Cocina Actual

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Cocina Actual

(España)

Novedades gastronómicas, recetas clásicas, tendencias culinarias, comida étnica.

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Postres

Receta: Roscos fritos de naranja

Los roscos fritos son una preparación de repostería típicos de la cocina andaluza, habituales en la época de cuaresma, aunque están tan buenos que se pueden comer también el resto del año. Nosotros hoy, te enseñamos a hacerlos con un toque de naranja. 3 Huevos 1 kg de harina 1 vaso de aceite Matalahúva al gusto (para freír el aceite) 1 trozo de cáscara de naranja (para freír el aceite) 1 vaso de ...

Cócteles

Receta cóctel: Piña colada

La piña colada es una bebida alcohólica dulce, originaria de Puerto Rico, que se prepara con ron, crema de coco y zumo de piña. Es según la revista National Geographic, la mejor bebida playera. 250 ml de ron blanco 125 ml de leche de coco 250 ml de zumo de piña 400 g de hielo picado 1 rodaja de piña Coloca en un vaso batidor el hielo, el zumo de piña, el ron y la leche de coco. Mezcla a una velo ...

aperitivos recetas robin food

Receta Robin Food: Pan refregao

David de Jorge nos enseña a hacer un acompañante perfecto para un salchichón, como un pan untado con ajo, tomate, aceite y pimentón de la Vera. 3 rebanadas de pan de hogaza 1 diente de ajo pelado 3 tomates de untar Salchichón ibérico Aceite de oliva virgen Pimentón de la Vera Tuesta las rebanadas en el horno al grill. Refriega el pan con ajo y los tomates, añade un chorrito de aceite de oliva y ...

Ensaladas y verduras

Receta: Ensalada Waldorf

La ensalada Waldorf es un plato que consiste en manzanas troceadas, frutos secos, apio y mayonesa. 4 manzanas rojas 2 tallos de apio y sus hojas 2 hojas de lechuga 3 cucharadas de zumo de limón 1 taza y media de nueces 1 taza y media de mayonesa 3 cucharadas de azúcar Una pizca de sal Lava muy bien los tallos de apio y reserva las hojas. Corta en dados pequeños el tallo. Reserva. Pica en dadito ...

aperitivos pescados y mariscos

Receta: Boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son un aperitivo muy frecuente en el sur de España. Su principal ingrediente son los boquerones, que previamente son marinados en vinagre, ajo y perejil. 1 kg de boquerones frescos 1 litro de vinagre de vino blanco 4 cucharadas de sal Ajo Perejil Aceite de oliva Limpia y abre los boquerones, quitando la cabeza y la espina central y las tripas. Lávalos con abundante agua ...

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Receta: Flaó

El flaó es la estrella de los postres en la gastronomía de Ibiza. Es una tarta de queso típica de Pascua con un sabor suave y un toque de hierbabuena. Para la base 500 g de harina de trigo 125 g de mantequilla 100 g de azúcar 2 huevos 1 sobre de levadura 1 copa de anís Ralladura de limón Semillas de anís Aceite SalPara el relleno 500 g de queso fresco de cabra 300 g de queso semicurado de oveja 50 ...

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Receta: Peras al vino

Las peras al vino son una elaboración repostera típica de la cocina riojana, que emplea peras ligeramente escaldadas. Se sirve fría, con su salsa convertida en almíbar, solas o acompañadas de nata o crema pastelera. 4 peras conferencia 750 ml de vino tinto 50 g de azúcar 50 g de azúcar moreno 3 ramas de canela Lava y pela las peras sin quitarle el rabito. En una cazuela pon a calentar el vino ti ...

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Receta: Corn dogs

El corn dog es una especie de perrito caliente compuesto de una salchicha recubierta con una masa de pan de maíz que luego se fríe en aceite muy caliente. Se sirve clavado en un palo de madera. 10 salchichas 1 taza de harina normal 1 taza de harina de maíz fina 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de levadura 1 huevo 1 taza de leche 1 cucharadita de sal Aceite de girasol Palitos para brochetas Sa ...

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Receta: Tarta de zanahoria

Una deliciosa tarta de zanahoria con un cremoso betún de queso crema y decorada con nuez picada. Para la tarta de zanahoria 210 g de zanahoria cruda rallada 170 g de harina de repostería 240 g de azúcar 3 huevos 120 g de aceite de oliva 30 g de nueces picadas 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 sobre de levadura en polvoPara el betún de queso crema 170 g de mantequil ...

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Receta Robin Food: Refresco chino

El cocinero vasco nos enseña a hacer una bebida adelgazante y refrescante en homenaje al programa "Humor amarillo" con remolacha, zanahoria, piña, naranja y limón. 2 zanahorias 1 trozo grande de piña pelada 1 remolacha cruda 1 naranja 1 limón Lava todos los ingredientes muy bien y pélalos. Licua todo en una licuadora y mezcla con mucho hielo.

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Receta: Muffins salados de queso y bacon

Unos muffins muy diferentes a los que estamos acostumbrados, siempre usándolo como un postre dulce, pero hoy le damos un cambio y hacemos unos muffins salados de queso y bacon que tendrás que probar sí o sí. 250 g de queso rallado 250 g de bacon 350 g de harina 4 huevos 400 ml de leche 170 g de mantequilla 1 sobre de levadura Pimienta Orégano Sal Pon el horno a precalentar a unos 190º C. Corta ...

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Receta: Gambas en gabardina

Las gambas en gabardina es una tapa típica de los bares de cocina española que consiste en gambas revueltas en una masa de harina de trigo que posteriormente se fríen. 500 g de gambas o langostinos frescos 150 g de harina de trigo 100 ml de cerveza 1 cucharada de levadura 1 pizca de colorante alimentario o azafrán Aceite de oliva Sal fina Pon la harina en un bol y añade un poco de aceite, la lev ...

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Receta Robin Food: Salmón noruego al estilo mediterráneo

David de Jorge nos enseña una receta de dieta, salmón noruego al horno con tomates y una salsa ligera de queso fresco. 1 lomo de salmón noruego con piel Espinas frescas de salmón noruego en trozos 3 tomates 12 dientes de ajo 18 medias aceitunas negras deshuesadas 1 chorro de vino blanco 3 cucharadas de queso fresco 2 chalotas picadas 1 limón 1 bulbo de hinojo fresco 1 ramillete grande de albahac ...

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Receta: Mejillones tigres

Los mejillones tigres son un plato originario de Madrid y Galicia. Consiste en unas conchas de mejillón, rebozados y fritos. 1 kg de mejillones frescos 1 cebolla 1 pimiento verde italiano 1 ajo 1/2 litro de salsa bechamel 1 vaso de vino blanco 2 huevos batidos Pan rallado Harina Aceite de oliva Sal Limpia muy bien los mejillones, limpiando también toda la cáscara, raspándola con un cuchillo. En ...

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Receta: Pollo Kiev

El Pollo Kiev es un plato de pechuga de pollo deshuesada y enrolada alrededor de un trozo de mantequilla de ajo, que se empana y se fríe u hornea. 2 pechugas de pollo 2 dientes de ajo 1 limón 25 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) Nuez moscada Perejil Pimienta Sal Harina Huevo Pan rallado Corta las pechugas de pollo por la mitad, sin llegar a cortar el otro extremo, como si fuera u ...