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25 ideas publicadas y 0 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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cocina peruana receta con quinua receta peruana

Caigua rellena con quinua

Ingredientes: (Receta para 10 raciones) 50 ml. Aceite Vegetal (3 cucharadas colmadas) 3 dientes Ajo 10 unidades Caigua 300 gr. Cebolla Roja (2 unidades medianas) 5 unidades Huevo Gallina 200 gr. Quinua (1 taza) 100 gr. Pasas negras 250 gr. Res carne molida 500 gr. Tomate 6 cucharadas Ají Panca molida 1 taza Leche Evaporada 1 puñado Perejil Sal Al gusto Preparación: Cortar las caiguas por la mitad ...

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Torrejas de coliflor con quinua

Ingredientes: (Receta para 10 raciones) 1 unidad mediana o 3 tazas Coliflor (coliflor picada) 160 gr. Quinua (¾ taza) 5 unidades Huevos 2 cucharadas Ají verde picado 2 cucharaditas Perejil picado 100 gr. Cebolla picada (1 unidad mediana) 40 gr. Harina sin preparar (2 cucharadas colmadas) 5 gr. Polvo de hornear (1 cucharadita rasa) Aceite vegetal (Cantidad suficiente para freír) Preparación: Cocina ...

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Deditos de pavita con quinua y ensalada de palta

Ingredientes: (Receta para 10 raciones) Para los deditos de pavita: 300 gr. Carne pulpa de pavita (Picada finamente) 160 gr.Cebolla (1 unidad grande) 1 unidad Pan francés 3 unidades Huevos 10 gr. Kion (Un trozo pequeño) 1 diente de Ajo 150 gr. Quinua (¾ taza) 40 gr. Harina sin preparar (3 cucharadas colmadas) Para la ensalada: 2 unidades Lechuga 5 unidades Tomate 300 gr. Palta (2 unidades medianas ...

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Trigo con camarones y queso

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) 1 camarón grande (jumbo) 15 camarones medianos 1/2 taza de aceite vegetal 1 cucharada de ajo picado 2 tazas de cebolla roja picada 1 taza de tomate picado 1 cucharada de ají panca molido Sal Pizca de pimienta Pizca de comino Pizca de orégano 2 tazas de trigo pelado 1/2 taza de queso fresco triturado Preparación: Limpiar los camarones. Dejar el camarón grande ...

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Quinua con adobo de codillo de cerdo

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) Adobo de codillo: 1 codillo de cerdo de 800 g. aproximadamente 1/2 taza de aceite vegetal 1 1/2 tazas de cebolla roja picada 1 cucharada de ajo picado 3 cucharadas de ají mirasol molido 3 cucharadas de ají amarillo molido 1/8 taza de pan molido 1/2 taza de chicha de jora 1/2 rocoto rojo Sal Pizca de pimienta Pizca de orégano molido Pizca de comino Quinua: 50 ...

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Pastel de choclo y carnes

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) Relleno: 300 g de bondiola de cerdo cortada en cubos pequeños 200 g de carne de res cortada en cubos pequeños 1/4 taza de aceite vegetal 2 tazas de cebolla roja picada 2 cucharadas de ají panca molido 1/2 taza de ají amarillo picado 1/4 taza de pasas negras 2 cucharadas de almendras peladas y picadas 2 huevos cocidos (duros) 1/4 taza de aceitunas negras sin ...

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Tacu tacu de quinua y lentejas

Ingredientes: (Receta para 10 raciones) 50 ml. Aceite vegetal (3 cucharadas colmadas) 50 gr. Ajo (10 dientes) 300 gr. Cebolla Roja (2 unidades de tamaño mediano) 500 gr. Lentejas (2 tazas y media) 15 gr. Orégano (1 cucharada rasa) 20 gr. Pimienta (1 cucharada colmada) 20 gr. Sal (4 cucharaditas) 300 gr. Tocino (6 lonjas) 700 gr. Quinua (3 tazas colmadas) Preparación: Cortar el tocino en cuadritos ...

cocina nikkei

Caracoles al sillao

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) 24 unid. Caracoles enteros 1 l. Shoyu tamari 400 g Azúcar blanca 4 l. aprox. Agua 150 g Nabo limpio cortado en trozos grandes Preparación: En una cacerola a fuego medio, hervir los caracoles con agua durante 30 minutos. Colar. Separar los caracoles del caparazón y limpiarlos bien. En otra cacerola a fuego medio colocar 2 litros de agua y el resto de los ingr ...

