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Mi recetario por Elena Pilar

254 ideas publicadas y 798 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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Mi recetario por Elena Pilar

especial sin huevo frutos secos galletas y pastas ...

Pastitas de nueces pecanas

Aunque llevamos sufriendo más de una semana el calor estival más enfermizo y deprimente, ya podemos decir que estamos oficialmente en verano. Ya ha llegado, sí señor. Mi odio a esta asfixiante estación sigue en aumento y, como cada año por estas fechas, regresa mi mal humor y paso a vivir en un constante refunfuñar. Detesto el verano, y no solo por todas las cosas odiosas que implica: asfixiarm ...

bizcocho frutos secos internacional ...

Karidopita o pastel griego de nueces

A estas alturas, por todos es conocida mi especial querencia por los frutos secos, especialmente, por las nueces. Me gustan tanto que soy capaz de devorar, yo solita, medio paquete. No exagero. Nunca faltan en mi despensa, procuro siempre tenerlas a mi disposición. Las uso muchísimo en platos salados, las añado a las salsas, las quiches y las ensaladas. Y para los dulces, son un ingrediente impre ...

espárragos hamburguesa vegetal hamburguesas ...

Hamburguesas de polenta y verduras

Si estaba deseando enseñaros la receta de mi cheesecake de chocolate blanco, lima y merengue, no os quiero decir nada de la de estas hamburguesas. Y es que desde que hice las de brócoli, no os podéis hacer una idea de lo aficionada que me he hecho a este tipo de platos. Por eso, cuando vi esta en el programa "Karlos Arguiñano en tu cocina", no lo dudé ni un instante: tenía que probarla s ...

chocolate lima postre ...

Cheesecake de chocolate blanco, lima y merengue

Os lo prometí. Os dije que trataría por todos los medios de publicar la receta de la tarta de queso con merengue italiano antes de que terminara el fin de semana. Y he cumplido. Esta tarde he sacado un hueco para sentarme frente al ordenador y redactar este post que veis. Aunque tengo varias recetas pendientes de enseñaros, no quería demorar demasiado la de esta cheesecake tan suculenta. Tiene un ...

bizcocho frutas pastel ...

Loaf cake de peras al vino blanco y canela

Ya era hora de que publicara este pastel. Os lo enseñé hace mil años a través de mi perfil en Instagram, y por poco me olvido que lo tengo pendiente de subir al blog. ¡Con las ganas que tenía de hacer un bizcocho con las peras enteras! Había visto varias versiones, pero al final nunca lo probaba, siempre acababa haciendo otras cosas. Sobra decir que la lista de recetas pendientes de cualquier blo ...

ensaladas frutas frutos secos ...

Ensalada de quinoa con manzana caramelizada y frutas secas

Debo admitir que últimamente me están cambiando (bastante) los gustos. Por ejemplo, llevaba años sin probar los aguacates; cuando los descubrí, me entusiasmaron tanto que los comía todas las semanas. Los añadía a todo. Y nunca faltaban en mis ensaladas. Pero igual que los devoraba, los comencé a aborrecer. De un día para otro, me empezaron a dar un ascazo horroroso. Y no volví a catar ni un pedac ...

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Cookies de aguacate y chips de chocolate

Prometo que no me gustaba el aguacate. O, al menos, eso pensaba yo. Evitaba por todos los medios añadirlo a las ensaladas. De hecho, en casa sólo lo comía mi madre; yo, ni lo probaba. Y fuera, detestaba que siempre, sin excepción, estuviera presente en los tartar de atún o salmón. Me los estropeaba (puajjj). Hablo en pasado. Porque ya no puedo decir que no me guste. O, al menos, en el dulce. P ...

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Pastel de zanahoria y semillas de girasol (sin huevo)

Si lo probáis, no os vais a poder creer que este pastel esté hecho sin huevos y contenga una cantidad insignificante de aceite. De verdad, no lo parece. Está tan extraordinariamente jugoso y taaaaaaan sumamente bueno, que nadie creerá que es un carrot cake tan ligerito. En este caso, como sustituto del huevo, se utiliza puré de manzana. Ya sabéis que, en repostería, podemos sustituir los huevos p ...

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Focaccia con cebolla caramelizada, manzana y Nueces de California

Hoy se cumple un mes desde que publiqué las kleichas, unas pastas iraquíes rellenas de dátiles y nueces. ¿Las recordáis? Las preparé como agradecimiento a Nueces de Califonia, por el lote de sus productos que me había hecho llegar a casa unos días antes. Una receta dulce con aromas de azahar, cardamomo y azafrán. En esta ocasión, para aprovechar otra parte de ese lote de sus ricas nueces, he elab ...

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Tarta de miel con un toque de sal

Por fin publico esta receta. Pensé que no iba a llegar nunca este día. ¡¡Y es que la horneé hace, por lo menos, mes y medio!! ¿Recordáis la tarta Lady Baltimore? Era una layer cake con dos capas de bizcocho, rellena y cubierta de merengue italiano y frutas deshidratadas maceradas en ron. Pues bien, la tartaleta que tenéis en vuestras pantallas la preparé con el único objetivo de aprovechar las yem ...

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Tarta salada de pera, con queso azul y pecanas

El lunes siguiente al lunes de Pascua se celebra en Salamanca el conocido como Lunes de Aguas. Es típico de este día salir al campo y comer una empanada de embutidos (con chorizo, lomo fresco, jamón serrano y, en ocasiones, huevo cocido) denominada «hornazo». En el blog tenéis un par de recetas de hornazo de Salamanca, por si os interesa. Pero por muy típico que sea, a mí no me convence... Me en ...

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Galletas tiernas de mantequilla

No sé muy bien cómo denominar estas galletas. ¿Esponjosas? ¿Blanditas? ¿Tiernas? ¿Bizcochadas?... Aunque, después de darle cientos de vueltas, finalmente he titulado la receta como «Galletas tiernas de mantequilla», no estoy convencida de que este adjetivo resuma de forma correcta las características y bondades de estas pastas. Será que tengo un día de espesura mental, pero no doy con el califica ...

lima magdalenas y muffins postre ...

Crumb muffins de lima, piña y romero

Los que me seguís en Instagram estáis sufriendo mi enésima obsesión por los macarons. He perdido la cuenta de las semanas que llevo horneando estos pequeños dulces prácticamente a diario. Son una adicción. Cuantos más pruebas, más te invade un deseo irrefrenable de experimentar con otros sabores, otros rellenos, otras combinaciones, otros ingredientes... Y es que hornear macarons es muy bonito y ...

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Taralli con romero y sal marina

Después de tantas recetas dulces, hoy os traigo una salada. Un snack de origen italiano que es una delicia. Os aviso de que en cuanto probéis uno solo, no os podréis resistir a acabar con toda la bandeja... Se conocen como taralli (en singular, tarallo) y se elaboran fundamentalmente en el sur de Italia. Son unas galletitas saladas muy crujientes, en forma de rosca, típicas de las regiones de Ca ...

bollería coco especial Pascua ...

Hot cross buns con coco y dulce de leche

A estas alturas, reconozco que tiene poco sentido publicar una receta como esta, tan propia de Pascua, pero os animo encarecidamente a que continuéis leyendo este post porque la receta merece mucho, pero que mucho, la pena. Son unos hot cross buns -unos bollitos especiados con pasas entre la esponjosa miga- a los que he incorporado dos sabores irresistibles, y que juntos combinan súper bien: el ...