y sencilla que le diera buen sabor a este plato. INGREDIENTES 2 codillos de cerdo 1/2 cebolla 1/2 puerro Aceite de oliva Sal gorda Harina Curry y ...

ARROZ NEGRO CON CALAMARES El Viernes Santo, mi hijo mayor sale de procesión, desde las 7 de la mañana hasta las 3 de la tarde aproximadamente y por la tarde vuelve a salir. Y claro, cuando llega a casa tiene un hambre (aunque se tome el bocata de tortilla a media mañana) y un cansancio encima, que lo que menos quiero es discutir con él sobre la comida. Por eso este año le pregunté qué quería que l ...

CREMA DE CALABACÍN En mi casa no son de purés, ni de cremas. En cambio yo, por una crema MATO!!! Me dan a escoger entre una crema de lo que sea y un filete y me tiro a lo primero sin pensar. Por eso, decidí hacerme hoy una crema de calabacín y con un sabor muy suave. INGREDIENTES 1 calabacín mediano 2 patatas grandes 2 quesitos Aceite de oliva Sal gorda Pimienta molida Leche ELABORACIÓN Pelamos ...