ABRASAMEFUERTE

Los risottos son para muchos los reyes del arroz, repletos de sabor y cremosidad, son un plato al que poco hace falta para sacar el máximo partido. Este risotto es íntegramente vegetal, y concretamente de vegetales verdes. Hecho con apio, espárragos trigueros y espinacas, este es un risotto no muy copioso perfecto para cualquier día de la semana. Esperamos que os guste… Para 4 personas: 400 ...

Las alcachofas a la Napolitana es una receta Italiana que viene incluida en el libro La Cuchara de Plata, del cual ya os hablamos anteriormente en este blog.  Se trata de una receta sencilla, que aprovechando los últimos coletazos de la temporada de alcachofas aun podemos hacer. Las alcachofas Napolitas van acompañadas de alcaparras y aceitunas, llevan también un poco de zumo de limón y perejil. C ...

Para todos aquellos que como yo habéis seguido la segunda edición del programa Top Chef, recordareis sin duda aquel primer capítulo en el cual los aspirantes tuvieron que realizar un carpaccio de corvina. La corvina es un pescado muchas veces infravalorado, que poco tiene que envidiar al resto de su familia. Especialmente en carpaccio, es un pescado muy recomendado, ya que su carne tersa y con alg ...

Tras el parón navideño ya estamos de vuelta. Y empezamos este 2015 con una receta con carácter, se trata de un rabo de toro deshuesado, al que hemos intercalado unas patatas confitadas para hacer una especie de milhojas. Seguramente más de uno lo habrá degustado en estas fiestas, para el que no, aquí tenéis la receta para marcaros un segundo de lujo. Lo terminamos con unas alcachofas crujientes y ...

Esta es una receta que participa en el amigo invisible de este año organizado por el #asaltablog. El blog que nos ha tocado ha sido el de nuestros amigos de INSTA-COOK, y entre sus innumerables recetas hemos elegido una acorde con estas fechas. Se trata de una crema de castañas y champiñones. Una receta que perfectamente puede acompañar cualquier menú de invierno y es adecuada con la temporada en ...

Tras este año y llegadas estas fechas, con vuestro permiso nos vemos obligados a hacer un pequeño parón de dos semanas. No obstante el domingo habrá una publicación del reto del #asaltablogs, ya que nos comprometimos en su día. Pediros disculpas y el lunes 5 estaremos dando guerra otra vez con nuevas recetas. Pasad tod@s una feliz navidad y que entréis lo mejor posible en este nuevo 2015. Archivad ...

Imagen de rikkisnyder.com Tan solo quedan unos días para el comienzo de la navidad y como el año pasado desde abrasamefuerte os traemos un menú seleccionado para aquellos que aun estéis en duda o queráis sorprender con algo nuevo. Se trata de platos que ya se han publicado con anterioridad en el blog, pero pensamos que es mejor así, ya que si los habéis visto con anterioridad o incluso os habéis a ...

He de confesar que este postre lo probé en su día en el restaurante Kimtxu, del cual os hablamos hace unos días. Me gustó bastante, aunque el plátano no es una de mis frutas preferidas, pero su integración con el toffee y el yogur daban un resultado muy bueno. El toffee se puede hacer más o menos oscuro, así como la cantidad de plátano que añadamos también influirá en su color y sabor final. El re ...

La verdad es que podría poner semana tras semana platos de fideua ya que es algo que en casa nos encanta, ademas tiene la ventaja que se hace en mucho menos tiempo que el arroz, y para esos días que andas un poco apurado de tiempo y tienes invitados en casa, es un plato perfecto. Posiblemente la fideua negra ya bien sea con calamar, sepia o chipirón, es una de mis preferidas. A continuación os dej ...

Con la llegada del invierno los platos de cuchara apetecen más. Tenemos asociada la idea de que las legumbres son una comida copiosa repleta de calorías, pero no tiene por que ser así. Una legumbre con un caldo limpio y con un refrito de verduras, puede ser un plato sano y que no llene tanto. Los garbanzos los hemos acompañado con berenjena y zanahoria cocida para salirnos un poco del tópico del g ...

Generalmente si hablamos de navajas hay dos formas de prepararlas, al vapor o a la plancha. Os traemos una forma un poco diferente intentando conservar su sabor. Les hemos dado un toque cítrico con la lima y el cilantro. Esperamos que os gusten…… Para 4 personas: 1 docena de navajas frescas Patas de calamar 1 lima 1/4 de calabacín 1 zanahoria Habitas baby ( pequeñas) 4 rabanitos Cila ...

En el día de hoy voy a explicar algo que muy pocas personas saben. La clave del éxito no es tan complicada como muchos piensan. Tan solo hay que tener claras ciertas premisas y nunca bajo ninguna circunstancia renunciar a ellas. A lo largo de mi vida profesional he pasado por varias cocinas, he visto como se ganaban clientes y como se perdían. He visto a la ilusión desvanecerse por un éxito aparen ...

Y otro mes más que participamos en el reto del “asaltablogs” . Esta vez el blog asaltado es el de nuestros amigos de Rebuscando en la despensa, y hemos elegido unas galletas de mantequilla de cacahuete. Como podréis comprobar en abrasamefuerte no somos muy dulceros, la gran mayoría de nuestras recetas son saladas, pero esta claro que nos gustan las galletas, siempre son bienvenidas, ta ...

Este es un rollo muy sencillo en el cual hemos utilizado unas obleas de pasta de arroz como base. Están hechos al vapor con unas verduras aldentes en su interior. Lo acompañamos con una leche de coco. Simple, eficaz y sabroso. Perfecto como entrante, rápido en su elaboración y con buenos resultados. Para 4 personas: 1 paquete obleas de arroz 1 pechuga de pollo 2 zanahorias 1 pepino 1 pimiento ver ...

El pichón para los que no lo conozcan, es en realidad una paloma joven. Nos dejéis engañar por la imagen de la paloma de ciudad ya que la de campo dista bastante de su familiar urbanita. El pichón generalmente suele ser de granja aunque también se capturan en cautividad. Se puede hacer asado o guisado. Nosotros no le hemos dado una cocción tan duradera, diferenciando ademas entre la forma de hacer ...