Recetas de Ibérico

20 ideas publicadas y 13 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Paola Sentis

(España)

España produce la asombrosa cantidad de 40 millones de jamones al año, incluyendo excelentes variedades del famoso jamón serrano hecho de las patas secas del cerdo blanco y producido en regiones como Teruel y Trévelez en el este de España. Pero, es al oeste donde hay que buscar el mejor jamón, a las vastas extensiones de tierra conocidas como la Dehesa, un ecosistema de praderas salpicado de encinas, conocidas como encinas en inglés, que una vez cubrieron casi el 90% del país pero que ahora sólo queda en las regiones de Salamanca, Extremadura, Andalucía y al otro lado de la frontera con Portugal. Es aquí donde los cerdos negros ibéricos prosperan, resoplando en el suelo polvoriento por las bellotas dulces (bellota) caídas de los árboles. En Portugal se les conoce como "porco de raça Alentejana", pero en España, estos gordos cerdos de patas finas son conocidos simplemente como "pata negra" por sus característicos cascos negros.

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Recetas de Ibérico

Mundo ibérico Recetas

Verdinas con Chorizo Ibérico INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 3 CHORIZOS DE BELLOTA 100% IBÉRICOS JUAN PEDRO DOMECQ 500 GR. DE ALUBIAS VERDINAS 1 CEBOLLA 2 AJOS 1 PATATA MEDIANA 1 ZANAHORIA 1 PIMIENTO ROJO 1 PIMIENTO VERDE PIMENTÓN (1 CUCHARADA). SAL Y PIMIENTA 1 HOJA DE LAUREL Dejar las verdinas sumergidas toda la noche en un cuenco con agua y sal A la mañana siguiente, escurrirlas y verter ...

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Verdinas con Chorizo Ibérico INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 3 CHORIZOS DE BELLOTA 100% IBÉRICOS JUAN PEDRO DOMECQ 500 GR. DE ALUBIAS VERDINAS 1 CEBOLLA 2 AJOS 1 PATATA MEDIANA 1 ZANAHORIA 1 PIMIENTO ROJO 1 PIMIENTO VERDE PIMENTÓN (1 CUCHARADA). SAL Y PIMIENTA 1 HOJA DE LAUREL Dejar las verdinas sumergidas toda la noche en un cuenco con agua y sal A la mañana siguiente, escurrirlas y verter ...

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INGREDIENTES PARA 4 RACIONES: 100 GR. DE TAQUITOS DE JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO JUAN PEDRO DOMECQ 400 GR. DE CALABAZA 2 CUCHARADAS DE AOVE 1/2 L. DE CALDO DE POLLO (OPCIONAL) O AGUA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO ¡OJO! TE RECOMENDAMOS AÑADIRLE TAMBIÉN UNA PIZCA DE CURRY PARA DARLE UN TOQUE DIFERENTE Preparación 1- Pelamos y cortamos la calabaza y la patata en dados y añadimos un poco de aceite en una ...

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Ingredientes para 4 personas – 150 g DE JAMÓN EN TAQUITOS JUAN PEDRO DOMECQ – 360 gr. DE ARROZ CARNAROLI O ARBORIO – 50 gr. DE MANTEQUILLA – 1 CEBOLLA TROCEADA – 1 TAZA DE VINO BLANCO – 4 TAZAS DE CALDO DE POLLO – 100 g DE QUESO PARMESANO – 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA – PIMIENTA NEGRA Y SAL AL GUSTO Dorar la cebolla en aceite de oliva pr ...

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Tarta de Higos con Jamón Ibérico INGREDIENTES: 1 Paquete de masa de hojaldre de mantequilla de forma redonda 1/2 Rulo de queso de cabra 8 Higos 1 Sobre de taquitos de Jamón de Bellota 100% Ibérico Juan Pedro Domecq Un puñado de piñones Precalentamos el horno a 200ºC Extendemos la mase de hojaldre en una fuente de horno de forma redonda Horneamos durante 15 min, hasta que esté dorado, y sa ...

