Blog de Cuina de la dolorss

320 ideas publicadas y 757 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Dolors Mateu Moreno

(España)

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Blog de Cuina de la dolorss

20 minutos Aperitivos Carnes y aves ...

Foie micuit con trompetas de la muerte

A partir de uno de los sistemas que aprendí para hacer mi cuit y que os explique en Foie micuit con pimienta de Sishoan (aquí) se pueden hacer otras recetas añadiendo ingredientes que combinen con el foie.En este caso y como nos gustan mucho las setas ..... hice esta terrina que supo a poco. Ingredientes:150 gr. de trompetas de la muerte deshidratadas300 gr. de foie fresco50 cc. de vino Oportos ...

Menú celebración Menú con invitados

Menú de la Castanyada, Todos los Santos

La Castanyada se celebra la víspera de Todos los santos, es una reunión de amigos y/o familia en que al principio se comían castañas asadas, panelletsy se regaba con un vino dulce de moscatel. Ahora, muchos ya se reúnen para cenar y hacer una fiesta en que no pueden faltar los dulces tradicionales. Si sois de estos que os juntáis para cenar, os dejo mi propuesta para que podáis disfrutar de una ag ...

20 minutos Arroces y pastas Tupper-fiambrera-carmanyola ...

Pasta fresca rellena con salsa de peras y nueces

Hay platos que en ocasiones no entran por los ojos, quizás este pueda ser uno de ellos, pero el sabor… aaay el sabor ¡es exquisito!.Se puede hacer con cualquier tipo de pasta evidentemente, aunque yo me decanto por una pasta fresca rellena por lo de que es más sabroso el resultado. Vamos allá!Ingredientes para 4 personas:Pasta fresca rellena a las hierbas 2 peras conference100 gr de nueces 150-20 ...

Delicias dulces Sin gluten Tupper-fiambrera-carmanyola ...

Panellets de coco

Los panellets de coco junto con los panellets de piñones (aquí) son los que más gustan en casa. Bueeeeno, seamos sinceros, nos gustan todos, para que nos vamos a engañar, pero como a mi hijo le gusta el coco y a mi también, pues eso, piñones y coco son los que antes desaparecen. Otros panellets que tengo publicados: Panellets de piñones (aquí) Panellets de almendra (aquí)Panellets de codony o ...

20 minutos Cuina catalana Delicias saladas ...

Rovellons o níscalos con panceta y huevo poché

Me encanta cocinar con productos sencillos, cotidianos, la esencia de la cocina está en saber sacarles partido. Con un huevo, panceta, unos níscalos y poco más, os ofrezco un plato de lujo, para mojar pan, y lo mejor de todo… en menos de 30 minutos. Ingredientes por persona:100 gr. de rovellons o níscalos limpios½ cebolla pequeña25-30 gr. de panceta1 huevosal, pimienta negraajo, y perejil aceit ...

Cuina catalana Delicias dulces Navidad ...

Plum cake con manzanas

Si hay manzanas en casa lo lógico es que se hagan recetas con ellas, (puedes mirar las que hay publicadas aquí ) ya he perdido la cuenta de cuantas tengo, pero si que se que nos encantan en casa, las haga como las haga.Tenía unas cuantas en el frutero , como es habitual, y decidí darles salida haciendo una variación del Bizcocho de compota de manzana (aquí) y y de un plum cake de peras (aquí ...

20 minutos Carnes y aves Cuina catalana ...

Solomillo de cerdo encebollado

Os he comentado en muchas ocasiones que soy una persona práctica y es que suelo aplicar lo que dice el refrán “vale más prevenir que curar”. En la cocina tener cosas preparadas de antemano nos suele solucionar muchas comidas, tener un “fondo de congelador o de nevera” es lo mejor que podéis hacer para no agobiaros ante un imprevisto, unos invitados o el poco tiempo que tengáis para preparar una co ...

Cuina catalana Navidad Postres y frutas ...

