Blog de cocinaldo

Para un roscón de 6 raciones. Ingredientes masa madre (esponja): 50 gr. harina sin gluten "Schar Mix B Pan". 35 gr. leche. 5 gr. levadura fresca "Levital". 1 cucharadita de azúcar. 1 cuenco con agua tibia. Ingredientes para azúcar aromatizado: 40 gr. azúcar invertido. 30 gr. azúcar glas. piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón. (sin lo blanco para que no amargue) Ingredientes p ...

Ingredientes: 1 naranja (sin pelar) en rodajas finas de unos 3 mm. partidas en dos mitades. 200 gr. de azúcar. 100 gr. de agua. Elaboración: En una cazuela con fondo ancho, disponemos las rodajas de naranja, les añadimos por encima el azúcar y rellenamos con agua. No hace falta que queden sumergidas completamente. Ponemos a fuego medio (burbujeando moderadamente) y las damos la vuelta con cuidado ...

Para 500 gr. de azúcar invertido en Thermomix. Ingredientes: 350 gr. de azúcar blanco. 150 gr. de agua mineral. Gasificantes "Mercadona" que contienen: - 1 sobre blanco 2,2 gr. (ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334). - 1 sobre azul 3,3 gr. (bicarbonato sódico E-500ii). *Importante que las temperaturas se alcancen para seguir los pasos. Elaboración: Poner en el vaso el agua a tem ...

Esta es una versión sin gluten y en formato "plum cake" de la famosa "Carrot Cake" basada en una receta de mi amiga Carmen. Ingredientes: 140 gr. de harina sin gluten (Schar Mix C Dolci). 150 gr. de aceite de girasol. 275 gr. de zanahorias ralladas. 100 gr. de nueces peladas. 175 gr. de azúcar blanco. 2 huevos. 2 cucharaditas de canela en polvo. 2 cucharaditas de levadura en po ...

Antes de empezar quiero comentar que estoy investigando en la mezcla y proporciones de diferentes harinas para lograr el pan "perfecto" sin gluten, combinando ingredientes, cantidades, tcnicas de elaboracin, tiempos de fermentacin y de horneado. Son demasiados parmetros a tener en cuenta pero poco a poco y a fuerza de cometer errores y aciertos, gracias tambin a las experiencias de otros ...

Antes de empezar quiero comentar que estoy investigando en la mezcla y proporciones de diferentes harinas para lograr el pan "perfecto" sin gluten, combinando ingredientes, cantidades, técnicas de elaboración, tiempos de fermentación y de horneado. Son demasiados parámetros a tener en cuenta pero poco a poco y a fuerza de cometer errores y aciertos, gracias también a las experiencias de ...

Esta es una versión sin gluten y en formato "plum cake" de la famosa "Carrot Cake" basada en una receta de mi amiga Carmen. Ingredientes: 140 gr. de harina sin gluten (Schar Mix C Dolci). 150 gr. de aceite de girasol. 275 gr. de zanahorias ralladas. 100 gr. de nueces peladas. 175 gr. de azúcar blanco. 2 huevos. 2 cucharaditas de canela en polvo. 2 cucharaditas de levadura en po ...

Para un roscón de 6 raciones. Ingredientes masa madre (esponja): 50 gr. harina sin gluten "Schar Mix B Pan". 35 gr. leche. 5 gr. levadura fresca "Levital". 1 cucharadita de azúcar. 1 cuenco con agua tibia. Ingredientes para azúcar aromatizado: 40 gr. azúcar invertido. 30 gr. azúcar glas. piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón. (sin lo blanco para que no amargue) Ingredientes p ...

Ingredientes: 1 naranja (sin pelar) en rodajas finas de unos 3 mm. partidas en dos mitades. 200 gr. de azúcar. 100 gr. de agua. Elaboración: En una cazuela con fondo ancho, disponemos las rodajas de naranja, les añadimos por encima el azúcar y rellenamos con agua. No hace falta que queden sumergidas completamente. Ponemos a fuego medio (burbujeando moderadamente) y las damos la vuelta con cuidado ...

Para 500 gr. de azúcar invertido en Thermomix. Ingredientes: 350 gr. de azúcar blanco. 150 gr. de agua mineral. Gasificantes "Mercadona" que contienen: - 1 sobre blanco 2,2 gr. (ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334). - 1 sobre azul 3,3 gr. (bicarbonato sódico E-500ii). *Importante que las temperaturas se alcancen para seguir los pasos. Elaboración: Poner en el vaso el agua a ...

Ingredientes: 300 g. de calabaza asada o cocida al vapor. 300 g. de azúcar blanco. 2 sobres de levadura en polvo. 250 g. de harina de maíz Schär Mix C Dolci. 3 huevos. 200 g. de aceite de girasol. Para decorar (opcional): Azúcar glass. Canela en polvo.Piñones. Elaboración: Precalentamos el horno a 180ºC. Cocemos al vapor la calabaza pelada y troceada hasta que esté blanda. En un bol trit ...

Ingredientes para 6 comensales 250 ml de leche,250 gr de azúcar,125 gr de harina de maiz sin gluten,3 huevos,1 cuajada natural sin azúcar,1 brick de nata líquida de 200 ml,3 quesitos Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los batimos muy bien con la batidora hasta que quede un líquido homogéneo. Echamos la mezcla en un molde de silicona o en uno de metal enmantequillado y con el horno preca ...

Ingredientes para None comensales5 claras de huevo.,250 g. de azúcar.,una cucharadita de esencia de vainilla (opcional),Crema de Cacao con avellanas ó Dulce de Leche (para rellenar) Elaboración: Precalentamos el horno a 100ºC-120ºC. Utilizaremos la bandeja de horno y le colocaremos encima un papel de hornear. Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén firmes ...

Ingredientes para None comensales5 claras de huevo.,250 g. de azúcar.,una cucharadita de esencia de vainilla (opcional),Crema de Cacao con avellanas ó Dulce de Leche (para rellenar) Elaboración: Precalentamos el horno a 100ºC-120ºC. Utilizaremos la bandeja de horno y le colocaremos encima un papel de hornear. Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén firmes ...

Ingredientes para 8 comensales ? Para la masa: ? 125 g. de harina de maíz sin gluten ? 2 huevos ? 250 g. de leche ? 50 g. de mantequilla ? sal ? Para la bechamel: ? 1 litro de leche ? 60 g. de harina de maíz sin gluten ? 60 g. de mantequilla ? 1 cebolla ? 1 hoja de laurel ? tomillo ? 1 diente de ajo ? 1 clavo de olor ? sal ? pimienta ? nuez moscada ? Para el relleno de Carne: ? 600 g de carne de t ...