Azafrán de hebra

INGREDIENTES: 500 gr. de harina de trigo 250 gr. de manteca de cerdo ibérico 120 gr. de azúcar blanca 2 huevos tamaño L 25 ml. de anís dulce 1 cucharadita de café de levadura 1 cucharadita de café de canela molida ralladura de 1 limón 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Separamos las yemas de las claras y reservamos estas. En un bol ponemos la manteca, a temperatura ambiente, las yemas y mezclamos bien ...

INGREDIENTES: 4 huevos tamaño mediano 250 gr. de harina 200 gr. de azúcar blanca 200 gr. de queso mascarpone 100 gr. de aceite de oliva virgen extra suave 12 gr. de levadura para bizcochos 120 gr. de zumo de naranja ralladura de 1 naranja 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Calentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo de mantequilla y espolvoreado de harina. Batir las claras a punto de nieve ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 kg. de tomates maduros 200 gr. de pan 100 gr. de aceite de oliva virgen 1 diente de ajo 10 gr. de sal PREPARACIÓN: Lavar los tomates, cortarlos en trozos y triturarlos muy bien con la batidora. Pasar por el chino o un colador si se desea retirar la piel y las pepitas. A continuación volver a triturar con el pan y el ajo troceados, añadir la sal y por último agregar ...

INGREDIENTES: 2 berenjenas 1 Cebolla grande 1 cucharada de piñones 1 pellizco de orégano Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Cortar la cebolla y las berenjenas en cuadraditos de 1 cm. más o menos. Tostar en la sartén sin aceite los piñones, con cuidado para que no se quemen. Reservar. Poner aceite en la sartén y empezar sofriendo la cebolla, darle unas vueltas y añadir ...

INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS: 500 gr. de sardinas frescas 2 dientes de ajo 1 ramillete de perejil Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta PREPARACIÓN: Limpiar las sardinas quitándoles cabeza, tripa y espinas, no olvidar una pequeña aleta que tiene en el lomo, lavar y secar. Machacar en el mortero los ajos y el perejil con una pizca de sal. Mezclar con unas cucharadas de pan ral ...

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 200 gr. de arroz grano redondo 1 sepia entre 300 o 400 gr. 2 alcachofas 5 ajos tiernos 2 tomates medianos 1 o 2 ñoras 1 diente de ajo Perejil Azafrán de hebra Caldo de pescado Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Limpiar de semillas la ñora, trocearla un poco y sofreírla con cuidado de que no se queme. Apartar. Sofreír los ajos tiernos cortados en trozos pequeño ...

INGREDIENTES: 1 yogur natural sin azúcar 2 medidas del envase de yogur de azúcar moreno 1 medida del envase de yogur de aceite de oliva suave (he usado la variedad arbequina) 3 medidas del envase de yogur de harina 3 huevos tamaño L 16 gr. de levadura química (1 sobre) ralladura de 1 limón 2 cucharaditas de café de canela molida pellizco de sal PREPARACIÓN: Batir los huevos con el azúcar durante ...

INGREDIENTES: 200 gr. de harina para bizcochos o de todo uso 3 huevos tamaño L + 1 yema 150 gr. de azúcar moreno 150 gr. de vino moscatel 90 gr. de aceite de oliva suave 16 gr. de levadura química Ralladura de 1 limón Pizca de sal Azúcar glas para el glaseado y zumo de limón PREPARACIÓN: Tamizar la harina, levadura y sal, mezclar todo en un bol junto con la ralladura de limón. Reservar. En otro ...

El uso de los salazones ha estado muy extendido en Alicante y provincia, uno de los pescados que se utilizaban para secar era la bacaladilla, también llamado capellán, así como el bacalao, de mayor tamaño, esto ha dado origen a recetas con ligeras variantes según la localidad pero cuya base es muy parecida, es lo que ocurre con la Pericana o las Pipes i carasses. Yo he hecho una versión de las dos ...

INGREDIENTES: 400 gr. de patatas, mejor rojas 200 gr. de bacalao desalado y limpio de espinas y piel 50 gr. de cebolla picada muy fina 2 huevos 1 diente de ajo 2 cucharadas de piñones Perejil 1 cucharada de café de pimentón dulce Pimienta molida PREPARACIÓN: Lavar las patatas y cocerlas con piel y un poco de sal. Cocer también el bacalao apenas 5 minutos, apartarlo y retirar piel y espinas, no tir ...

INGREDIENTES: 350 gr. de harina normal 190 gr. de queso crema a temperatura ambiente 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 3 huevos enteros y 1 yema a temperatura ambiente 300 gr. de azúcar blanco 1 cucharada de esencia de vainilla 1 pellizco de sal 10 gr. de levadura química PREPARACIÓN: Calentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo con mantequilla y espolvorear con harina. Batir ...

INGREDIENTES: 400 gr. de salmón limpio de espinas 2 cucharadas de mostaza antigua 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de aceite El zumo y la ralladura de 1/2 limón Sal, pimienta negra y un poco de eneldo PREPARACIÓN: Salar el salmón y colocarlo sobre una fuente que habremos untado con aceite. Mezclar la mostaza, miel, aceite, sal, pimienta molida y el zumo y la ralladura de limón. Untar el salmón c ...

INGREDIENTES: 1 huevo tamaño L 3 cucharadas soperas de azúcar 3 cucharadas soperas de aceite de girasol o de oliva sabor suave (Arbequina) 3 cucharadas soperas de leche 200 gr. aproximadamente de harina 1 pareja de sobres de gaseosa ralladura de un limón 1 pellizco de sal Aceite de girasol para freír Azúcar para rebozar PREPARACIÓN: Batir el huevo con el azúcar, añadir el aceite, la leche y la ra ...

Pavo con vino dulce Pedro Ximénez INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 400 gr. de pavo cortado en tacos 1 cebolla grande 1/2 vaso de agua de vino dulce Pedro Ximénez 1 vaso de agua de caldo de pollo 2 cucharadas soperas de pasas sin semilla 2 cucharadas soperas de piñones 1 pellizco de tomillo PREPARACIÓN: En la sartén y antes de poner el aceite, tostar los piñones suavemente, apartar. Agregar aceite y ...

Calamares estofados INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 400 gr. de calamares pequeños 5 dientes de ajo sin pelar 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimienta negra en grano 2 clavos de olor 1/2 vaso de vino blanco PREPARACIÓN: Limpiar los calamares y cortarlos en tres o cuatro trozos. Poner la sartén con bastante aceite y sofreír los ajos enteros y con piel, cuando estén dorados retirarlos. Echar los ca ...