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Adaptaciones Culinarias

93 ideas publicadas y 153 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Adaptaciones Culinarias

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Hamburguesas vegetales de garbanzos y calabacín con salsa de tomate a la mostaza

Mi nuevo libro de recetas de legumbres está repleto de hamburguesas ricas y fáciles de preparar… y justo en esta época del año que empieza el buen tiempo, las hamburguesas se me hacen de lo más apetecible para degustar en mi terraza soleada. La receta es bastante sencilla, mezclar ingredientes y dorar en una sartén. La salsa requiere algo más de tiempo, pero se puede preparar en grandes cant ...

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Pasta integral con salsa de tomate y pimientos casera

No hay nada como una salsa de tomate casera… pero en estos tiempos que corren encontrar unos buenos tomates, que sepan a tomate y no sean puro agua, es una tarea bastante complicada. Por mi zona hay un par de tiendas que tienen productos de huertas cercanas y a veces, los tomates merecen la pena. Si podéis encontrar unos buenos tomates, esta salsa es pura delicia. Se puede mezcla con pasta, ...

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Hamburguesas de quinoa con pesto de pimientos y huevos escalfados

De vuelta a blogear después de una temporada de inactividad, necesitaba una receta que estuviese a la altura… y ésta lo está. La receta es de lo más sencilla pero muy original… el pesto está para chuparse los dedos, la quinoa queda bien crujiente y la mezcla de los más sabrosa. Las he compartido con mi amiga May y todavía, horas después, seguimos comentando lo ricas que estaban. INGRED ...

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Chili de calabaza y judías pintas con pesto de kale

Me encanta la calabaza y no es la primera vez que la uso en un guiso. La combinación con el pesto es diferente pero exquisita y en los días de frío invierno, muy reconfortante. La calabaza es deliciosa y muy rica en vitamina C, por lo que yo en mi nueva dieta rica en esta vitamina intento comerla al menos una vez a la semana. INGREDIENTES (para 4 personas) 2 trozos grandes de calabaza Aceite de ol ...

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Guiso de quinoa con batata, patata y chiles chipotles en adobo

Hacía mucho tiempo que no preparaba una receta con quinoa, pero es que llevo meses buscando un paquete con mezcla de quinoas… hasta que me he decidido a comprarlo por internet. Los chiles chipotles son el ingrediente para que cualquier plato te traslade a Latinoamérica… y mezclado con la quinoa, a mi en particular, me traslada a Perú… El contraste entre la patata y la batata dulc ...

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Paté de pipas

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar varias recetas de paté, en especial ésta de pipas que llevaba abierta meses en mi navegador. La receta es una adaptación del blog Begin Vegan Begun, uno de mis favoritos con recetas veganas. INGREDIENTES (para unos 4 panes de pita) 200 gr de pipas de girasol y de calabaza mezclados Aceite de oliva extra virgen 1 cucharilla de pasta de miso blanco Agua ...

ensalada kale lentejas ...

Ensalada de kale

Siempre tengo en la memoria una ensalada de lentejas cocidas que probé con unos amigos hace muchos años en Madrid… pero nunca me he decidido a prepararla. No recuerdo muy bien los ingredientes pero se parecía a ésta que prepara Isa Chandra, sin kale, claro. INGREDIENTES (para 2 personas) 4-6 cucharas de aceite de oliva Sal 2 cuchara de vinagre blanco (cualquiera vale) 2 cuchara de ágave o un ...

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Sopa de curry rojo con boniato y kale

Ya comenté mi descubrimiento de kale en el supermercado… así que vuelvo a adaptar varias recetas con esta verdura. La primera una sopa picante, llena de texturas y sabores. INGREDIENTES (para 4 personas) Aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 1 cucharilla de sal 3 dientes de ajo machacados 1 cuchara de jengibre fresco bien picado 1 taza de lentejas rojas 6 tazas de caldo vegetal (agua má ...

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Sopa miso con calabacín en tempura

Mi primera receta del 2017. Vengo con la maleta cargada de productos asiáticos… no digo más… INGREDIENTES (para 2 personas) 100gr de fideos de huevo 2 cucharas grandes de pasta de miso blanco 1/2 cucharilla de azúcar morena 1 cucharilla de aceite de sésamo Unas gotas de tabasco Una pizca de especies shichimi 1 huevo pequeño 100ml de agua helada 4-6 cucharas de harina Aceite para freír ...

hamburguesas judias lentejas ...

Hamburguesa de judías y lentejas vegana

Va de hamburguesas… esta vez vegana, sin huevo y con toque mexicano… Es muy fácil de preparar, solo hay que mezclar y amasar. Como acompañamiento, queso vegano, aguacate y salsa al gusto. Yo prepara una mezcla de mahonesa con salsa valentina bien picante! INGREDIENTES (salen unas 8 burguers) Una lata de frijoles negros cocidos (o judías pintas) y escurridos Un bote pequeño de lentejas cocida ...

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Hamburguesas de soja texturizada y copos de avena

He preparado diversas versiones de hamburguesas a lo largo de esta semana; vegetarinas y veganas (en el próximo post)… Y debo decir, que lograr una buena consistencia sin huevo es un poco complicad, aunque creo que he encontrado el secreto. En este hamburguesa vegetariana, se pueden añadir cualquier otro tipo de verduras, como setas, pimientos, etc… La he preparado en modo burguer y al ...

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Sopa cremosa de pesto con Gnocchi

Últimamente preparo mucho pesto, es muy sencillo y muy sabroso. Y se puede preparar tanto con albahaca como con otras hojas verdes aromáticas como el cilantro o el kale… y no necesariamente con piñones, se pueden usar otros frutos secos, como pipas o anacardos crudos… Y así surgió esta sopa. En realidad, es una receta de mi libro de Isa Chandra pero cuando decidí prepararla no tenía la ...

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Judías blancas salteada con pesto de kale

Llevo toda la semana comiendo kale, encantada… Lo he utilizado en sopas; el otro día volví a preparar esta receta que originalmente se preparaba con kale pero que por aquel entonces no sabía ni lo que era ni donde encontrarlo… Lo he horneado y he hecho hasta un pesto… Y tengo que decir, que todo ha quedado exquisito!  Esta receta es muy sencilla y se prepara muy rápido y se puede ...

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Sopa thai con calabaza y salsa de cacahuetes

Soy una gran fan de la cocina tailandesa, especialmente de la salsa de cacahuetes picante. Y esta receta lo mezcla todo: salsa de cacahuete, pasta de curry rojo, soja, azúcar y salsa de pescado para una mezcla perfecta de picante, amargo, dulce y salado. En mi versión vegetariana, la salsa de pescado fue excluida así como el pollo para darle consistencia.  En su lugar, calabaza en trozos, que cuan ...

champiñones fácil judias ...

Kale crujiente con queso blanco vegano

Una receta de mi libro de Isa Chandra. El queso se prepara con anacardos y el resultado es espectacular, muy sabroso y con textura de queso para untar. Se prepara sobre una base de judías pintas con arroz integral o quinoa, para darle un toque mexicano y simular unos nachos. No tenía ni judías pintas ni quinoa, así que utilicé una judías blancas con champiñones y me encantó, pero pienso repetir la ...