Adaptaciones Culinarias

Llega el frío, las primeras lluvias y las setas… Combinación perfecta para preparar el primer puchero de la temporada; garbanzos con setas. Cómo sigo sin internet, improviso un receta adaptando varias recetas de puchero que ya he preparado con anterioridad… INGREDIENTES (para 2 personas) 1 cebolla mediana finamente picada 2 ajo machacados Una bandeja de setas, yo utilicé portobello, cortadas en cu ...

Todas las salsas y recetas que llevan vino me resultan deliciosas, de lo más jugosas y aromáticas. Una de las que preparo de forma más habitual es una especie de salsa estragón, que acompaña bien con cualquier verdura y puede servirse con cualquier pasta. Además, de que es bastante fácil de preparar. En este caso la he preparado con coles de Bruselas y macarrones integrales de centeno. Es bastante ...

Siempre que veo un manojo de espárragos trigueros en el supermercado siento la tentación de comprarlo, pero casi nunca lo hago, porque luego no tengo muy claro que hacer con él… pero esta vez me decidí, y lo compré con la intención de preparar un risotto que había leído en el blog de mi amiga Noe… pero no tengo internet, así que tuve que improvisar… Y éste es el resultado, un sabroso risotto total ...

Esta es mi primera receta en condiciones después de 3 meses sin cocinar… Tenía ya ganas de ponerme delante de los fogones pero la búsqueda de casa nueva después de dos meses por Perú se ha complicado más de los esperado… Tengo en la cabeza un montón de recetas peruanas que quiero recrear pero aunque, ya tengo una cocina, todavía no estoy bien surtida de especies e ingredientes, y poco a poco tengo ...

Tengo un paquete de judías de soja roja, azukis, en la despensa desde hace casi un año y nunca encuentro el momento de prepararlas. Suponen contar con 8 horas de preparación para ponerlas en remojo y después, cocerlas durante una hora… por supuesto, nunca decido con tanta anticipación que voy a comer cada día. Un poco de historia… Esta legumbre se cultiva principalmente en China y el H ...

Me encantan las lentejas y los garbanzos, pero tengo que reconocer que éstos últimos son mi legumbre preferida ya que sus posibilidades son inmensas… en puchero, en un curry, salteados, en humus… Un bote de garbanzos cocidos en la despensa, junto con una lata de tomates troceados, es de lo más útil cuando no se tiene nada pensado que cocinar! Aquí va una receta sencilla, si no se tiene ...

Una de las primeras recetas de mi libro de Wagama que preparé y que más me gusta y preparo de forma constante cuando no se que cocinar… Este vez eliminé el caldo vegetal, para que quedaran secos, y le hice foto porque quedó de lo más vistosa… INGREDIENTES (para 2 personas) 250gr de noodles (ramen a ser posible) 2 cucharas de aceite de sésamo 2 dientes de ajo machacados 1 calabacín gran ...

Una recete de cocina india muy fácil y muy sabrosa, con adaptaciones infinitas a las verduras disponibles… incluso con trocitos de pescado estaría deliciosa… INGREDIENTES (para 2 personas) 2 tazas de arroz basmati 2 cucharas de aceite de oliva 1/2 cucharilla de semillas de mostaza negra 10-12 hojas de curry 1 cucharilla de chile laminado 1 cebolla finamente picada 1 zanahoria finamente ...

Una receta muy sencilla y muy nutritiva, totalmente improvisada con una coliflor a punto de morir y media lata de tomate triturado ya abierta… se me ocurrió saltear la coliflor como hago con el brócoli, en la sartén cubierta con un poco de aceite y luego añadir la salsa de tomate… luego sobre la marcha pensé en una receta de salsa de tomate que caramelizaba un poco de azúcar con la ceb ...

Una receta muy fácil de preparar y cargada de color para esta primavera. El resultado con sabor a tierras orientales y toque picante… Y ese brócoli que cada vez me gusta más y que nunca falta en mi despensa. INGREDIENTES (para 2 personas) Fideos soba integrales (o no) Aceite de oliva 1 brócoli cortado en sus flores 2 ajos finamente picados 1 cucharilla de jengibre rallado 1 cebolla roja cort ...

Me pasa con la coliflor lo mismo que con el brócoli, cuanto más lo preparo más me gusta. Además, con el tiempo, voy descubriendo un sinfín de recetas y formas de cocinarlos que para nada se corresponden con la forma tradicional de cocer o comer al vapor estas verduras. Sin olvidarnos de sus propiedades; antioxidante, antiinflamatorio, diurético, depurativo, digestivo… En fin, una maravilla p ...

Tenía una lombarda en la nevera y pensaba preparar una crema con ella pero cocerla supone emplear mínimo 40 minutos… así que me puse a buscar recetas de otro tipo y encontré esta ensalada con muy buena pinta que adapté a mi despensa… La preparé para cenar y me sobró para el día siguiente, y tengo que decir, que de un día para otro gana mucho… INGREDIENTES (para 4 personas) 1 col ...

Una receta de curry muy sencilla que requiere muy poca preparación y muy pocas dotes culinarias. Lo único importante para un buen resultado es utilizar lima kafir, el ingrediente estrella en un curry… La receta, ir agregando los ingredientes a un wok y listo, no se puede pedir más para esos días en los que no apetece cocinar y queremos saborear algo verdaderamente exquisito de otras culturas ...

He empezado a comprar una caja de verduras que reparte un campero de la zona. Venía con un manojo de acelgas pero nunca las había preparado, es de esas verduras que me resultan un poco insípidas… pero no las iba a tirar… de primeras pensé en dárselas a mi amiga Noe pero luego recordé que ella había preparado una receta de tortilla con acelgas en su blog y me puse manos a la obra. Como ...

Este receta la preparé por primera vez en el curso de cocina que hice en China. Allí las preparamos al vapor pero, devuelta a España, cuando intenté cocinarlas en la bandeja para cocer de la arrocera, se quedaron todas pegadas. La siguiente vez, las preparé como lo hacen en Wagamama, que quedan medio fritas y crujientes por una lado, y el resultado fue mucho más satisfactorio. No hice fotos, por l ...