53 ideas publicadas y 0 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Ingredientes: 175 grs de almendras crudas. 10 dientes de ajo. 150 grs de pan reposado. 1/2 vasito de vinagre (100 ml). ¾ de litro de agua natural. 4 sardinas frescas. ¼ de sandía. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Elaboración: Pelar los dientes de ajo y escaldar en agua. Coger el pan, quitarle toda la corteza y poner al horno precalentado estando pendientes de que se nos dore un poco. ...
Es una obra maestra que resume toda la filosofía de la cocina de Michel Bras: sencillez, sabor y armonía. Convierte un plato simple de verduras en una experiencia de texturas, sabores y perfumes. El plato consiste en vegetales, hierbas aromáticas y flores, unos 30 o 40 productos autóctonos que dependen de la estación, recogidos apenas unas horas antes, blanqueados en su punto justo y ligeramente s ...
Ingredientes para la crema de queso: 250 grs de nata. 100 grs de leche. 275 grs de queso. Sal. Pimienta. Ingredientes para la ajada de cherrys: Tomates cherry. Ajos laminados. Tomillo fresco. Aceite. Ingredientes gelatina de espinacas: 500 grs de puré de espinacas. 3 colas de gelatina. 2 grs de agar-agar. Elaboración de la crema de queso: Reducir la leche y la nata. Añadir el queso y salpimentar a ...
El passeig Lluís Companys de Barcelona és lescenari que acull la Mostra de Vins i Caves de Catalunya , una mostra que acull les diferents DO del vi catalanes i la DO Cava, així com també hi ha gastronomia, com ara degustacions dembotits, formatges, coques i restauració. La Mostra de Vins i Caves de Catalunya pretén ser un aparador dels nous productes de les Denominacions dOrigen catalanes i, alhor ...
Ingredientes: 200 grs de azúcar moreno. 200 grs de azúcar blanquilla. 200 grs de zumo de naranja colado. 200 grs de mantequilla pomada. 200 grs de harina floja. Elaboración: Mezclar todos los ingredientes integrándolos uno a uno dejando para el final la harina que la agregaremos cuando la masa repose un poco. Reservar en frío. Extender la masa en círculos de unos 8 cm de diámetro sobre una lámin ...
Ingredientes: 400 grs de harina floja. 300 grs de mantequilla pomada. 400 grs de azúcar glasé. 400 grs de claras. Almendra laminada tostada c/s. Elaboración: Mezclar en la kitchen con pala la mantequilla con el azúcar glasé o a mano varillando. Añadir las claras poco a poco y mezclar bien a velocidad media, a mano con unas varillas. Añadir la harina progresivamente. Reservar en frío Extender la m ...
Ingredientes: 5 peras. 1 1/2 de vino tinto. 1 cucharada de miel. 1 rama de canela. La piel de una naranja a trozos. 3 ó 4 semillas de cardamomo (opcional). Elaboración: Pelar las peras y cortar en mirepoix. Poner a reducir con el vino y todos los demás ingredientes. La piel de las peras también la ponemos. Cuando esté bien reducido retiramos las pieles. Sirve para acompañamiento de platos de carne ...
Mercat de Mercats és una iniciativa de lInstitut de Mercats de lAjuntament de Barcelona amb la col·laboració de la Generalitat de Catalunya. Un esdeveniment que aplega representants dels mercats municipals de Barcelona, amb la presència de productors agroalimentaris i vitivinícoles del país. La Fira ofereix també activitats gastronòmiques a lespai Aula de Mercat i el seu accés és gratuït. A més, s ...
Ingredientes: 1 Sepia. 1 cebolla. 50 grs de mantequilla. 1 vasito de vino blanco. Jengibre fresco. Curry verde y amarillo. 50 grs de queso rallado. 200 grs de arroz. Harina de trigo. 2 huevos. Panko. Aceite de girasol. Elaboración: Cortar la cebolla en pluma finamente. Pochar en mantequilla y vino blanco. Reducir. Cortar la sepia en daditos pequeños y saltear en una sartén a parte. Añadir a la sep ...
Ingredientes: 200 cl de leche. 50 grs de polenta exprés. Polenta par rebozar. 1 huevo. Especies a gusto. Aceite de girasol. Elaboración: Calentar la leche e incorporar la polenta en forma de lluvia sin dejar de remover. Dar un toque de especias (cardamomo anís, etc.). Hacer bolitas, rebozar con polenta, pasar por huevo y otra vez por polenta. Freír en abundante aceite.
Son unas tortitas finas de origen principalmente eslavo a base de harina, huevos, leche y levadura que puede comerse cocidas en horno o fritas, con o sin relleno alguno. Ingredientes: 25 grs de levadura prensada. 25 grs de sémola de maíz. 1/2 de harina floja. 1/2 litro de leche. 75 grs de aceite. 6 yemas. 6 claras montadas. 2 huevos. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de azúcar. Elaboración: Mez ...
Ingredientes: 75 grs de huevos. 125 grs de azúcar moreno. 100 grs de mantequilla. 300 de miel. 275 ml de leche templada. 350 g de harina fuerza. 25 grs de harina floja. Especias: Cúrcuma, curry, anís estrellado, pimienta. Sal. Mezclar las harinas, las especias y la sal. A continuación añadir la leche templada. Mezclar e incorporar el azúcar, la miel y la mantequilla. Batir bien con las varillas. ...
La Quiche Lorraine es un tipo de tarta salada que proviene de la cultura gastronómica francesa. La receta de la Quiche Lorraine tiene su origen en la zona francesa de Lorena a principios del siglo XVII, en el país francés. Ingredientes: Para la masa quebrada: 300 gr de harina floja. 150 gr de mantequilla en pomada. 2 o 3 huevos. 1 pizca de sal. Para el relleno: 75 gr de mantequilla. 200 gr bacón. ...
La DO Terra Alta vuelve a Barcelona a presentar delante de profesionales del sector del vino, de la restauración y de la prensa especializada sus excelentes vinos y su emblemática Garnacha. La cita fue un gran éxito con la asistencia de mas de 500 personas. La convocatoria tuvo lugar el pasado lunes 10 de abril en la Sala de Exposiciones del Campus Ciutadella de la Universitat Pompeu Fabra donde ...
1 muslo de pato. ¼ de litro de naranja. 100 gr de azúcar. Vinagre. Caldo de pato o pollo. Elaboración: Limpiamos las patas de pato y las colocamos al horno a 180 C sin aceite, a media cocción las retiramos. Mezclamos el azúcar con el jugo de cocción y desglasamos con el zumo de naranja. Lo dejamos reducir hasta la mitad. Seguidamente añadimos el caldo, el vinagre y una perlita de mantequilla si la ...