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Recetas practicas libre de gluten

11 ideas publicadas y 6 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Recetas practicas libre de gluten

galletitas

Scones

Ingredientes -100 gr manteca bien fría -3/4 taza de harina de arroz -3/4 taza de almidón de mandioca -1 taza de almidón de maíz -4 cditas colmadas de polvo de hornear -3/4 taza de azúcar -1 pizca de sal -1 huevo -c/n leche fría -1 huevo batido para pintar los scones Preparación Cortar la manteca en trocitos y ponerla en un bowl con los almidones y la harina, deshacer la manteca frotando con las pa ...

galletitas

Pepas de chocolate

Ingredientes -Masa: 3/4 taza de almidón de maíz 3/4 taza de harina de maíz amarillo 1 cda. de miel 1/2 taza de azúcar 1 cdta. de esencia de vainilla 2 cdas. soperas de aceite 1 huevo -Relleno: 40gr. de chocolate (4 barritas) 40gr. de manteca Preparación Unir todos los ingredientes en un bowl y luego añadir el resto de los ingredientes y amasar. Si hace falta (es decir si la masa está demasiado bl ...

para el mate

Bizcochitos de manteca

Ingredientes 1 taza de harina de arroz 1/2 taza de harina de maíz 3/4 de taza de almidón de maíz 100gr. de manteca 1/2 taza de leche c/n de agua 2 cdtas. de sal aprox, (es a gusto pero la idea es que sean saladitos) Preparación Combinar las harinas con el almidón y la sal. Añadir la manteca fría cortada en cubos e ir integrando con la harina sin amasar, la idea es hacer un arenado rompiendo los tr ...

tortas

Torta húmeda de limón

Ingredientes Manteca o aceite 1/2 taza Leche 1 taza Harina de maíz amarillo 2 y 1/2 tazas Azúcar 1 taza Miel 1 cucharada sopera (le da mejor textura, más humedad y se conserva más tiempo) Huevo 3 chicos o 2 grandes Esencia de limón 2 cdtas. Esencia de vainilla 1 cdta. (opcional) Ralladura de 1 limón Polvo de hornear 1 cucharada sopera Sal una pizca Harina de arroz o almendras 1/4 taza (se puede re ...

tacos

Otra masa para tacos*

*Esta masa es mucho más flexible pero tiene menos sabor a maíz. Ingredientes: Harina de maíz 1 taza Almidón de mandioca 1 taza Aceite 1/4 de taza Sal 1/2 cdta. Chicle (3/4 taza de almidón de mandioca y 3/4 de agua) 1 Huevo Agua c/n Preparación: Preparar el chicle de mandioca. Para hacerlo preparar en una sartén tres cucharadas soperas colmadas de almidón de mandioca y agregarle 1/2 taza de agua fr ...

pan dulce

Pan dulce

Ingredientes Masa esponja: -Harina de arroz 1 taza -Agua 3/4 de taza -Miel 1/2 cucharada sopera -Levadura instantánea 1/2 cucharada sopera Chicle: -Almidón de mandioca 1/2 taza -Agua 1/2 taza Masa: -Almidón de mandioca 1 y 1/2 tazas -Almidón de maíz 1/4 de taza -Harina de arroz 3/4 de taza -1 yema de huevo -Azúcar 1/4 de taza -Miel 2 cucharadas soperas -Levadura instantánea 1 cucharada sopera -Lec ...

pan

Pan tipo árabe

Ingredientes Chicle de mandioca (receta aquí) hecho con 1/3 taza de almidón de mandioca y 1/3 taza de agua Harina de arroz 1 taza Almidón de mandioca 1 y 1/2 tazas Almidón de maíz 2 cucharadas soperas Levadura 10gr. Aceite 2 cucharadas Huevo 1 yema Agua c/n (aprox. 1/2 taza, cuidado: no agregar de más) Sal 3/4 cdita. Miel 1 cdta. (opcional) --->para una mejor textura, no agrega sabor Preparac ...

consejos

Consejos Útiles para Trabajar sin Gluten

Las masas sin gluten, especialmente los panificados, tienen el problema de ser mucho más "pesadas" que las masas de harina de trigo y por lo tanto es importante compensar eso con más levadura o sumando además polvo de hornear (cosa que he hecho en muchas de mis recetas), pero la mejor opción es utilizar una masa previa o esponja para potenciar el poder de la levadura dado que agregando m ...

tartas/empanadas

Tarta dulce de Ricota

Ingredientes Masa Almidón de maíz 1/2 taza Harina de maíz amarillo 1/2 taza Miel 2 cucharadas soperas al ras Azúcar 1/4 taza Huevo 1 Leche c/n Ralladura de 1/4 de limón Esencia de vainilla 1/2 cdita. Aceite 2 cucharadas soperas Relleno Ricota 300gr. Azúcar 100gr. Ralladura de 1/2 limón 1 cucharada de almidón de maíz Huevo 1 Opcional: Dulce de leche Preparación Para preparar la masa basta sólo con ...

galletitas merienda/desayuno

Galletitas de coco

Ingredientes Almidón de maíz 1 taza aprox. Harina de maíz amarillo 2 cucharadas Azúcar 1/2 taza Manteca 50gr. Miel 1 cucharadita (la miel es importante para la textura, no tanto el sabor) Huevo 1 Coco rallado 4 cucharadas soperas Chocolate blanco 1 barrita (10gr.) Preparación Calentar un poquito el chocolate blanco sólo para que se ablande pero no derretido (puede ser al microondas o baño maría, ...

galletitas merienda/desayuno

Galletitas de Maní

Ingredientes Maní tostado y pelado (sin sal) 150gr. Almidón de maíz 1 taza aprox. Azúcar 3/4 taza Manteca 50gr. Miel 2 cucharadas soperas Chocolate 1 y 1/2 barritas (15gr) Huevo 1 Preparación Procesar el maní hasta que se haga polvo pero que aún queden unos pocos trozos pequeños, no necesita ser por completo polvo. Reservar. En un bowl poner manteca a temperatura ambiente con el chocolate calentad ...