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273 ideas publicadas y 887 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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Pollo con castañas y mostaza

Con tan solo tres ingredientes principales, conseguimos un guiso de pollo con un sabor excepcional y diferente. Además es un plato muy equilibrado si no cometemos excesos con el pan. RECETAS SIMILARES: POLLO CON SALSA DE ESTRAGÓN. FUENTE: Sara Dickerman INGREDIENTES Tres traseras de pollo (muslo y contramuslo) sin piel. Dos puerros. Una docena de castañas. Mostaza de grano entero (a la antigua). C ...

PASTA Pisci VERDURAS

Pisci toscano con verduras

No es la primera vez que cocinamos los Pisci Toscanos. Esa pasta larga y gruesa que se presenta enrollada en nidos y cuyo tiempo de cocción, es el triple del de la pasta habitual. Ya hemos dicho en otras ocasiones que hay que ser muy aficionado a la pasta para que te gusten y su punto, es más difícil. Personalmente, prefiero los de siempre. En ésta ocasión, los cocinamos exclusivamente con verdura ...

Avellanas Chocolate. DULCES ...

Tarta de chocolate y avellanas

A partir de una receta de tarta con bombones "Ferrero Rocher", elaboramos una más asequible y que no se debe diferenciar mucho en sabor ya que usamos la crema del mismo fabricante y añadimos avellanas tostadas. Es inútil preguntar por la carga calórica de la receta, pero tampoco es cuestión de hacerla todos los días. RECETAS SIMILARES: PASTEL DE CHOCOLATE ULTRARRAPIDO. FUENTE: Cocina Fa ...

bonito caldereta Guisado ...

Caldereta de bonito con langostinos y mejillones

En una visita al Mercado Central, elegimos medio bonito, unos langostinos y unos mejillones. Aunque en un principio, no había intención de cocinarlo junto, acabamos haciendo una sencilla caldereta. Utilizamos la espina del bonito para hacer un caldo corto de pescado. RECETAS SIMILARES: CALDERETA MARINERA A LA PORTUGUESA: INGREDIENTES 750 g. de bonito. Media docena de langostinos. Media docena d ...

Coliflor Pizza

Pizza con base de coliflor

Las personas que tienen la mala suerte de ser celíacos, no pueden disfrutar entre otras cosas del pan, de las pizzas y de algunos otros platos tan comunes como sabrosos. Existe la posibilidad de en ciertos casos como los rebozados, utilizar una harina de garbanzos. En las pizzas, la harina se utiliza para las bases y parece que se trate de un ingrediente insustituible para realizarlas. La altern ...

Ensalada Mayonesa Verdura.

Ensalada de verduras

Para cuando estamos hartos de las ensaladas tradicionales, o tenemos mucha verdura en la nevera y nos apetece variar. Sencilla de elaborar, distinta y sabrosa. Se puede complementar con jamón cocido, con atún, con pechuga de pollo, .... RECETAS SIMILARES: ENSALADA DE PATATA Y VEGETALES. INGREDIENTES Dos patatas. Judias verdes. Una cebolla tierna. Dos tomates. Salsa mayonesa al gusto. ELABORACIÓN ...

CARNE Carrilladas Champiñones ...

Carrilleras guisadas con champiñones

En esta receta, damos a las carrilleras (o carrilladas) el sabor profundo de unos champiñones y utilizamos la olla rápida para ahorrar tiempo. La olla rápida que descubrieron nuestras madres, nos permite reducir la atención y el tiempo en la ejecución de las recetas, sin que los resultados sean peores. RECETAS SIMILARES: TERNERA GUISADA EN SALSA DE CHAMPIÑONES. FUENTE: Dvicio INGREDIENTES Carri ...

