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96 ideas publicadas y 263 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Paqui Bagur

(España)

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CHOCOLATE cocina de fiesta con horno ...

Tarta Sacher

Una tarta de las más conocidas es la tarta Sacher, una tarta formada por dos bases de bizcocho de chocolate, separadas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta por otra capa de chocolate negro fundido, un pecado vamos!!!. Esta tarta es de origen austríaco , la inventó Franz Sacher en 1832, y la dió a probar a un grupo de amigos del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Trabajó durant ...

cocina de Cuaresma entrantes huevo ...

Fideos de Vigilia

Hoy traigo una receta del tiempo de cuaresma, en que el ayuno de carnes era algo habitual. En la religión católica hasta que no finalizaba la Pascua, se abstenían de comer carne. En casa acostumbrábamos los viernes a no comer ningún tipo de carne ni derivados, y siempre había alguna receta de pescado o verdura. Hoy para recordar un poquito esos tiempos ,que ya hemos perdido ,os traigo una receta c ...

cocina de fiesta COCINA MENORQUINA PASTELES ...

Imperiales en vasitos

Una costumbre que teníamos en casa, en días de fiesta señalados era comprar una bandeja de pasteles variados de pasteleria, ya fuera en Navidad o una celebración especial,o llevarlos como obsequio si te invitaban a alguna comida,aunque hoy en día ya los tenemos durante todo el año... La gastronomía de Menorca siempre ha tenido fama de golosa,por su gran variedad en postres,pasteles, pudines, torta ...

CREMAS entrantes primer plato ...

Crema de guisantes con berberechos

Seguimos con recetas sanas,fáciles y económicas , las cremas son un primer plato apto para cualquier persona y edad, el peculiar gusto que dan los guisantes mezclados con los berberechos hacen de este plato un auténtico placer para el paladar y con un atractivo color verde muy llamativo. INGREDIENTES: 150 GR. PUERRO 150 GR. CEBOLLA 75 GR. ACEITE DE OLIVA VIRGEN SAL 400 GR. GUISANTE CONGELADO 400 ...

ENSALADAS PESCADOS primer plato ...

Ensalada tibia con raons

Empezamos año con energías renovadas y nuevos proyectos en mente, con la ilusión de seguir cocinando y mostrando lo que va saliendo de nuestra cocina. Como va siendo habitual, entre los nuevos propósitos esta comer mas sano,hacer más ejercicio, seguir aprendiendo nuevas recetas, leer muchos más libros, .... de momento la lista es muy larga, pero mejor no poner límites ,que nuestro cerebro siga tra ...

CHOCOLATE CHOCOLATES cocina de fiesta ...

Turrón de chocolate y naranja

Hoy preparamos unos de los clásicos de Navidad, el turrón. Este año lo hemos preparado con chocolate y naranja confitada y el sabor es espectacular... Primero de todo ,tenemos que preparar con antelación la naranja confitada, para ello necesitamos : 2 naranjas con piel 300 gr. azúcar 150 g. agua Cortar las naranjas en rodajas y partir por la mitad, con la piel incluida. Poner en un cazo al fue ...

cocina de fiesta NAVIDAD POSTRES ...

Mousse de turrón

Entramos en Diciembre y nuestras recetas ya huelen a Navidad, nuestras mesas esperan con ansia la llegada de familiares y amigos para reunirnos un año más en estas fechas tan esperadas por niños y mayores. Que mejor que finalizar alguna de nuestras de comidas con un postre fresquito , esta mousse de turrón INGREDIENTES: 1 TABLETA DE TURRON DE ALMENDRA 200 ML. NATA 35 % materia grasa 100ML L ...

arroz COCINA MENORQUINA entrantes ...

Arroz con garbanzos y sobrasada

Con este frío apetece un plato de cuchara, de esos platos humeantes de cocina tradicional de invierno, que nos sirven para calentar el cuerpo y el alma.Este arroz con garbanzos y sobrasada es una receta simple y fácil de preparar,que gusta a todos en casa. Los garbanzos son unas legumbres que nos aportan hidratos de carbono y una gran cantidad de fibra, ricos en minerales, potasio, fósforo, mag ...

