256 ideas publicadas y 136 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia, 12 en México/EE.UU y ahora vivo en Madrid, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas. 10 cosas sobre mi que alguna gente sabe: He coleccionado pins, Soy apasionado de gastronomía, No llevo reloj, Me gusta escribir escuchando música, Me encanta el foie, Mi whisky preferido es Lagavulin, Me gustan los gatos, Cocinar me hace feliz, La gente estúpida me asusta, La lectura y el cine son mis grandes pasatiempos
Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia y 12 en México/EE.UU, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas.
www.miguelpena.comPues el otro día tuve una epifanía y se me ocurrió crear un grupo “mixto” (Cocinando por el mundo) para compartir recetas y en éste modo lograr juntar las varias cocinas, de habla española, italiana o inglesa, en modo de que los miembros puedan adquirir conocimientos de otras cocinas, discutirlas y gozarlas. La dirección del grupo Cocinando por el mundo en Facebook es https://www.face ...
Iniziamo una serie di ricette in italiano con una bella Paella di frutti di mare, i traduttoti “automatici” non funcionano bene, forse ne anch’io ma siccuramente meglio. Per iniziare vi proppongo questa Paella di frutti di mare, una ricetta tipica dalla Spagna di fama mondiale, che ha molte varianti, ma la mia preferita è questa di frutti di mare. Ingredienti 10 Scampi (grandi ...
Un gran Risotto con gambas y calabacín que me ha propuesto el amigo Paolo Leonardi, un plato muy fácil de elaborar y muy delicado en su sabor. Como sabemos los maestros del risotto son italianos y se pueden encontrar de muchas maneras y éste es uno de esos “de casa” que no encuentras en restaurantes. Ingredientes Medio Kg. de gambas o de langostinos (a preferencia) 300 gramos de arr ...
Unos macarrones con chuleta de cerdo, una receta que me salió, no del alma, de la nevera, me resulta fantástico crear un plato en base a lo que tienes a disposición, buscar en la mente una receta tradicional y transformarla en un plato equivalente, en sabor y calidad. En éste caso se me “aparecieron” mis fideos a la cazuela, pero no tenía los mismos ingredientes, pero con un poco de im ...
Estos Gambones en crema de azafrán y cebollín son una delicada receta que me ha pasado mi amigo Salvatore Sirena, grande chef italiano con el que tuve la oportunidad de trabajar en el 1983. El plato puede ser un entrante o una tapa refinada para esos momentos especiales. Ingredientes 8 gambones grandes 500 gramos de pescado para caldo (cabeza de rape, cabracho , etc.) 1 zanahoria 1 rama de api ...
Una riquisima Pasta con salmón ahumado al vodka, delicada, gustosa y fácil de preparar. Usaremos Salmón noruego porque es más gustoso y nos llenará el paladar de increíbles sabores. Ingredientes 350 gramos de pasta tipo “Tagliatelle“, aunque podéis usar “penne”, “linguini” o “spaghetti”. 300 gramos de salmón ahumado 250 ml de crema de leche 1 limó ...
El Risotto de calabacín azafranado es una receta muy fácil y realmente delicada, el toque de azafrán crea esa mágica reacción en el paladar que nos transporta a una experiencia gustosísima. Ingredientes 350 gramos de arroz Arborio 3 calabacines 2 chalotes 1 diente de ajo 200 gramos de queso Parmesano 100 gramos de panceta ahumada (magra) 4 flores de calabacín 1 bolsa de azafrán 1 guindilla Hari ...
Este Churrasco de cordero no tiene nada que ver con el argentino que es simplemente un chuletón arruinado con una horrible salsa que ellos llaman “chimichurri” y sirve sólo para matar el sabor de la carne. El Churrasco de cordero se saca de la falda del cordero recental y/o pascual, cortando las puntas, desechando las partes blandas y dejando el verdadero costillar. Os voy a presentar ...
Un buen Risotto de gambones, una receta tan fácil como sabrosa para los amantes del marisco. Durante mi larga estancia en Italia, sólo 18 años, he tenido la oportunidad de probar una infinidad de risotti (plural de risotto), un plato típico de la cocina tradicional italiana, desde las setas del tipo porcini (Boletus Edulis), hasta de pétalos de rosa, fresas, bacalao, a la milanesa (simple azafrán) ...
El Secreto Ibérico no tiene secretos, se llama así porque es un corte de carne de cerdo que encontramos debajo de la paletilla, o sea, invisible, secreto. Y hoy os propongo mi versión, ya que es una receta muy conocida y preparada de muchas maneras. Es un plato típico de la zona Castellana. Ingredientes 1 secreto de Cerdo ibérico 200 gramos de rúcula 2 dientes de ajo Orégano Romero seco Piment ...
No es nada de nuevo, estos Gambones a la plancha perfumados son sólo una versión de las tantas recetas que hay de crustáceos a la plancha, sólo que éstos van cocinados a mi manera, “On My Way“, como dijera nuestro querido Frank Sinatra. Ingredientes 400 gramos de Gambones 4 dientes de ajo 1 copa de brandy Aceite de oliva Mantequilla Perejil Sal marina Sal de Sal de Maldon Pimienta n ...
El Minestrone o sopa de verduras es una receta muy antigua en la cocina italiana, y hago referencia al ilustre Pellegrino Artusi considerado el padre de la cocina italiana moderna y autor del libro La Scienza in Cucina E L’arte Di Mangiar Bene (La Ciencia en Cocina y el Arte de Comer Bien) editado en el 1894. La referencia al maestro Artusi se debe a una anéctoda muy particular que sucedió en el ...
No es una novedad, el Arroz Marinero es una especie de Paella con menos accesorios pero con un resultado delicioso para los amantes del marisco. Así os lo propongo, cocinado a mi manera. Ingredientes 1 rape mediano (700 gramos) 400 gramos de arroz 200 gramos de gambas o gambones 200 gramos de cigalas 2 cebollas moradas 1 diente de ajo 1 zanahoria 1 rama de apio 1 vaso de vino blanco 1 limón 50 ...
Un plato de la cocina catalana tradicional, hoy cocinaremos Conejo con caracoles (conill amb cargols en catalán), unos animalitos que me gustan mucho, los caracoles y el conejo. Algunos amigos encuentran extraña la receta porque no son españoles y no conocen las múltiples combinaciones con caracoles en los platos de la cocina española. Hay que probar, siempre hay algo que descubrir que puede sorpr ...
El Pandoro es un dulce originario de la ciudad de Verona. Es, junto al panettone, uno de los dulces navideños más típicos de Italia. En ésta ocasión os propongo un Pandoro relleno de crema al mascarpone conviertiéndolo en un postre de Navidad excepcional Ingredientes 1 Pandoro 3 Huevos 200 gramos de mascarpone o requesón 100 gramos de azúcar 150 gramos de chocolate para fundir Leche Preparaci ...