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¿QUÉ ES LA MONTANERA? La montanera es la última fase de crianza del cerdo ibérico, durante la cual los cerdos pastan en la dehesa, produciéndose el engorde tradicional siendo las bellotas caídas de las encinas su principal fuente de alimentación. Durante este tiempo el cerdo ibérico vive en libertad, teniendo a su disposición grandes extensiones de dehesa (la norma de calidad exige una superficie ...

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España e Italia, dos países mediterráneos, con muchas similitudes, pero también con muchas diferencias, son ambos mundialmente conocidos por la producción de jamón. España por su Jamón Serrano y su Jamón de Bellota 100% Ibérico; Italia por su Jamón de Parma. En el cuadro que detallemos a continuación podemos ver que mientras que existen muchas similitudes entre el Jamón Serrano y el Jamón de Parma ...

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Amantes del Jamón de Bellota 100% Ibérico alrededor del mundo El rey de los ibéricos despierta pasiones por donde pisa. A parte de ser conocido en todo el mundo, pocas pueden resistirse a este manjar cinco estrellas. Y es que no hablamos de cualquier producto; Para considerar un jamón bajo la denominación de ibérico se han de cumplir las siguientes condiciones: Pureza racial ibérica Animales criad ...

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Las diferencias entre el jamón y la paleta ibérica parten de su distinta morfología y se concretan en estructura, peso, sabor y precio. Descubrámos todos las diferencias entre el jamón y la paleta ibérica: ¿Cuáles son las diferencias entre un jamón ibérico y una paleta ibérica? La primera diferencia entre el jamón y la paleta ibérica es su situación en el cerdo 100% ibérico de bellota. Las paletas ...

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  En nuestro país es muy común encontrar embutidos de calidad en la mayoría de los hogares, y más si celebramos algo especial, desde una comida en familia hasta en una boda. ¡Nunca fallan! Escoger embutidos ibéricos es sinónimo de escoger calidad, es optar por una opción más saludable. La calidad de estos productos no es un secreto: piezas procedentes de cerdos ibéricos, alimentación natural y pr ...

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Con la vida tan ajetreada que llevamos hoy en día; comiendo fuera de casa, de un lado a otro con prisas y con miles de tareas pendientes por hacer cada día, a veces es difícil disfrutar de los pequeños placeres de la vida. Si aun así no quieres perderte ninguno, como es disfrutar de un buen jamón de bellota 100% ibérico, sigue leyendo. Sumado a este ritmo frenético de vida, para muchas familias a ...

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El jamón ibérico de bellota es uno de los grandes tesoros de la gastronomía española. No falta en ninguna celebración y es el rey de los aperitivos en nuestra cultura mediterránea. Para poder calificar a un producto como ibérico debe proceder de animales con un porcentaje genético de raza ibérica de al menos el 50%. Esto está directamente ligado con el porcentaje de raza ibérica de sus progenitore ...

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Existen muchos mitos en torno al jamón de bellota 100% ibérico y su conservación. Pero todo lo que escuchamos de boca en boca puede no ser correcto ni la mejor opción para conservar y no estropear un jamón que hemos abierto en casa Normalmente, lo más común es escuchar que la mejor manera de conservación de la pieza es evitar exponerla a sitios muy calurosos, evitando fuentes de calor y la exposic ...

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El jamón de bellota 100% ibérico, aparte de ser el rey de los aperitivos y entremeses y casi de nuestra gastronomía española, es un alimento muy saludable incluido dentro de nuestra famosa, rica y sana dieta mediterránea. Descubrámos todos sus beneficios de la mano de : ¿Cuáles son los beneficios del jamón ibérico? Estamos hablando de una alimento absolutamente natural a diferencia de otros produ ...

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Para empezar a cortar, debemos preparar los utensilios básicos y necesarios para manipular la pieza: Un buen soporte o jamonero estable y seguro y diferentes cuchillos. Necesitaremos un cuchillo grande para abrir la pieza y que nos permita pelar la corteza, un cuchillo jamonero flexible y muy afilado, unas pinzas para coger las lonchas y una chaira para mantener el filo de los cuchillos. Ajustare ...