Cocina Actual

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Cocina Actual

(España)

Novedades gastronómicas, recetas clásicas, tendencias culinarias, comida étnica.

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Postres

Receta: Roscos fritos de naranja

Los roscos fritos son una preparación de repostería típicos de la cocina andaluza, habituales en la época de cuaresma, aunque están tan buenos que se pueden comer también el resto del año. Nosotros hoy, te enseñamos a hacerlos con un toque de naranja.3 Huevos1 kg de harina1 vaso de aceiteMatalahúva al gusto (para freír el aceite)1 trozo de cáscara de naranja (para freír el aceite)1 vaso de zumo de ...

Cócteles

Receta cóctel: Piña colada

La piña colada es una bebida alcohólica dulce, originaria de Puerto Rico, que se prepara con ron, crema de coco y zumo de piña. Es según la revista National Geographic, la mejor bebida playera.250 ml de ron blanco125 ml de leche de coco250 ml de zumo de piña400 g de hielo picado1 rodaja de piñaColoca en un vaso batidor el hielo, el zumo de piña, el ron y la leche de coco.Mezcla a una velocidad alt ...

aperitivos recetas robin food

Receta Robin Food: Pan refregao

David de Jorge nos enseña a hacer un acompañante perfecto para un salchichón, como un pan untado con ajo, tomate, aceite y pimentón de la Vera.3 rebanadas de pan de hogaza1 diente de ajo pelado3 tomates de untarSalchichón ibéricoAceite de oliva virgenPimentón de la VeraTuesta las rebanadas en el horno al grill.Refriega el pan con ajo y los tomates, añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca ...

Ensaladas y verduras

Receta: Ensalada Waldorf

La ensalada Waldorf es un plato que consiste en manzanas troceadas, frutos secos, apio y mayonesa. 4 manzanas rojas2 tallos de apio y sus hojas2 hojas de lechuga3 cucharadas de zumo de limón1 taza y media de nueces1 taza y media de mayonesa3 cucharadas de azúcarUna pizca de salLava muy bien los tallos de apio y reserva las hojas. Corta en dados pequeños el tallo. Reserva.Pica en daditos pequeños l ...

aperitivos pescados y mariscos

Receta: Boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son un aperitivo muy frecuente en el sur de España. Su principal ingrediente son los boquerones, que previamente son marinados en vinagre, ajo y perejil.1 kg de boquerones frescos1 litro de vinagre de vino blanco4 cucharadas de salAjoPerejilAceite de olivaLimpia y abre los boquerones, quitando la cabeza y la espina central y las tripas. Lávalos con abundante agua.Ve ponie ...

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Receta: Flaó

El flaó es la estrella de los postres en la gastronomía de Ibiza. Es una tarta de queso típica de Pascua con un sabor suave y un toque de hierbabuena.Para la base500 g de harina de trigo125 g de mantequilla100 g de azúcar2 huevos1 sobre de levadura1 copa de anísRalladura de limónSemillas de anísAceiteSalPara el relleno500 g de queso fresco de cabra300 g de queso semicurado de oveja500 g de azúcarH ...

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Receta: Peras al vino

Las peras al vino son una elaboración repostera típica de la cocina riojana, que emplea peras ligeramente escaldadas. Se sirve fría, con su salsa convertida en almíbar, solas o acompañadas de nata o crema pastelera.4 peras conferencia750 ml de vino tinto50 g de azúcar50 g de azúcar moreno3 ramas de canelaLava y pela las peras sin quitarle el rabito.En una cazuela pon a calentar el vino tinto junto ...

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Receta: Corn dogs

El corn dog es una especie de perrito caliente compuesto de una salchicha recubierta con una masa de pan de maíz que luego se fríe en aceite muy caliente. Se sirve clavado en un palo de madera.10 salchichas1 taza de harina normal1 taza de harina de maíz fina2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de levadura1 huevo1 taza de leche1 cucharadita de salAceite de girasolPalitos para brochetasSalsa barbacoaE ...

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Receta: Tarta de zanahoria

Una deliciosa tarta de zanahoria con un cremoso betún de queso crema y decorada con nuez picada.Para la tarta de zanahoria210 g de zanahoria cruda rallada170 g de harina de repostería240 g de azúcar3 huevos120 g de aceite de oliva30 g de nueces picadas1 cucharadita de canela en polvo1/2 cucharadita de nuez moscada1 sobre de levadura en polvoPara el betún de queso crema170 g de mantequilla a temper ...

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Receta Robin Food: Refresco chino

El cocinero vasco nos enseña a hacer una bebida adelgazante y refrescante en homenaje al programa "Humor amarillo" con remolacha, zanahoria, piña, naranja y limón.2 zanahorias1 trozo grande de piña pelada1 remolacha cruda1 naranja1 limónLava todos los ingredientes muy bien y pélalos.Licua todo en una licuadora y mezcla con mucho hielo.

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Receta: Muffins salados de queso y bacon

Unos muffins muy diferentes a los que estamos acostumbrados, siempre usándolo como un postre dulce, pero hoy le damos un cambio y hacemos unos muffins salados de queso y bacon que tendrás que probar sí o sí.250 g de queso rallado250 g de bacon 350 g de harina4 huevos400 ml de leche170 g de mantequilla1 sobre de levaduraPimientaOréganoSalPon el horno a precalentar a unos 190º C.Corta el bacon en ti ...

recetas de primeros aperitivos pescados y mariscos

Receta: Gambas en gabardina

Las gambas en gabardina es una tapa típica de los bares de cocina española que consiste en gambas revueltas en una masa de harina de trigo que posteriormente se fríen.500 g de gambas o langostinos frescos150 g de harina de trigo100 ml de cerveza1 cucharada de levadura1 pizca de colorante alimentario o azafránAceite de olivaSal finaPon la harina en un bol y añade un poco de aceite, la levadura, una ...

general pescados y mariscos recetas robin food

Receta Robin Food: Salmón noruego al estilo mediterráneo

David de Jorge nos enseña una receta de dieta, salmón noruego al horno con tomates y una salsa ligera de queso fresco.1 lomo de salmón noruego con pielEspinas frescas de salmón noruego en trozos3 tomates12 dientes de ajo18 medias aceitunas negras deshuesadas1 chorro de vino blanco3 cucharadas de queso fresco2 chalotas picadas1 limón1 bulbo de hinojo fresco1 ramillete grande de albahaca1 gota de ve ...

general aperitivos pescados y mariscos

Receta: Mejillones tigres

Los mejillones tigres son un plato originario de Madrid y Galicia. Consiste en unas conchas de mejillón, rebozados y fritos.1 kg de mejillones frescos1 cebolla1 pimiento verde italiano1 ajo1/2 litro de salsa bechamel1 vaso de vino blanco2 huevos batidosPan ralladoHarinaAceite de olivaSalLimpia muy bien los mejillones, limpiando también toda la cáscara, raspándola con un cuchillo.En una cazuela con ...

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Receta: Pollo Kiev

El Pollo Kiev es un plato de pechuga de pollo deshuesada y enrolada alrededor de un trozo de mantequilla de ajo, que se empana y se fríe u hornea.2 pechugas de pollo2 dientes de ajo1 limón25 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)Nuez moscadaPerejilPimientaSalHarinaHuevoPan ralladoCorta las pechugas de pollo por la mitad, sin llegar a cortar el otro extremo, como si fuera un librito.En u ...