ABRASAMEFUERTE

Quedan lejos los meses de verano ya, pero ante una firme oposición nos resistimos a abandonar esa dulce rutina de chanclas, ensalada y cervecita bien fría. Así que en cuanto vemos un par de rallos de sol, nos lanzamos a la nevera a disfrutar. Hace tiempo que tenía ésta ensalada en la cabeza, espero que os guste. En realidad es templada ya que muchos de sus elemento no van fríos, así que se puede a ...

Acudimos el segundo día al Kursal más entusiasmados si cabe. Con las fuerzas renovadas y los cinco sentidos receptivos a descubrir cuantas cosas vengan. La verdad es que ya conocida la dinámica, la cosa es mucho más fluida, una visita rápida a los estando para comprobar si hay alguno nuevo y a funcionar. Cada vez que paso por el de una librería gastronomika me siento atraído como el oso por la mie ...

Esta una entrada colaborativa en el blog La Cocina Tipical Spanish y su reto #BocataTs. Se trata de recordar esos bocadillos que nos han marcado en la infancia o hoy en día nos seducen cada noche. Yo si tengo que hablar de los bocadillos de mi infancia hay dos que destacan de manera absoluta, el primero es el de mantequilla con azúcar y el segundo el de mortadela, pero tenía que ser la mortadela d ...

La primera vez que uno va a un gran congreso de gastronomía como es la San Sebastian Gastronomika, de primeras, se hace unas expectativas bastantes altas, ya que la presencia de grandes cocineros, muchos de ellos entre los mejores del mundo, es algo habitual. Te sientas en el auditorio ansioso por ver la primera chaquetilla, y enseguida te das cuentas que la altura no era la pensada, es muchísimo ...

Hace tiempo que prometí esta receta a una persona y como lo prometido es deuda aquí estamos. Con la temporada de hongos a punto de empezar, os traemos este sabroso risotto. A parte de frescos tambien se pueden encontrar tanto congelados como embotados, aunque si lo preferís podéis sustituir el hongo por cualquier otro tipo de seta. Esperamos que os guste. Para 2 personas: 1/2 cebolla 3 lonchas d ...

El cocktail de gambas por lo general es un entrante que gusta bastante. Se puede presentar en plan informal como aperitivo junto a una copa de blanco, para ofrecer a los invitados mientras esperan a sentarse a la mesa, o como un entrante más a presentar dentro de un menú. En un buen cocktail debe haber dos premisas, la primera como no, la calidad de la gamba, y la segunda es la introducción de un ...

La pasta negra es una pasta en la que se le añadido una tinta de chipirón en su elaboración en crudo. Generalmente suelen ser pastas largas y finas como las tagliatelas, espaguetis o fetucccinis. Es una pasta muy sabrosa aunque por si sola tampoco es suficiente para su presentación, a nada que le metamos un ingrediente con sabor acompañara perfectamente a la pasta. Lo mas normal es hacerla con cal ...

Esta entrada es algo especial. Nos hemos apuntado a una especie de reto del blog Gastroandalusi, blog que por cierto nos gusta bastante y recomendamos sin duda. El reto se llama el asaltablogs y consiste en reproducir una receta el último domingo de cada mes, de uno de los blogs seleccionados entre los participantes. Este mes ha tocado el blog de Churretes de chocolate, un blog que hace unos dulce ...

Aunque estamos en los últimos coletazos de la temporada de las fresas no queríamos dejar pasar esta receta. La base es una fruta macerada en vinagre de jerez, si queréis podéis sustituir las fresas por otra fruta, cuanto más porosa mejor. La acompañamos con una tierra de galletas oreo y una crema de queso batido.Ha nosotros nos ha gustado mucho su resultado final, ya que cada ingrediente por si so ...

Es extraño pensar como en 1961 una ama de casa francesa revoluciono la comida Americana. Estamos hablando de un país y época, unido por el culto a las mesas familiares, repletas de guisos, asados y guarniciones. Recetas caseras que han pasado de generación en generación. Y todo ello sin redes sociales, comunidades tecnológicas, chats, foros de cocina, blogs o revistas. Y como fue posible llegar au ...

Aquellos de vosotros que hayáis tenido la oportunidad de probar la cocina tailandesa, seguro que habréis repetido con frecuencia. La verdad es que no es nada fácil encontrar un restaurante que ofrezca comida tailandesa original, de la misma forma que pasa en mayor medida con los falsos chinos o japoneses (pero eso es un tema del que hablaremos otro día). La cocina tailandesa es una cocina sencilla ...

Si hay un plato que suelo pedir cada vez que lo veo en una carta es sin duda los tartares, y el rey de los tartares es el atún rojo. Un tartar es básicamente una carne o pescado que se sirve cruda. Siempre se presenta cortada en pequeños cachos, quizás la carne se pique un poco más que el pescado, admitiendo éste último trozos un poco más grandes. Por descontado que el picado ha de ser a mano y si ...

Debido a numerosas consultas que he recibido vamos a ampliar el articulo de la semana pasada sobre como adquirir un buen cuchillo para nuestra cocina. Esta parte la vamos a enfocar más a los tipos de cuchillos que nos podemos encontrar y sus usos concretos. Así una vez que os decidáis podréis elegir determinado cuchillo para vuestras necesidades. Como la semana pasada ya explicamos un poco por enc ...

La brocheta de langostino es algo que siempre encaja bien en cualquier menú, ya sea como aperitivo o entrante. Hoy os traemos una un poco distinta a las que solemos ver. Es tan sencilla como sabrosa y aparente. Tan solo se trata de un langostino, al que envolvemos un fideo de arroz previamente cocido y que luego freiremos en aceite. El resultado, un crujiente con un langostino tierno en su interio ...

La receta de hoy está entre medio de un chili con carne y una bolognesa picante. Se trata de un picado de carne al que hemos introducido una sobrasada, y le hemos dado un toque picante. También hemos introducido una berenjena asada para darle cremosidad y textura al picado. Esperamos que os guste… Ingredientes: Para 2 personas: – 1 berenjena – 2 puerros – 1 pimiento verde & ...