La Cazuela Vegana

Tenía previsto subir esta receta hace dos días, pero se me truncaron los planes cuando de forma fortuíta descubrí que me estaban plagiando contenido de mi blog (y de otros más). Desde que comencé con este proyecto, no he puesto ninguna pega en que se compartiese contenidos, siempre y cuando se hiciese la correcta referencia a la fuente (Nombre y link a mi blog) y no se modificasen las fotografías, ...

Febrero es mi mes, y no sólo porque sea mi cumpleaños, sino porque, pese a estar aún en pleno invierno (que como ya he dicho en otras ocasiones, soy más de calorcito) este mes se convierte en la antesala de la primavera: algunos almendros, melocotoneros... comienzan a florecer, el día alarga un poco más... Sin embargo, en cuanto a frutas y verduras de temporada se refiere, nos despedimos de la per ...

Pese a que, la mayoría de veces, vamos con prisas y no tenemos a penas tiempo para invertir en la cocina (casi siempre suelo compartir platos rápidos, nutritivos y equilibrados) también se agradece, de vez en cuando, un plato como el que os traigo hoy. Me encantan los guisos hechos a fuego lento, cuando hay tiempo de que se cocinen los ingredientes a su ritmo, sin prisa. Al final, no sólo obtienes ...

El de hoy es un post muy personal pero que necesitaba sacarlo fuera... Esta semana, llevé a mi madre a su segunda visita con el neurólogo y allí, finalmente, nos dio el diagnóstico: principio de enfermedad de Alzheimer. Tiene 77 años, 3 hijas y un hijo, 3 nietas y 4 nietos de los cuales ya no recuerda sus nombres. Mi abuela se separó de su marido cuando mi madre era bien pequeña (algo insólito po ...

Antes que nada, me gustaría dejar claro que este post, además de ser más personal de lo que normalmente escribo, es un resumen de mi propia experiencia hacia un estilo de vida más saludable, sin crueldad animal más sostenible. Éste ha sido y está siendo mi camino, que no tiene porqué ser igual que el tuyo si has decidido ser vegetarian@ o vegan@. Tan sólo te diré que te informes bien antes (con u ...

Las fiestas, la familia y otros asuntos no me han permitido publicar hasta hoy el calendario de temporada de este nuevo mes. Hemos entrado de lleno en el invierno. Las bajadas de las temperaturas, el viento, la nieve... hacen que estos días necesite más tiempo del calor del hogar (hablo desde lo personal, ya que me gusta más las altas temperaturas, y el frío y el viento me potencian el molesto dol ...

Hoy, hace mucho frío en Valencia y, como ya sabéis los cambios de temperatura (la diferencia entre la calefacción del interior y la baja temperatura del exterior) hace que nos costipemos más fácilmente. Una forma de mantener el sistema inmune en forma es consumiendo frutas y verduras de temporada que ayuden en este aspecto. La vitamina C de las naranjas, mandarinas, pomelos, limones, caquis, grana ...

El Buddha Bowl es un plato único y completo -a nivel nutricional- que se caracteriza por la combinación de diversos ingredientes de sencilla preparación. Se suele presentar servido en un bol y su nombre hace referencia a una tradición budista donde los monjes, a primera hora de la mañana, salían con un bol vacío a caminar y lo llenaban con diferente comida que les ofrecían los y las habitantes. De ...

Si tuviese que elegir entre la calabaza o el boniato (el naranja) la verdad es que no sé por cual me decantaría. Cada año que pasa me hago más fan del boniato, y cada vez adquiere un mayor protagonismo en la cocina. Lo añado a arroces (¡en el arroz al horno está de vicio!), con lentejas estofadas, en crema de verduras, con pasta, en bizcochos, tortitas o magdalenas, también en ensaladas, sopas y h ...

Cuando vayas al mercado, no olvides que no todo lo que encuentres es de temporada, así que te dejo el calendario de este mes para que lo consultes y aclares toda duda sobre esa fruta o verdura que tanto luce en su caja. Este mes se nos han ido unas cuantas frutas y verduras pero seguimos en pleno esplendor de la granada, el caqui, la pera, la manzana y la uva. Cada día que pasa, la alcachofa va m ...

Hace unos días mi suegro me trajo de la huerta familiar las últimas berenjenas de la temporada, y como despedida de esta peculiar hortaliza preparé una receta típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí: el baba ganoush, baba ghanoush, baba ganuch, baba ganuj, muttabal betinjan, mutabal... Es un paté delicioso, muy suave y tiene un sabor dulzón. Se suele servir como entrante pero también re ...

Dicen que estamos en otoño pero esa estación prácticamente ya no existe. Más bien debería llamarse (como dicen por ahí) "veroño", por las altas temperaturas y la escasez de lluvia que estamos padeciendo (flora y fauna en conjunto). Dentro de unos días o semanas seguro que viene el frío de golpe, sin transición alguna. Y no, no estoy en plan pesimista, estoy reflejando lo que está pasando ...

Llevo tiempo queriendo crear un calendario para cada mes del año en el que aparezcan las frutas y verduras de temporada que podemos encontrar. Así que... ¡por fin ha nacido mi primer mes! De esta forma podéis consultar en él qué productos se encuentran en estos momentos en su máximo esplendor, descartando los que proceden de otros puntos geográficos poco cercanos a donde nos encontramos. De esta m ...

Las galletas... buf! Much@s las usan como comodín de los desayunos, meriendas, tentempiés... otorgándoles un protagonismo en la alimentación de nuestros niños y niñas para nada saludable, pero ese comodín realmente es un producto procesado lleno de grasas y aceites vegetales refinados, harinas refinadas, azúcares a tope, aditivos, sal y todo de la más baja calidad nutricional (y muchas de las que ...

Muchas veces, ingredientes que de forma aislada son sencillos, cuando los juntas en un mismo plato se crea una explosión de sabores que eleva esa sencilla receta a un nivel superior. Con esta receta tan especial, que surgió de manera improvisada (como muchas de las que he escrito hasta ahora) a través de la intuición y desde lo más profundo de mi ser, doy por inaugurada una nueva etapa en el blog ...