Cortado de crema de café con leche condensada

Cortado, es como solemos conocer un café con un poco de leche, ésta rompe el color y el sabor del café haciendo que no sea tan amargo. No soy mucho de café pero si de vez en cuando me tomo un cortado y mejor si es con leche condensada, así que el otro día pensé en hacer un postre con esa leche y en lugar de café emplear una crema de café. Gustó y por tanto volví a hacerlo un par de veces más sin ...

Arroces y pastas Cuina catalana Hortalizas y legumbres ...

Arroz blanco con brócoli y migas crujientes

Unos ingredientes tan cotidianos como puede ser un arroz, una verdura, en este caso brócoli y un poco de pan, podemos presentarlos así a la mesa, seguro que no dejan ni las migas.Un plato así nos puede hacer olvidar que es día laborable JIngredientes para 4 personas:300 gr. de arroz 1 brócoli4 dientes de ajo4-5 filetes de anchoa1 c/p de ralladura de limón1 c/p de perejil picado4 c/s de pan pica ...

Premios y entrevistas

Apariciones en la red pendientes

Repasando mis anotaciones he visto que había un par de apariciones mías en la red que no os había comentado y eso que intento dejar constancia de los lugares en los que aparezco o a los que asisto, ya sea en entrevistas, eventos, talleres… La primera de ellas fue el 4 de marzo de este año 2015, en la web Surt de casa me hicieron una entrevista un poco diferente de las habituales en cuanto a ...

Cuina catalana Postres y frutas Sin gluten ...

Tarta de queso al aroma de limón

Sé que si hago una tarta de queso en casa voy a triunfar y eso es jugar con ventaja. Pues con todo y eso no las hago con frecuencia, será que como también nos gustan las de chocolate, las de manzana, las de pera, …. JSi a esa tarta de queso le añadimos un toque de limón, para mí, es rozar lo sabroso por excelencia. Os muestro como hacerla. Ingredientes para 4-6 personas:3 huevos140 gr. de azúcar4 ...

Acompañamientos Cuina catalana Ensaladas y entrantes ...

Patatas y calabacín al romero

Las patatas y el calabacín, lo mismo que los pimientos y berenjenas son comodines perfectos en una cocina. La muestra, este plato que puede ser un entrante o primer plato pero que puede transformarse en un segundo con el solo hecho de acompañar unos huevos fritos o una ración de carne, o pescado… Ingredientes para 2 personas:250-300 gr. de patatas 1 calabacín mediano80-100 gr. de queso de cabra en ...

Navidad Pescados y mariscos Sin gluten ...

Rape a la crema con almejas

Esta receta fue el plato de pescado de Navidad durante muchos años, nos encantaba, y aún nos gusta, pero ahora ha dejado paso a otras elaboraciones ya que nos gusta, dentro de lo tradicional, ir variando un poco. Las Navidades pasadas repasando mis libretas de recetas (escritas a mano) topé con ella y pensé que era hora de volverla a llevar a la mesa. Llegado el momento, era de esperar, éxito ase ...

Aperitivos Delicias saladas Navidad ...

Bastones de hojaldre con tomates, aceitunas y parmesano

No se si os pasa a vosotr@s pero yo tengo temporadas. Si, temporadas en que empleo más unos ingredientes que otros y eso me ha pasado con el hojaldre y el parmesano .Con ellos hago unos aperitivos con relativa asiduidad, son estos tentadores bastones. Ingredientes para unos 15-16 bastones: 1 lámina de hojaldre rectangular10-15 aceitunas negras sin hueso 7-8 tomates secos 4-5 c/s de queso parmes ...

Menú celebración Menú con invitados

Menú de Fiesta Mayor

¿Cuál es el pueblo, lugar, ciudad que no celebre su fiesta mayor?Es más, hay sitios que tienen dos la de verano y la de invierno.Bien, pues ahora a finales de septiembre hay muchas localidades que la celebran, aunque ese menú es orientativo para cualquier fiesta en que queramos celebrar algo y tengamos invitados, familiares, o simplemente los de casa. Más propuestas de menú con invitados aquí y ...