Mamala

183 ideas publicadas y 163 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Cocina diaria

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Mamala

Bollería y repostería

Tarta Santiago

Hace un tiempo en un programa TV (no recuerdo cual) Oriol Balaguer preparaba una tarta de Santiago, papel en mano anoté la receta y la semana pasada me dispuse a prepararla para pasar la cata oficial, a todos gustó mucho pero yo la encontraba un poco "espesa"; No estando muy tranquila con publicar la receta, busqué en el "libro gordo de Petete" (así le llama Laura a los prime ...

calabacín Primeros Platos

Carpaccio de calabacín

Otro producto de temporada, los calabacines que en el huerto de mis padres crecen y crecen, creo que se reproducen por la noche, jajaja, de un día para otro, así que, al igual que os conté hace unos días con las berenjenas también hay que idearlas para aprovecharlos y no aburrir al personal. Al final del post os pongo los enlaces de las recetas que tengo en el blog con esta hortaliza por si algun ...

Helados y sorbetes

Sorbete de piña

He hecho un par de talleres de helados y me gustaría compartir lo aprendido, no sin antes haber hecho algunas pruebas y pasar el certificado de calidad de mi familia; mientras estoy en ello, en casa no faltan los helados/sorbetes versión rápida pero no por ello sin dejar de sorprender, este año hemos descubierto, los polos con frutas, que se los come como "capricho dulce" el padre de fa ...

Varios mamala en...

Croqueteando en No venim amb manual-IB3 radio

Para este mes de julio en el programa de radio No venim amb manual en IB3 radio, Regina Cortes y yo entre otras cosas animaremos a los adolescentes que entre en la cocina a "croquetear". ¿Porqué no plantear cocinar como una actividad de nuestro tiempo libre? seguro que les hará ilusión y disfrutaran de preparar croquetas. Algunas de estas recetas ya las he preparado con adolescentes e ...

berenjenas Entrantes y aperitivos

Canelones de berenjena y queso

Esta muy bien eso de tener producción propia, solo que llega un momento que para aprovecharlo todo hay que ingeniárselas para que no se nos ponga cara de la verdura de temporada. Ahora es tiempo de berenjenas, voy abasteciendo el congelador haciéndolas rellenas, el tumbet está a la orden del día en estos meses, horneadas solo con un chorrito de aceite y sal son el acompañamiento de unos filetes r ...

ensaladas

Ensalada con vinagreta de mango

Otra ensalada a la saca del recetario de nuestra querida Rosi #ponunaensalada2017 y ésta completita, completita, tiene casi de todo, plato único en nuestro caso. Ingredientes: (para 4 raciones) -para la ensalada 150 grs. de cereza 100 grs. de lechuga 200 grs. de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos 100 grs. de cebolla roja picada pequeño 1 tallo de apio picado pequeño 1 manzana ...

Varios

Cata maridaje de Sobrasada, Chocolate y Whiskey {Shamrock Restaurante Palma}

Extraño ¿verdad? pero fue ver el anuncio del Shamrock Restaurante Palma y no necesitar nada mas para apuntarnos al plan: degustación de productos artesanos de la Sobrasadería de Can Company, maridaje con chocolate y whiskey Bushmills. foto facebook miraixo Nacho de Ferrater, Helen Perez y Xesc Reina fueron los encargados de preparar esta cata/maridaje un tanto especial. La verdad no soy muy d ...

Helados y sorbetes fresas

Helado de fresa

¿Helado o sorbete? Para nosotros, helado de fresa adaptado del libro de Gelats i Quemuyars, recetas recopiladas por Mateu Jaume de Can Juan de sAigo, regalo de J. que no paró hasta conseguir esta pequeña joya. En este enlace os hablé del libro y del paseo gastronómico que hicimos hace unos días por ciudad acabando degustando "gelats i quemuyars" en Can Juan de sAgio. Mi hija Marta es f ...

ensaladas Primeros Platos

Ensalada de agua

En la foto anterior tenéis los ingredientes necesarios para esta ensalada de agua, bueno, hay que añadir un aliño de aceite, vinagre y un poco de sal. Comer sola con poco tiempo, me hizo acordarme de las ensaladas de agua que preparaba mi madre, acompañada con una hamburguesa de pollo y espinacas, lista para continuar la tarde. Elaboración CERO, pelar y cortar el pepino en taquitos pequeños, cub ...

varios

Me encanta lo que hago

No puedo estar mas agradecida y feliz con lo que hago, los talleres infantiles de los que ya os he hablado en otras ocasiones, son lo mas, todos los peques quieren ser futuros Masterchef Junior, en los cumple-talleres disfrutan de ser los "chefs" del taller preparando sus propias elaboraciones que previamente han elegido ellos mismos; Pero en esta entrada os quiero hablar de "mis c ...

Primeros Platos Arroz

Paella valencia {hecha por una mallorquina}

Nada que ver con las paellas que hago en casa, pero me trajeron garrofó y arroz de la albufera de Valencia y quería probar la versión "mas oficial". En realidad seguí la receta del libro Un paseo gastronómico por España, asi que, por eso dejo constancia, hecha por una mallorquina, eso sí con todo el cariño del mundo y además con agua mallorquina, ya que según los valencianos una buena p ...

Primeros Platos huevos

Huevos nube

Este mes en las cocinas de Espais Joves, nos pareció una buena idea hacer la versión famosa por la red de los huevos fritos, huevos nube; Lejos de parecer una nueva idea, la receta de estos huevos se remonta a 1651 que alguien se le ocurrió cocinar unos Oeufs à la Neige (huevos en nieve). Su preparación es muy sencilla, la presentación muy resultona, y las calorías, bastante menos que los clásico ...

Cocina de Mallorca

Caracoles guisados {Caragol Bover}

Cualquiera diría que de niña, muchos sábados noche de invierno cuando dejaba de llover, armados con katiuskas, chubasquero y camping gas salíamos todos en busca de caracoles que luego mi madre limpiaba (un trabajazo), preparaba y todos comiamos; Ahora no puedo con ellos, ni prepararlos, ni comerlos, ni verlos comer... mi adversidad con los caracoles se remonta a mi primer embarazo, y le debí tran ...

Primeros Platos cocina del mundo talleres

Yakisoba casero

En el taller de este mes con los chicos de Espais Joves "cuina del mon" querían preparar cocina japonesa; me puse a indagar y me vino a la mente que preparáramos estos fideos que tanto les llama la atención y que un anuncio de una conocida marca los promociona listos en unos minutos, dirigido al público mas joven que lo del vasito al micro y listo les convence "a tope". No pu ...