CHOCOLATE cocina de fiesta frio ...

Vasito de chocolate blanco con gelatina de café y carquiñols

Una prueba que ha resultado una delicia ha sido esta copa de chocolate blanco, con migas de "carquinyols" como base y gelatina de café rematando el postre. Los "carquinyols" son unas pastas típicas menorquínas, que ya publiqué en un post anterior, clicka aqui para ver la receta. INGREDIENTES: 200 GR. CARQUINYOLS 1 TABLETA 200 GR. CHOCOLATE BLANCO 1 SOBRE DE CUAJADA 250 GR ...

BIZCOCHOS con horno MERIENDAS ...

Bizcocho de calabaza

Hoy preparamos un bizcocho de calabaza para merendar, aprovechando que ya encendemos el horno para cocinar un pan y tenemos todavía calabazas del huerto. Es muy fácil de preparar ya que utilizamos la calabaza en crudo y no tenemos el inconveniente de cocerla. INGREDIENTES: 4 HUEVOS 150 GR. DE CALABAZA A TROZOS 150 GR. AZÚCAR 75 GR. ACEITE GIRASOL 150 GR. HARINA 1 SOBRE LEVADURA QUIMICA 50 GR. NU ...

cenas entrantes PESCADOS ...

Atún encebollado

El pescado es un alimento que gusta mucho en casa como podéis comprobar por las recetas que publico, y tengo la suerte de poder degustarlo casi de la mar al plato. Hoy nos han regalado un par de atunes recién pescados, así que de cena toca unos lomos de atún fresco, fresco...:) INGREDIENTES: 4 lomos de atún 2 cebollas grandes 150 gr. vino blanco aceite de oliva sal salsa de tomate casera oré ...

crema entrantes primer plato ...

Crema de calabaza

Empezamos temporada con nuevas recetas y con ingredientes propios de esta estación de otoño. El huerto nos sigue regalando frutos y verduras de temporada que podemos aprovechar en multitud de recetas. Y aunque el frío se resiste a llegar, nos apetece preparar ya platos de cuchara,así que hoy aprovechamos una calabaza y prepararemos una rica crema. Un plato sencillo y con un gusto dife ...

COCINA MENORQUINA con horno entrantes ...

Calabacines rellenos

Una de las recetas más publicada en los libros de cocina menorquina, son estos calabacines rellenos, plato tradicional de nuestra gastronomía de Menorca. Los calabacines se recolectan en Junio y Julio, por lo que convierten en una receta veraniega excelente, aprovechando así el producto de temporada. Tienen un bajo contenido en hidratos de carbono y en sodio, ideal para la dieta en personas hiper ...

BIZCOCHOS cerezas cocina de fiesta ...

Clafouti, tarta de cerezas

Aprovechando que las cerezas están en plena temporada, hoy preparamos una tarta de cerezas, conocida como "clafoutis". El clafouti es una tarta francesa, elaborada con una masa con huevos, harina,leche, mantequilla , azúcar y cerezas, enteras y con hueso, que cuaja durante la cocción. El nombre proviene del occitano clafotís, del verbo clafir, que significar rellenar. Esta tarta adquiri ...

CHOCOLATES PERAS POSTRES

Peras al vino con chocolate

Unas peras que tenía en el cesto de la fruta y que no había manera de madurar, se han convertido en el postre de hoy, una receta muy fácil y que es un verdadero pecado. INGREDIENTES: 4 PERAS 1 VASO VINO TINTO 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR 1/2 RAMITA DE CANELA HOJAS DE MENTA 100 gr. CHOCOLATE NEGRO para fundir 50 gr. MANTEQUILLA En una olla poner el vaso de vino tinto, canela, un par de hojas de me ...