Embadurnar el cerdo con sal y ajos molidos. Calentar el carbón (alrededor de 3 kilos) en la parte baja del cilindro. Colgar el brazuelo en los travesaños superiores. Hay que colgarlo en dos ganchos para [LEER MÁS]
Recetas de Comida Peruana
Caldos y Sopas
Recetas de Comida Premium
Recetas de Pescados y Mariscos
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Receta: Cocinar Parihuela en casa Ingredientes: 24 caracoles 24 choros 12 almejas 12 conchas de abanico 12 machas 4 cangrejos 1 pulpo 500 gramos de camarones 500 gramos de langostinos 500 gramos de calamares 500 gramos de pota 500 gramos de raya 500 gramos de cojinova 150 gramos de ají panca molido 1 taza de harina 1/2 taza de pasta de tomate 10 dientes de ajo 4 cebollas 4 ajies mirasol 3 cucharad ...
Articulos
JAPÓN.- Un grupo de estudiantes de cocina japonesas eligieron al Ají de gallina como el mejor acompañamiento del arroz para un programa de televisión. La profesora y conductora del espacio habló del platillo y de su origen peruano, luego presentó el potaje, precisando que tenía entre sus ingredientes el ají amarillo. De inmediato las jóvenes probaron el plato criollo y votaron por el Ají de gallin ...
Bebidas y Tragos
Recetas Especiales
cebada
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Historia de la Chicha de Jora El maíz. Conocido como el oro líquido de los Incas, a pasado de generación en generación para servir de fuente de alimentación en la nutrición de los peruanos de la sierra peruana. El tradicionalista Inca Garcilaso de la Vega, en sus memorables Comentarios Reales de los Incas, nos relata con claridad los hábitos alimentarios de la época de la conquista. Se afirma que ...
Bebidas y Tragos
hielo
maracuyá
Receta: Raspadilla Ingredientes: 1 litro de jugo concentrado de maracuyá 1/2 kilo de azúcar 3 kilos de hielo Preparación: Para obtener el litro de jugo concentrado de maracuyá, licuar la fruta sin nada de agua. Verter el concentrado en una olla y añadir el azúcar. Hervir hasta formar una suerte de jarabe. Si lo desea más dulce añadir más azúcar. Enfriar. Con la ayuda de un cuchillo raspar el hielo ...
Segundos
mondongo
papa negra
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Receta: Mondonguito a la Italiana Ingredientes: 1/2 kilo de mondongo precocido cortado en tiras de tres centímetros Un chorrito de leche 2 tomates 1 cebolla 1 diente de ajo 2 cucharadas de pasta de tomate 3/4 taza de vino blanco 2 hojas de laurel 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta 3/4 kilo de papa negra 1 zanahoria sancochada y cortada en juliana 1/2 taza de arvejitas sancochadas Aceite Queso ...
Caldos y Sopas
Sabores Peruanos
cangrejos
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Receta: Caldo de Cagrejo Ingredientes: 6 cangrejos de buen tamaño Jugo de 2 limones 1 cebolla roja 1 tallo grande de apio 2 tomates 2 dientes de ajo 1 cucharadita de kion picadito 2 hojas de laurel Tomillo Sal y pimienta Cebollita china Preparación: Lavar bien los cangrejos y golpearlos leve-mente con el mazo ablandador de carnes. Sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón. Colocar los cangrejos ...