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Pepián con panceta de cerdo

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) 600 g de panceta de cerdo, con piel y sin hueso 2 hojas de laurel 10 choclos tiernos 3 ajíes amarillos, limpios y sin venas ni pepas 3 1/2 tazas de cebolla roja picada 2 cucharadas de ajo molido 1/2 taza de tomate picado 2 cucharadas de ají amarillo licuado Sal Pizca de pimienta Pizca de orégano Pizca de comino 1 taza de salsa criolla para acompañar 1 cuchar ...

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Tamal al Plato

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) 8 choclos tiernos 500 g de panceta de cerdo 1 taza de manteca de cerdo 5 granos de achiote 2 tazas de cebolla roja picada 1 1/2 cucharadas de ajo picado 2 ramas de perejil picadas Sal Pimienta negra molida Pizca de orégano molido 3 tazas de caldo de verduras 2 cucharadas de ají panca molido 2 cucharadas de ají mirasol molido 1/4 cucharadita de anís en grano ...

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Seco limeño

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) 1 ossobuco de 900 g a 1 kg aproximadamente 1 taza de aceite vegetal 3 1/2 tazas de cebolla roja picada 2 cucharadas de ajo molido o picado 1 taza de tomate picado 3/4 taza de ají mirasol molido 1 1/2 tazas de culantro molido 2 papas amarillas 1/2 taza de pimiento picado 5 zanahorias bebé Gotas de jugo de limón 1/2 ají amarillo soasado y cortado en rajas Sal ...

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Conchitas a la Parmesana

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) 24 conchas de abanico con caparazón 1/2 taza de aceite vegetal 1 1/2 tazas de cebolla roja cortada en cubitos muy pequeños 1 cucharada de ajo picado 1/4 taza de tomate picado, sin pepas ni piel 1/2 cucharada de salsa de tomate 5 tajadas de pan de molde 1 taza de leche fresca 1 taza de queso parmesano rallado 1 huevo 1 cucharada de mantequilla 1 1/2 cucharada ...

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Bistec como en Chorrillos

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) 600 g de lomo de res 1/2 taza de aceite vegetal 2 cebollas rojas medianas cortadas en gajos 1 cucharadita de ajo picado 1 cucharada de ají panca molido 1/2 cucharada de ají mirasol molido Pizca de orégano seco 1 hoja de laurel 1/8 taza de vinagre de vino tinto 1/2 taza de caldo de res 2 tomates cortados en gajos 1 ají amarillo asado y cortado en rajas 2 ajíe ...

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Patita con todo

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) 500 g de pata de res limpia 500 g de patas de cerdo limpias 200 g de oreja de cerdo 200 g de papada de cerdo 4 hojas de laurel 1/2 taza de aceite vegetal 2 tazas de cebolla roja picada 2 cucharadas de ajo picado 1/2 taza de ají panca molido Pizca de orégano 2 ramitas de hierbabuena 1/2 taza de maní molido 2 tazas de papa blanca cortada en cubos 1/2 salchicha ...

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Mollejas envueltas

Ingredientes: (Receta para 04 raciones) 5 mollejas de corazón de res 1/2 taza de harina 1 huevo 1 taza de pan molido 2 tazas de mantequilla sin sal 1 taza de salsa criolla con ají limo para acompañar (ver receta “Carapulcra”) Sal Masa de causa: 5 papas amarillas 1/2 cebolla roja cortada en aros 1/4 ají mirasol cortado en tiras 1/4 ají panca cortado en tiras 2 naranjas agrias 1 cucharada de aceite ...