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Desserts Abad

217 ideas publicadas y 662 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Dessertsabad José Manuel Abad

(España)

Extopógrafo de profesión y amante de la cocina y la repostería desde pequeño.

kepabad.blogspot.com.es/

Desserts Abad

Sabores de Oriente

Maqluba {receta tradicional}

Parece que al final somos más mediterráneos de lo que pensamos y al igual que ocurre en nuestro país, también en los países de Oriente Próximo, el arroz es un ingrediente básico e imprescindible en las recetas de festivos y celebraciones. Este es el caso del plato que hoy nos ocupa y cuyo significado vendría a ser "revuelto" o "volcado". Es un plato muy antiguo que se come en t ...

Aniversarios

Sorteo 4º Aniversario

Mañana sábado Dessertsabad cumple cuatro años desde su andadura allá por Mayo de 2013 y en esta ocasión quiero celebrarlo con todos vosotros con un sorteo. Hace unos meses subí una receta que despertó bastante curiosidad para los que habitualmente me seguís por mi cocina y en ella he pensado para organizar este sorteo de aniversario. La receta en cuestión era la de unas pastitas surtidas elaborad ...

Tartas

Pastel de melocotón con pipas de calabaza

Las tartas, bizcochos y pasteles con frutas son mis preferidos. Me encanta el contraste ácido-dulce que suelen tener y aunque os parezca mentira, los disfruto mucho más que una tarta de chocolate, por ejemplo. Otro de los motivos de esta preferencia, es al aporte natural de azúcar que las frutas conllevan en su uso dentro de la repostería, lo que las convierte en mucho más saludable. Este pastel ...

Verduras y legumbres

Espaguetis con pesto de brócoli y limón

Casi cualquier cosa verde que se pueda comer puede ser convertido fácilmente en pesto, ¿no crees? Entonces, si estamos de acuerdo no hay excusa para hacer un pesto diferente y en este caso, reciclando un producto que en la mayoría de las veces, acaba en el cubo de la basura o para elaborar compost. Me estoy refiriendo a los tallos del brócoli. Estos tallos se parten en trocitos y junto a las inflo ...

Verduras y legumbres

Habas a la flamenca

"Ya huele a Feria" es una expresión que en estos días previos a la Feria de Sevilla, otra de nuestras grandes fiestas junto a la Semana Santa, se oye en cualquier rincón de Sevilla. Es costumbre y tradición, el mantener siempre dos semanas tras la Semana Santa para la celebración de la Feria de Abril, así es posible que ésta, como ocurre en esta ocasión, se celebre la mayor parte en el m ...

Carnes

Hamburguesas sabrosas al horno con verduras

Comer una hamburguesa es un placer irresistible para muchos entre los que me incluyo, aunque confieso que los restaurantes de comida rápida o "fast food" que proliferan por doquier no son de mi devoción, aunque en etapas pasadas si me metí entre pecho y espalda alguna que otra, sin ser aún plenamente consciente del daño que causan a nuestro organismo. El motivo, ¿quién sabe con certeza d ...

Verduras y legumbres

Zumo de tomate { licuado en frío}

Hoy para variar os traigo una receta diferente en forma de zumo elaborada con una de las "verduras" con las que más disfruto en cualquiera de sus versiones y preparaciones: el tomate. Siempre apetece tomar un zumo, mejor hecho en casa, pero es con la llegada de la primavera y en breve del verano, cuando más nos lo pide el cuerpo, y es que con un zumo casero tenemos la certeza de que es ...

Arroces

Arroz con calamares y gambas al punto de wasabi

Tanto si eres cliente habitual como ocasional de los restaurantes japoneses, lo habrás visto servido, siempre en discretas cantidades, al comer sushi o en algún otro delicioso plato nipón. Se trata de una pasta verde servida como guarnición y que se caracteriza por su sabor intenso y un toque picante que desaparece a los pocos segundos de ser ingerido, como ocurre habitualmente con otros picantes ...

Especialidades Sabores del Sur

Torrijas con chocolate

Una torrija, para muchos, es lo que generalmente uno lleva encima después de una larga noche de parranda. Esta definición de argot urbano da muestra de lo integrado que está en la cultura ibérica este entrañable producto de pastelería. Porque la torrija es, ante todo, un jugoso dulce típico de Semana Santa. De hecho, aunque está riquísimo, solo se toma en estas fechas. La cuestión es: ¿qué tiene q ...

Especialidades

Schwäbische Maultaschen {Raviolis al estilo de Suabia}

chwäbische Maultaschen es el nombre que recibe una especialidad gastronómica alemana originaria de la región de Suabia. En su receta más tradicional es una pasta similar a los ravioli italianos aunque de mayor tamaño y abiertos por los lados; van rellenos de carne de ternera molida o picada, espinacas, cebolla, algo de pan y huevo, además de especias. Conocí esta delicia, por mano de mis padres y ...

Especialidades

Chebakia rellena de mazapán y turrón de Jijona

Ya sé que el título de estos dulces puede estar desfasado por alguno de los ingredientes con los que está elaborado como es el mazapán o el turrón de almendras. Cada vez que visito a mis padres, mi madre como madre, madre, a la vieja usanza, se empeña en agasajarme en el momento de la despedida con cosas de comer de lo más variopinto y en esta ocasión, tras erre que erre, he vuelto a casa con prod ...

Pescados y mariscos

Salmón rebozado en surtido de semillas con crema de aguacates y albahaca

Aunque los viernes suelo subir al blog una receta dulce, hoy me salto el guión, porque el próximo día 19 es un domingo especial, día grande de Fallas. se celebra el Día del Padre y además es la onomástica de San José, en el cuál casi 650.000 personas además de mí, celebramos nuestro "santo", (os dejo este enlace del INE por si queréis saber cuantas personas hay en España con vuestro mism ...

Verduras y legumbres

Patatas rellenas con pollo y verduras

♪♪♫ No sé que tiene la patata que me vuelve loco, que me vuelve loco... ♫♪♫ ¿Conocéis a alguien a quién lo le gusten las patatas? Y es que este tubérculo se ha hecho un gran hueco en la gastronomía de muchas partes del mundo y forma parte de la dieta diaria de millones de personas en cualquiera de sus muchas presentaciones. Yo soy patatero por naturaleza y hasta donde mi memoria alcanza, para mí e ...

Desayunos y meriendas

Magdalenas de plátano rellenas de confitura de naranja

En principio, la idea que tenía era la de preparar simplemente unas magdalenas de plátano, para aprovechar unos plátanos de Canarias que al paso que llevaban, iban a acabar en la basura y eso me revuelve como rabo de lagartija, es superior a mí el desperdiciar comida y tirarla a la basura a no ser, que esté en malas condiciones. Pero, mira por donde, mi cuñado me ha traído un regalo de su vecina C ...

Sabores de Oriente

Börek con harina de espelta

La cocina turca tiene su origen en lo que fue el basto Imperio Otomano que dominó gran parte de Europa del Este y Oriente Medio durante casi dos siglos. Esta dominación influyó notablemente en la gastronomía de esos países en los que los otomanos se asentaron, dando lugar también a la expansión de ingredientes y recetas que antes desconocían, recetas que por otro lado, todavía se dejan sentir en l ...