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Recetas practicas libre de gluten

11 ideas publicadas y 5 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Recetas practicas libre de gluten

galletitas

Scones

Ingredientes-100 gr manteca bien fría-3/4 taza de harina de arroz-3/4 taza de almidón de mandioca-1 taza de almidón de maíz-4 cditas colmadas de polvo de hornear-3/4 taza de azúcar-1 pizca de sal-1 huevo-c/n leche fría-1 huevo batido para pintar los sconesPreparaciónCortar la manteca en trocitos y ponerla en un bowl con los almidones y la harina, deshacer la manteca frotando con las palmas de las ...

galletitas

Pepas de chocolate

Ingredientes-Masa:3/4 taza de almidón de maíz3/4 taza de harina de maíz amarillo1 cda. de miel1/2 taza de azúcar1 cdta. de esencia de vainilla2 cdas. soperas de aceite1 huevo-Relleno:40gr. de chocolate (4 barritas)40gr. de mantecaPreparaciónUnir todos los ingredientes en un bowl y luego añadir el resto de los ingredientes y amasar. Si hace falta (es decir si la masa está demasiado blanda y se pega ...

para el mate

Bizcochitos de manteca

Ingredientes1 taza de harina de arroz1/2 taza de harina de maíz3/4 de taza de almidón de maíz100gr. de manteca1/2 taza de lechec/n de agua2 cdtas. de sal aprox, (es a gusto pero la idea es que sean saladitos)PreparaciónCombinar las harinas con el almidón y la sal. Añadir la manteca fría cortada en cubos e ir integrando con la harina sin amasar, la idea es hacer un arenado rompiendo los trozos de m ...

tortas

Torta húmeda de limón

IngredientesManteca o aceite 1/2 tazaLeche 1 tazaHarina de maíz amarillo 2 y 1/2 tazasAzúcar 1 tazaMiel 1 cucharada sopera (le da mejor textura, más humedad y se conserva más tiempo)Huevo 3 chicos o 2 grandesEsencia de limón 2 cdtas.Esencia de vainilla 1 cdta. (opcional)Ralladura de 1 limónPolvo de hornear 1 cucharada soperaSal una pizcaHarina de arroz o almendras 1/4 taza (se puede reemplazar con ...

tacos

Otra masa para tacos*

*Esta masa es mucho más flexible pero tiene menos sabor a maíz.Ingredientes:Harina de maíz 1 tazaAlmidón de mandioca 1 tazaAceite 1/4 de tazaSal 1/2 cdta.Chicle (3/4 taza de almidón de mandioca y 3/4 de agua)1 HuevoAgua c/nPreparación:Preparar el chicle de mandioca. Para hacerlo preparar en una sartén tres cucharadas soperas colmadas de almidón de mandioca y agregarle 1/2 taza de agua fría. Poner ...

pan dulce

Pan dulce

IngredientesMasa esponja:-Harina de arroz 1 taza-Agua 3/4 de taza-Miel 1/2 cucharada sopera-Levadura instantánea 1/2 cucharada soperaChicle:-Almidón de mandioca 1/2 taza-Agua 1/2 tazaMasa:-Almidón de mandioca 1 y 1/2 tazas-Almidón de maíz 1/4 de taza-Harina de arroz 3/4 de taza-1 yema de huevo-Azúcar 1/4 de taza-Miel 2 cucharadas soperas-Levadura instantánea 1 cucharada sopera-Leche 1/4 de taza-Es ...

pan

Pan tipo árabe

IngredientesChicle de mandioca (receta aquí) hecho con 1/3 taza de almidón de mandioca y 1/3 taza de aguaHarina de arroz 1 tazaAlmidón de mandioca 1 y 1/2 tazasAlmidón de maíz 2 cucharadas soperasLevadura 10gr.Aceite 2 cucharadasHuevo 1 yemaAgua c/n (aprox. 1/2 taza, cuidado: no agregar de más)Sal 3/4 cdita.Miel 1 cdta. (opcional) --->para una mejor textura, no agrega sabor Preparación Hacer el ...

consejos

Consejos Útiles para Trabajar sin Gluten

Las masas sin gluten, especialmente los panificados, tienen el problema de ser mucho más "pesadas" que las masas de harina de trigo y por lo tanto es importante compensar eso con más levadura o sumando además polvo de hornear (cosa que he hecho en muchas de mis recetas), pero la mejor opción es utilizar una masa previa o esponja para potenciar el poder de la levadura dado que agregando m ...

tartas/empanadas

Tarta dulce de Ricota

IngredientesMasaAlmidón de maíz 1/2 tazaHarina de maíz amarillo 1/2 tazaMiel 2 cucharadas soperas al rasAzúcar 1/4 tazaHuevo 1Leche c/nRalladura de 1/4 de limónEsencia de vainilla 1/2 cdita.Aceite 2 cucharadas soperasRellenoRicota 300gr.Azúcar 100gr.Ralladura de 1/2 limón1 cucharada de almidón de maízHuevo 1Opcional: Dulce de lechePreparaciónPara preparar la masa basta sólo con unir todos los ingr ...

galletitas merienda/desayuno

Galletitas de coco

IngredientesAlmidón de maíz 1 taza aprox.Harina de maíz amarillo 2 cucharadas Azúcar 1/2 tazaManteca 50gr.Miel 1 cucharadita (la miel es importante para la textura, no tanto el sabor)Huevo 1Coco rallado 4 cucharadas soperasChocolate blanco 1 barrita (10gr.) PreparaciónCalentar un poquito el chocolate blanco sólo para que se ablande pero no derretido (puede ser al microondas o baño maría, pero sólo ...

galletitas merienda/desayuno

Galletitas de Maní

IngredientesManí tostado y pelado (sin sal) 150gr.Almidón de maíz 1 taza aprox.Azúcar 3/4 tazaManteca 50gr.Miel 2 cucharadas soperasChocolate 1 y 1/2 barritas (15gr)Huevo 1PreparaciónProcesar el maní hasta que se haga polvo pero que aún queden unos pocos trozos pequeños, no necesita ser por completo polvo. Reservar.En un bowl poner manteca a temperatura ambiente con el chocolate calentado en el mi ...