Pastelería Polina

63 ideas publicadas y 39 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

GUADALUPE DE LA VEGA

(Italia)

Pastelera aficionada 🍰 Emprendedora turística Argentina en Italia

https://pasteleriapolina.wordpress.com/

Pastelería Polina

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Panna Cotta

Este postre es un clásico de Italia  que a simple vista recuerda mucho a un bavarois, pero que en realidad es algo totalmente diverso. Su nombre significa “crema cocida” porque es justamente eso, un poco de crema y azúcar cocinadas y combinadas con gelatina sin sabor. La receta parece muy sencilla, pero tiene sus secretos. Yo tuve que hacerla muchísimas veces para conseguir un buen res ...

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Torta de ricota super rápida

Tener una receta rápida bajo la manga es siempre útil  Sobre todo si hace demasiado calor  para pasar mucho tiempo en la cocina, si te cayeron invitados de sorpresa  o si no tuviste tiempo (o te olvidaste) de preparar el postre para tu reunión con amigos . En todos esos casos (también cuando estés con vagancia) esta torta de ricota con vainillas te va a salvar las papas  del fuego  porque se hace ...

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Alfajores de maicena bien argentinos

¿Alguna vez les pasó de hablar por teléfono  con alguien que les cuenta qué está cocinando e inmediatamente les da gana de preparar lo mismo? Bueno, eso me sucedió el otro día cuando llamé a mi mamá y me dijo que estaba haciendo alfajores de maicena  Inmediatamente me puse en campaña de buscar dulce de leche y ¡manos a la obra! Claro que primero le pedí a mi mamá su receta, que sin dudas es ¡¡La m ...

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Ciabatta

Para la cena de esta noche salieron unos panini con pan ciabatta casero ¡Estupendos! La ciabatta es un pan tradicional de Italia originario de la provincia de Rovigo. Se reconoce por su miga con grandes aureolas, su forma rectangular y su costra tostada. Es bastante fácil de hacer y se puede guardar en el congelador por varios meses una vez que está cocido. Esta es la versión  tradicional, pero ...

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Muffins de jengibre (Gingerbread Muffins)

Se que aún no es Navidad , pero tenía muchas ganas de probar esta receta y de compartirla con ustedes  Más allá de que estos muffins se preparan rapidísimo y salen muy esponjosos ¡Están llenos de beneficios!  Porque el jengibre, entre otras cosas, favorece la digestión, mejora el flujo sanguíneo, disminuye las migrañas y ayuda en la absorción y asimilación de nutrientes esenciales ¡Toda una medici ...

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Cheese Cake diferente

A mi el Cheese Cake me encanta  Pero siempre me molestó un poco ese gustito acidito que le deja el queso Philadelphia. Si ustedes son de la misma opinión, les cuento que ¡Encontré la solución!  Remplazar ese ingrediente por ricota y queso mascarpone. De esa forma queda menos ácido y  veces más cremoso. Una vez más la recetita se las dejo en video , pero antes un par de detalles: ☝ Las cantidades s ...

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Bundt Cake de miel ¡Receta sin manteca!

Abrir la heladera pensando en preparar algo rico para el fin de semana y descubrir que la manteca no alcanza para nada ¿Qué hacer?…Preparar este delicioso bundt cake de miel sin manteca ¡Como hice yo!  El bundt cake se llama así porque se hornea en un molde con forma de anillo (los hay de mil diseños). Se popularizó en América del Norte entre 1950 y 1960, después de que un fabricante de uten ...

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Bavarois de pera

El calor ☀ llegó con fuerza a Italia  y aproveché para probar una receta nueva muy fresca: ¡El bavarois de pera! Es un postre de invención suiza que, según la leyenda, fue preparado para recibir a un distinguido visitante bávaro. De allí tomaría el nombre de bavarois (o crema bávara). Sus ingredientes son básicamente almíbar, gelatina y crema batida (en algunos casos también se hace con crema ingl ...

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Focaccia

Y seguimos con los platos italianos  Esta vez con uno salado bastante conocido en el mundo ¡La focaccia! Para los que no la conocen, la focaccia es un pan cocinado al horno que suele estar aromatizado con hiervas. A esa receta “base” se le puede agregar cebolla cocida, aceitunas, panceta, tomates , quesos, etc. Se come sola, con un hilo de aceite de oliva y tomatitos, o con fiambres. ...

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Sbriciolata con crema de ricota

Y con ustedes…¡Un video paso a paso de cómo preparar una sbriciolata con crema de ricota y chips de chocolate! La característica de esta tarta (un típico postre del norte de Italia) es que la masa se integra formando migas en lugar de una pasta homogénea. De allí su nombre, que significa “desmigajada”. Hacerla es fácil y rápido. Pero antes de poner play, les comentó dos detalles ...

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Torta húmeda de chocolate con crema de café

Hace unos días fuimos con mi marido a una tienda especializada en la venta de materiales para pastelería y me compré varios “chiches”. Entre ellos una cintura metálica para armar postres que siempre había querido  Decidí estrenarla el fin de semana armando una torta húmeda de chocolate con crema de café ¡Y quedé aún más enamorada de esta herramienta! Los postres salen hermosos y super ...

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Crostata de mermelada casera

Mirando las últimas publicaciones empiezo a ver un cierto patrón ¡Casi siempre hay frutillas!  Y esta vuelta, una vez más, se cuelan en mi receta. Es que verdaderamente las adoro y podría comerme un millón de una sola sentada…y si a eso sumamos el hecho de que aquí son super baratas ¡BINGO!  Lo que les traigo hoy es un postre típico italiano: la crostata. Es una tarta que puede ser rellenada ...

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Postre helado de dulce de leche y Nutella

Si bien el calor todavía no se hizo muy presente en Padova, yo decidí arrancar con la temporada de helado casero  preparando estas dos cremas heladas, una de Nutella y otra de dulce de leche, con corazón de frutilla rellena ¡Una delicia! Les confieso que estuve muy cerca de no publicar esta receta porque había un detalle que no me convencía ¡Pero por suerte lo solucioné!  El asunto es que si uno ...

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Mini cakes de ananá

Cuando decidí venir a vivir a Italia mi hermano me hizo un regalo muy especial: una nueva edición del libro “El arte de Cocinar”, el primer libro de recetas de cocina del norte argentino. El libro es hermoso y guarda en su interior innumerable recetas dulces y saladas explicadas al mejor estilo de nuestra abuelas : medidas medio a ojo, pocas indicaciones sobre tiempos de cocción y temp ...

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Miguelitos argentinos con dulce de leche

Directo desde Punta del Este (Uruguay) y de la mano de mi suegro me llegó un frasco de dulce de leche Lapataia Si nunca lo han probado, les cuento que a mi me gusta muchísimo porque no parece industrial sino que recuerda al típico dulce de leche de campo por su sabor, textura y consistencia. Por ejemplo, se sienten los grumitos de azúcar en el paladar y es más espeso, sin llegar a ser como el rep ...