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Adaptaciones Culinarias

124 ideas publicadas y 234 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Adaptaciones Culinarias

apio col italiana ...

Ribollita (sopa toscana)

Mi libro de Leon Restaurant describe este plato como una sopa de la Toscana italiana que literalmente significa “rehervido”. Utiliza el pan de una forma muy creativa, algo que los italianos hacen muy bien y admite infinidad de adaptaciones en función de las verduras disponibles. Además, sirve como base para una minestrone invernal a la que se puede añadir cualquier pasta pequeña en lug ...

arroz Curry fácil ...

Dhal con arroz

De vuelta el cole, después de un verano intenso, con mucho kite, mucha playa y mucho comer fuera, tenía ganas de comer lentejas y empezar a cocinar… Mi socio Albert, me acompañaba en la cocina y decoró este plato sencillo y muy sabroso, una dhal de lentejas indio. Y con este plato doy por iniciada la temporada… INGREDIENTES (para 2 personas) 1 taza de lentejas amarillas 2 vasos de agua ...

champiñones pasta salsas ...

Gnocchi de patata con salsa de setas trufada

Hace mucho tiempo, cuando estaba trabajando en Milano, de visita a mi amigo Domenico en Trento, un amigo suyo cocinero nos preparo una velada culinaria donde se incluían los gnocchis. Me parecieron muy fáciles de preparar y exquisitos, pero siempre me ha resultado más fácil comprarlos ya preparados. En mi nuevo libro, viene esta receta, Mitch Tonk´s Potato Gnocchi que he decidido preparar y adapta ...

arroz calabaza Curry ...

Curry de judias y calabaza

Otra receta de Leon Restaurant. Estoy encantada con mi libro, todas las recetas son de lo más apetecible y se preparn en poco tiempo, ideales para el comienzo del buen tiempo, donde apetece poco estar en casa y mucho en la playa… Llega el verano pero no podemos dejar de lado las legumbres en nuestra dieta… y a modo curry son más ligeras de comer pero no menos sabrosas. Aunque podría se ...

coliflor crema salsas ...

Coliflor al horno con queso gorgozola

Una receta muy sencilla y fácil de preparar de mi lbro de Leon. El queso gorgonzola se puede sustituir por cualquier tipo de queso cremoso, tipo azul, cabrales, gruyere… en función de la fuerza será necesario añadir más o menos cantidad. INGREDIENTES (para 2 personas) 1 coliflor mediana 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen 1 cuchara de sirope de ágave Sal y pimienta negra recién molida ...

espinacas guisantes kale ...

Espirales con espinacas y guisantes

Mi blog se tiñe de verde: espárragos trigueros, guisantes, kale, brócoli… son la tendencia en mi nevera. Aquí otra receta verde, sana y fácil de preparar. La receta original, de la zona de Puglia, utiliza anchoas para darle sabor, pero sin ellas y utilizando vino blanco se puede obtener una mezcla bastante sabrosa. Por supuesto, las espinacas pueden sustituirse por kale o acelgas o cualquier ...

espárragos trigueros guisantes Uncategorized ...

Frittata de espárragos trigueros y guisantes

Esta receta es ideal como brunch de domingo o cena; fácil de preparar y con infinitas posibilidades de adaptación. En plena temporada de espárragos, hay que aprovechar y cocinar esta verdura que aporta muy pocas calorías pero posee múltiples vitaminas y minerales. Los guisantes, además de su aporte de minerales, son una fuente excelente de proteína vegetal, algo especialmente beneficioso para las ...

apio lentejas pasta ...

Pasta y lentejas

Esta receta es mitad un plato de pasta y mitad una sopa. El resultado es bastante cremoso sin que la pasta flote, perfecto para tomar con cuchara. La receta original usa panceta pero para conseguir ese toque ahumado basta con una pizca de pimentón ahumado de la vera. La cantidad de salsa es bastante generosa así que se puede guardar y congelar para esos días con hambre y poco tiempo para cocinar. ...

champiñones chiles chinese ...

Mapo tofu

Un clásico de la cocina china que llevo años queriendo preparar. En mi viaje por China, hace ya unos cuantos años, hice un curso de cocina en Shanghai que incluía este plato, pero nunca llegué a prepararlo en casa. Requiere una gran cantidad de especies que he intentado minimizar y adaptar. La más complicada de encontrar es la pasta de chile de Szechuan, que yo compré recientemente en Londres, per ...

anacardos Curry espárragos trigueros ...

Curry de espárragos trigueros y anacardos

Esta receta es una adaptación de mi nuevo libro “LEON, Fast Vegetarian”. Es simplemente deliciosa. Los anacardos se utilizan mucho en la cocina India y son imprescindibles en la despensa de cualquier vegetariano/vegano. Con ellos se puede preparar crema para sustituir por nata para cocinar e incluso queso. Y son ideales para acompañar en los currys. Los espárragos trigeros se pueden su ...

arroz berenjenas Uncategorized ...

Jambalaya de berenjena

Este es un plato típico de Lousiana. La receta es de mi nuevo libro de cocina: LEON, fast vegetarian. Laura y yo estuvimos recientemente en Londres con la agenda cargada de barrios alternativos y restaurantes que visitar… y cumplimos. LEON estaba en la lista… una tarde de relax en la cafetaría de una libreria, con 6 libros de cocina vegetariana en la cesta, me decanté por el de LEON, c ...

lentejas picante puchero ...

Puchero de lentejas peladas amarillas con quinoa

Las lentejas peladas amarillas están desprovistas de su piel por lo que son muy recomendables para las personas con problemas digestivos, pues al estar carentes de la piel facilitan la digestión. Son de cocción rápida, no es necesario ponerlas en remojo y las venden en casi todos los supermercados. Además, son de producción nacional. En la India, donde existe una mayoría de población vegetariana, ...

chinese col noodles ...

Sopa vietnamita (Pho) vegana

Cada uno de los países asiácticos cuenta con su propia versión de sopa. En muchos países, como en Vietnam, la consumen durante el desayuno, algo bastante sorprende para el turista occidental… a lo que yo me acostumbré con una facilidad asombrosa… porque me encantan las sopas! En este post, quiero antojarte una sopa para esos días fríos y lluviosos, o para cuando quieras, porque una sop ...

alubias calabancín papata ...

Pisto con alubias blancas

Esta receta es bastante completa porque aporta las proteínas de las alubias y los nutrientes de las verduras. Las legumbres deberían formar parte de nuestra dieta semanal, son una excelente fuente de proteína vegetal, tienen un alto contenido en fibra, numerosos minerales y muy saludables. Son la alternativa ideal a la proteína que se obtiene de la carne o el pescado. Dos o tres raciones semanales ...

berenjenas pasta salsa tomate ...

Pasta (casarecce) con berenjenas a la siciliana

Estas fiestas hemos pasado la Noche Vieja en Sicilia, en la zona de Marsala… rodeados de viñas, desgustando los vinos y la gastronomía local. Hemos comido mucho y muy bien. Y me he traído la maleta llena de variedades de pasta… algunos dejan sitio en la maleta para comprar ropa, yo para comprar comida. Así que, prepárense, están por llegar cientos de recetas de gastronomia siciliana! I ...