MIGUEL PENA ROMA

Las Judías con butifarra (mongetes amb botifarra en catalán) es un plato típico de la región de Cataluña (España), aunque con los años, su consumo ya se ha esparcido por todo el país. Dicen que ésta receta nació en Barcelona durante la época del Renacimiento, era un plato conocido como “un chica del país” (una noia del país, refiriéndose a la butifarra catalana) y “las once mil v ...

El Corderito al Chilindrón es una receta típica de la cocina de Aragón, Navarra, La Rioja y algunas partes del País Vasco, se cuenta por ahí que el chilindrón es un juego de cartas aragonés con gran difusión en Teruel, consistente en agrupar sota, caballo y rey para cantar chilindrón, y en la receta, la cebolla, el tomate y el pimiento sustituirían dichas cartas para crear el chilindrón. Ingredie ...

Unas Codornices supremas para alegrar nuestro espíritu, receta fácil de preparar y un poco de hambre para degustar. Podemos usarlas como segundo plato acompañadas de una rica ensalada o también como una tapa para disfrutar con una buena cervecza. Ingredientes 8 codornices 12 huevos de codorniz 1 huevo de gallina Ajo Setas de cardo o champiñones Crema de leche Perejil Nuez moscada Aceite de oliva ...

Yo amo a los patos, pero los amo porque me gusta comérmelos, y hoy propongo una deliciosa receta de El Pato, en su excelencia. Hay muchas maneras de cocinar el pato, pero ésta es fenomenal. Ingredientes Agarramos un buen pato de 2 kilos o más 1 Kg. de patatas 2 litros de vino blanco seco 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Ramita de tomillo Romero Almendras tostadas o piñones 2 tomates maduros Ma ...

Hoy nos vamos con un entremés, que es extremamente delicioso, el Paté de hígado de pollo. Ingredientes 1/2 Kg. de hígados de pollo 2 dientes de ajo 2 vasos de vino generoso 1 vaso de whisky (blended) 4 lonchas de panceta ahumada Trufa negra (opcional) Pan rústico Mantenquilla Romero seco Aceite de oliva Sal marina Pimienta Negra Preparación del Paté de hígado de pollo: Poner en una sartén los ...

El Cordero con alcachofas lo comía a menudo en un restaurante árabe en el Puerto de la Cruz en la Isla de Tenerife (Islas Canarias), me llevaba un amigo tuareg que hacía el fotógrafo callejero con mucha pasión. Éste plato debería ser cocinado utilizando un Tajín o Tajine, recipiente de poco fondo, hecho de barro cocido, barnizado y dotado de una característica tapa cónica,  es típico de la cocina ...

Hoy vamos a preparar una suculenta Wiener Schnitzel de cerdo (Wiener Schnitzel vom Schwein) o sea, una milanesa de cerdo o escalope vienés. Este plato tiene como otros muchos una disputa sobre su origen, ya que se dice que durante la invasión austríaca en Italia, el Mariscal de Campo Radetzky en el 1857 se llevó a Austria la receta de la cotoletta alla milanese que descubrió durante su estancia en ...

Otra receta típica del norte de Italia, el Brasato, una receta muy rica, muy gustosa y que os hará felices. La misma técnica la podéis utilizar en varios tipos de carne a vuestro gusto, hasta con aves. Ingredientes 1 kg de carne bovina sin grasa ni nervios, depende de la cantidad y del hambre de los comensales. 50 g de panceta ahumada Vino tinto 1 Kg, de patatas Nuez Moscada Leche 1 cops de bran ...

¡Una de conejo al vino! Y digo “al vino” porque es algo muy interesante en la historia de éste mundo que se derrumba   Independientemente de que el conejo esté congelado o no, sumergirlo en agua con vinagre de vino por algunas horas con el objetivo de eliminar los olores de bestia. Ingredientes 1 conejo grande 2 zanahorias 1 rama de apio 1 cebolla morada Ajo Romero seco Mantequilla ...

Llega el frío y hay que comer cositas que nos den un poco de potencia, extrañamente tuve un momento y decidí regalaros una receta de spezzatino, un estofado de carne con patatas. Aunque el plato es típico de España y de Italia, el nombre spezzatino es su denominación italiana, me está más simpático. Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de carne para guisar 1 Cebolla 1 Costilla de apio 1 Zanahori ...

Es una recetade Truchas del Conde es muy similar a las “truchas a la navarra”, pero con un toque especial creado por un servidor. Ingredientes 4 truchas Harina de trigo 1  Cebolla 2 dientes deajo 2 tomates maduros Perejil 1 Pimiento verde 150 g de jamón ibérico 1 vaso de vino tinto Preparación de las Truchas del Conde: Limpiar las truchas, , abriendo su vientre y quitando las víscer ...

Unas simples indicaciones que harán que vuestras reuniones en casa sean exitosas y estén rodeadas de una cálida atmosfera. Puede ser una comida, una cena, una celebración, el motivo del evento no es importante, lo importante es nuestra actitud, de ahí depende el resultado para que nuestros huéspedes estén alegres y divertidos. –  Ser hospitalario significa abrir el corazón además de la puer ...

Hoy tenemos unas croquetas de bacalao , el aceite de su hígado es muy rico en en ácidos grasos Omega-3, así como en vitamina A y vitamina D. De hecho, estas propiedades fueron muy explotadas durante años, suministrándose el aceite crudo a los niños como complemento alimenticio para la fijación del calcio en los huesos. Ingredientes 350 grs. de bacalao desalado 2 litros de leche 240 grs. de mant ...

El Sándwich de patata puede ser un desayuno de domingo, una merienda o también una tapa antes de iniciar la comida. Su preparación es muy fácil y es un plato simpático que gustará también a los niños. Ingredientes Patata grande (para cortar 8 rodajas) 4 Lonchas de jamón cocido (York) 4 Lonchas de queso para fundir 2 Huevos Pan rallado Aceite de oliva Sal Pimienta negra Preparación del Sándwich ...

Me gustan mucho los espárragos, y el cordero, entonces me inspiré en una deliciosa receta de Canelones de espárragos con cordero. El espárrago es diurético, y la carna blanca del cordero es deliciosa, una buena combinación para la salud. Ingredientes Medio kilo de espárragos verdes 400 g de chuletas de cordero lechal 12 placas de lasagna al huevo 100 g de queso de cabra 250 g de puré de tomate M ...