MIGUEL PENA ROMA

Un rico Pato asado con peras, receta navideña que hará gozar a vuestros invitados sin lugar a dudas, la combinaciñon de ingredientes lleva a una gran experienia gastronómica. Ingredientes 1 Pato 4 Peras 2  Cebollas 2 Puerros 2 Zanahorias 2 tomates 1 Manojo de hierbas (canela, laurel, tomillo, romero y ajedrea) 1 copa de brandy 2 dientes de ajo 1 cucharada de almendras 2 galletas saladas Azafrán ...

El Pavo al tequila – Receta mexicana, lo aprendí durante mi estancia en México, se usa para las cenas en las Posadas y en Navidad, es muy sabroso y tiene esa particular de aroma del Tequila que le dá su toque especial. Ingredientes 1 pavo de 6 Kg. 6 dientes de ajo picados 1 de taza de zumo de limón 2 vasos de tequila 4 ramas de oregano fresco o 1 cucharada de orégano seco 4 ramas de romer ...

Las Enchiladas mexicanas forman parte de los “Antojitos mexicanos“, compuestos por varias recetas o platos y que se acostumban a consumir durante las Posadas Navideñas y otras fiestas como cumpleaños, etc. Las posadas son fiestas populares que en México se celebran durante los nueve días antes de Navidad, o sea del 16 al 24 de Diciembre. Estas fiestas recuerdan el peregrinaje de María ...

La Coda alla Vaccinara es uno de los platos más tradicionales de Roma, el nombre deriva de los “vaccinari“, que eran las personas que antiguamente llevavan a cabo el duro trabajo de desollar las carcasas de los animales en el matadero. Y por ello eran recompensados con las piezas de menor valor de los animales, el famoso cuarto quinto (órganos internos o vísceras, partes de la cabeza, ...

Este Sauté de mejillones y almejas está preparado a la napolitana, donde se llama “E scorz“, una receta muy fácil que puede servir como aperitivo, tapa, o de entrada antes de una deliciosa paella. Ingredientes 1 kg. mejillones 1 kg. almejas grandes 3 dientes ajo Perejil 1 vaso vino blanco Guindilla (fresca o seca machacada) Aceite de oliva virgen extra 3 hogazas de pan Sal marino Pr ...

Los Spaghetti con anchoas y pan rallado forman parte de la cocina  siciliana tradicional (en siciliano se llama pasta c’anciova e muddica atturrata), este plato es el primo de los Spaghetti  Aglio Olio e Pepperoncino  [Ajo Aceite y Guindilla/Chile], platos considerados pobres, pero rapidos de preparar, sabrosos y útiles cuando tienes huéspedes inesperados o para cuando a media noche tienes un ata ...

Una receta facilisima, Magras de jamón con tomate y huevo, puede ser un desayuno o una merienda, la receta con diversas variantes es conocida en la cocina española del norte (cocina de Navarra), siendo su origen en la cocina aragonesa. Ingredientes 4 lonchas de jamón ibérico de 1 centímetro de espesor o dos lonchas si son grandes. 1/2 Kg. de tomates maduros 1 cebolla mediana 1 pimiento verde 2 ...

Una rica Cazuela de rape y gambones que nos va a llevar al cielo directamente, en sus tantas variantes, ésta receta también se podría llamar “suquet“, típico de Cataluña y también de algunas zonas costeras de la Comunidad Valenciana, originario de la costa de Tarragona, creado por los pescadores, que al acabar su jornada y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo para el que utiliz ...

Estas Judias blancas estofadas para calentar el alma se llaman así precisamente porque ése es el efecto que nos produce degustarlas. Con el frío hay que cargar un poco de grasita sin remordimientos de consciencia. Un plato típico de la cocina española. Ingredientes 1/2 kg. Judías blancas 3 Chorizos (para cocido) preferiblemente asturianos. 150 gramos de panceta ahumada 1 Morcilla (arroz o cebol ...

Os propongo  unas exquisitas Codornices rellenas con paté que os harán gozar inmensamente. La receta es clásica, sólo que yo uso paté además de la carne del relleno, Pedro Ximenez para la salsa  y un toque de romero, que le dá un aroma ideal. Ingredientes 4 Codornices 300 gramos de carne buey (picada) 2 latas de Paté Ibérico 2 huevos 2 rebanadas de pan de molde 2 tazas de leche 2 vasos de Pedro ...

Este exquisito Foie con puré de manzana y salsa de Pedro Ximenez puede ser una buena sugerencia para las comidas o cenas de las Fiestas Navideñas, aunque se presta a cualquier ocasión. Soy amante del foie, también llamado foie gras, y lo comería cada dia. Ingredientes 300 gramos de Hígado fresco de pato (foie) 250 ml de vino Pedro Ximenez 100 ml de caldo de carne 2 manzanas tipo Golden Preparac ...

Unos Espárragos al horno con pistachos nos harán gozar de una buena experiencia gastronómica y de una manera muy fácil. Para mantenernos en forma hay que consumir verduras diariamente,éstas nos proporcionan gran cantidad de vitaminas. Los espárragos son ricos en minerales (potasio, fósforo, calcio, magnesio y cobre) y vitaminas (B1, C, A, E y ácido fólico). además son depurativos, diuréticos y lax ...

Ésta Ensalada de pollo marinado con aguacate es muy fácil de preparar y muy sabrosa, la podemos utilizar como una entrada o hasta como “brunch“. Ingredientes 2 pechugas de pollo grandes o 4 pequeñas 1 lechuga 100 gramos de tomates “cherry” 1 cebolla morada mediana 2 aguacates 1 guindilla verde 2 dientes de ajo Aceite de oliva Pimentón picante 1 cucharada de miel 4 cuchar ...

Estos Tomates en costra con corazón de jamón y mozzarella son exquisitos, son una buena entrada que sorprenderá a vuestros amigos dando un toque mágico a vuestra mesa. Ingredientes 4 tomates maduros 1 lámina de masa para pizza 150 gramos de jamón ibérico 250 gramos de queso Mozzarella Aceite de oliva Sal Pimienta negra Orégano Preparación: Rebanar la parte superior de los tomates, y ayudándose ...

Esta receta de  Sardinas marinadas en salazón es de un amigo, me gusta tanto que la he tenido que robar (con su permiso) para ofreceros éste magnífico aperitivo. Vamos a necesitar sardinas muy grandes. La buena temporada para comprarlas, son los meses de septiembre y octubre, que es cuando alcanzan su mayor peso. Ingredientes 4 Sardinas grandes Sal marino (gorda) Hebras de hinojo Pimienta rosa ...