Arroz VERDURAS

Arroz de verduras en llanda

En una reciente comida en el restaurante "Vuelve Carolina" (Valencia) de Quique Dacosta, probé el arroz a banda en llanda. "llanda", es una palabra valenciana para designar la bandeja (baja) de horno en que se cuecen los bizcochos. Que te presenten un arroz de una altura mínima en ese recipiente y que encima esté exquisito (incluso con "socarraet") merece todas las al ...

Aprovechamiento CARNE Pesto ...

Albóndigas de restos de pollo asado al pesto

Realmente es un reto en la cocina sacar el máximo partido de los ingredientes, reutilizar los sobrantes (recalentándo o usándolos para hacer otras recetas) y tratar de evitar que vaya comida a la basura. Viene ésto a cuento sobre un pollo asado para una comida en la que faltaron comensales que se esperaban y que se reconvirtió en albóndigas. y que aunque ya aportaba su sabor de la primera elaborac ...

Berenjenas Entradas Miel

Berenjenas rebozadas con miel

Una forma de cocinar las berenjenas muy típica en Andalucía y que se toman como tapa o compartidas de entrada en una comida. Es importante que queden crujientes y nada aceitosas. Mi amigo Pepín que es alérgico a la miel, puede tomarlas con miel de caña. RECETAS SIMILARES: BACALADILLAS REBOZADAS CON CERVEZA. FUENTE: Disfrutando de la cocina INGREDIENTES Dos berenjenas medianas. Leche Harina. Sal g ...

Crêpes de garbanzos con cordero y berenjenas

El exotismo de ésta receta, no solo viene de utilizar harina de garbanzo (SIN GLUTEN), sino de los sabores y técnicas orientales empleados. Conseguimos una comida diferente con unos sabores nuevos. La harina de garbanzo, se puede encontrar en algunos supermercados. En cualquier caso, se limita a hacerla nosotros mismos con un molinillo de café o un procesador de alimentos. La que no utilicemos pod ...

Ensalada Pimiento Queso ...

Ensalada de pimientos asados con tomates cherry y queso fresco

Algo tan sencillo, tiene que estar bueno. Es lo primero que pensé cuando ví la receta. Depende de la calidad de los productos y de un mínimo de experiencia. Para hacer un comienzo diferente en las comidas. Además abierto a todas las variaciones que se nos puedan ocurrir. RECETAS SIMILARES: BERENJENAS CON ANCHOAS Y MOZARELLA. FUENTE: Skye Gingells (Epicurious) Elaborada por Elena de la Vega INGREDI ...

Alitas CARNE Horno ...

Alitas de pollo al estilo vietnamita

Así como en cocinas como la oriental o las americanas, es habitual encontrar recetas de alitas de pollo, en el recetario español tradicional no aparecen. De hecho en el libro de Simone Ortega (1080 recetas) ni siquiera aparecen. La influencia del Fast Food y de otras cocinas, hacen que adquiramos costumbres nuevas en lo relativo a ingredientes y sabores que a su vez modificamos para adaptarlos a n ...

Gambones. Salmorreta Guisado pulpo

Guiso de pulpo con gambones

No es la primera vez que aparece en este blog una receta con pulpo. Y es que aunque lo compremos ya hervido, proporciona un sabor muy marinero a los platos y de esa forma nos ahorramos el trabajo de cocerlo y el cargar con un pulpo que en ocasiones, es muy grande. Aquí lo hemos acompañado con gambones (en la receta original langostinos) y hemos utilizado la "salmorreta" (se explica la fo ...

Espaguetis Mejillones PASTA

Espaguetis con mejillones

Sencilla forma de cocinar unos espaguetis y que sin embargo, tienen todo el sabor de su ingrediente principal (y casi único), el mejillón. RECETAS SIMILARES: ESPAGUETIS CON ALMEJAS FUENTE: Alice Thierry (JdF) INGREDIENTES Espaguetis (100 g/persona) Dos Kg. de mejillones. Dos dientes de ajo. Perejil. Aceite de oliva virgen extra. Pimienta en grano. Una hoja de laurel. Una guindilla. Vermut roj ...