Mermelada agridulce y generalmente algo picante a base de especies y frutas original de la India. A mi me encanta para acompañar carnes tipo cordero o pato y por supuesto el foie, pero en este caso lo acompañaría con uno de manzana. Se conserva varias semanas en la nevera sin ningún tipo de problema, así que debido a su tiempo de elaboración haremos cantidad para guardar. INGREDIENTES: 1 cebolla 1 ...
INGREDIENTES: 1 lomo de bakalao desalado de 250 gr 1 l de leche 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 125 gr de harina 50 gr de mantequilla 50 ml de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: En un cazuela ponemos los ajos con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos el bakalao sin piel y dejamos que se cocine a medida que se va desmenuzando y lo reservamos. Por otro lado pochamos la verdura bien ...
INGREDIENTES: 250 ml de aceite oliva virgen 100 gr de parmesano rallado 4 antxoas 1/2 limón Salsa perrin’s Sal Pimienta ELABORACIÓN: Echamos en un bol el zumo de limón, sal, pimienta y unas gotas de salsa perrin’s, añadimos el aceite poco a poco y lo vamos emulsionando ayudándonos de una barilla. Añadimos las antxoas bien picaditas y el parmesano rallado, mezclamos y listo para salse ...
INGREDIENTES 2 pax: 2 lomos de salmón de 250 gr 6 langostinos pelados 1 patata 1 pimiento verde 1 pimiento rojo Mantequilla de hierbas Aceite Sal Pimienta ELABORACIÓN: Pochamos los pimientos en juliana en una cazuela a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente. Mientras tanto, pelamos y cortamos la patata en láminas finas, las freímos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite y las ...
INGREDIENTES 2 pax: 180 gr de arroz de arroz arbóreo 600 ml fumet de marisco 16 gambones 1 puerro 1 pimiento rojo Pimentón dulce Tomillo fresco 50 gr de parmesano Txakoli (vino blanco) ELABORACIÓN: Lo primero que vamos hacer es pelar los gambones y hacer un caldo con las carcasas si no disponemos de fumet, si por lo contrario ya tenemos caldo doramos las carcasas en la cazuela que vayamos a elabo ...
Ingredientes 4 pax: 2 planchas de hojaldre de la cocinera 200 gr de solomillo 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 1 diente de ajo 2 cs de salsa de tomate Tomillo 1 huevo ELABORACIÓN: Cortamos el ajo en láminas y lo ponemos en un cazuela con un chorro de aceite de oliva, cuando empiece a bailar añadimos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, los salteamos 15 minutos, ag ...
INGEDRIENTES 2 pax: 20 gambas 2 manzanas golden PARA EL ACEITE: Aceite de oliva Albahaca Hierbabuena 1/2 diente de ajo 2 nueces Limón Aceite Sal ELABORACION: Pelamos las manzanas y las gambas y reservamos las cascaras de las gambas para otra elaboración. Hacemos dados con la manzana y los insertamos en los palos de brocheta intercalandolos con las gambas. Para el aceite juntamos todos los ingredi ...
INGREDIENTES 4 pax: 300 gr de cantarelus 4 patatas medianas 1 L. de caldo de carne 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 1 guindilla 1 cs de salsa de tomate 1 cc de pimentón dulce Aceite de oliva ELABORACIÓN: En una cazuela doramos el ajo picado y añadimos las setas, las salteamos un par de minutos y las reservamos. En la misma cazuela añadimos la cebolla y el pimiento bien picados y lo poch ...
