Blog miembro de

Azafrán de hebra

138 ideas publicadas y 634 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

María Abellán Moreno

(España)

Aficionada a la cocina

Blog de cocina casera

azafrandehebra.blogspot.com.es/

Azafrán de hebra

Patatas Pescado Verduras

Gratinado de salmón, patatas y brócoli

Gratinado de salmón, patatas y brócoli INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 gr. de patatas 400 gr. de brócoli 400 gr. de salmón limpio de piel y espinas 3 dientes de ajos 1 cucharada sopera de mostaza antigua Queso Parmesano Sal y pimienta negra molida 250 gr. de crema agria Si no se encuentra la crema agria se puede hacer con nata normal o de cocina, si se desea con menos grasa, pero hay que añadir ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcochitos de limón

Bizcochitos de limón INGREDIENTES: 3 huevos medianos (yo he usado tamaño L) 250 gr. de azúcar blanco 60 gr. de mantequilla 170 gr. de harina de repostería 40 gr. de nata para montar 50 gr. de zumo de limón Ralladura de 1 limón 1 cucharadita y media de levadura química PREPARACIÓN: Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, incluso la nata y el zumo de limón mejor u ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de manzana caramelizada

Bizcocho de manzana caramelizada INGREDIENTES: 2 o 3 manzanas (las que más gusten) 200 gr. de azúcar blanco 160 gr. de harina para repostería 60 gr. de mantequilla 3 huevos 80 gr. de nata para repostería 1 cucharada sopera de extracto de vainilla 1 cucharada de levadura química (8 gr.) 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Untar el molde con mantequilla y espolvorear con azúcar. Lavar, pelar y cortar la ...

Verduras

Berenjenas agridulces

Berenjenas agridulces INGREDIENTES: 2 berenjenas 1 cebolla grandeB 1 cucharada sopera de pasas sin semillas 1 cucharada sopera de piñones 4 cucharadas soperas de vinagre (yo he usado de manzana) 1 cucharada sopera de azúcar moreno o blanco Hojas de menta (opcional) Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Lavar bien las berenjenas y sin quitar la piel cortarlas en cubos de ...

Arroz Carnes

Arroz con albóndigas

Arroz con albóndigas INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gr. de arroz redondor 100 gr. de garbanzos cocidos 1/4 de pimiento verde 2 de dientes de ajos 1 ñora 1 cucharadita de pimentón dulce 1 tomate maduro 2 clavos de olor Sal y aceite de oliva virgen extra Caldo de pollo 1 pellizco de azafrán de hebra PARA LAS ALBÓNDIGAS: 400 gr. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera) 1 huevo Perejil ...

Masas Pescado

Hojaldre de escabeche

Hojaldre de escabeche INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre rectangular refrigerado 1 cebolla muy grande 1/4 de pimiento verde grande 1 lata pequeña de pimiento morrón asado (60 gr. escurrido) 2 tomates maduros 1 ramito de perejil 1 lata de caballa o atún en escabeche (65 gr. escurrido) 1 lata de mejillones en escabeche (70 gr. escurrido) 1 hoja de laurel 100 ml. de vino blanco Aceite de oliva virg ...

Pescado

Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche INGREDIENTES: 1 kg. de mejillones 1 cebolla 3 dientes de ajo sin pelar 2 hojas de laurel 1 cucharada sopera generosa de pimentón dulce 3 clavos de olor 1 cucharada de postre de pimienta negra en grano 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 100 gr. de vino blanco 100 gr. de vinagre de vino blanco 150 gr. de aceite de oliva virgen extra Mejillones en escabeche PREPA ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de nata batida

Bizcocho de nata batida INGREDIENTES: 200 gr. harina normal 50 gr. de harina de maíz (Maicena) 200 gr. de azúcar blanca 280 ml. de nata liquida para montar (debe estar muy fría) 4 huevos tamaño M 12 gr. de levadura química 2 cucharaditas de café de extracto de vainilla 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde. Batir la nata que estará muy fría hasta montarla, ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de mermelada de albaricoque

Bizcocho de mermelada de albaricoque INGREDIENTES: 150 gr. de azúcar blanco 130 gr. de aceite de oliva suave o girasol 50 gr. de leche entera 125 gr. de mermelada de albaricoque 125 gr. de harina de repostería 2 huevos tamaño L 8 gr. de levadura química (medio sobre) 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo con mantequilla y harina. En un bol batir l ...

Dulcerías

Copa de cerezas calientes con helado

Copa de cerezas calientes con helado INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 200 gr. de cerezas maduras 1 cucharada sopera de azúcar 1 pellizco de sal Helado de vainilla PREPARACIÓN: Lavar, cortar por la mitad las cerezas y retirar el hueso, ir colocándolas directamente en un cazo con el pellizco de sal y el azúcar. Mezclar bien y dejar reposar una media hora. Hervir suavemente durante 15 minutos y aparta ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de arroz con leche

Bizcocho de arroz con leche INGREDIENTES: 220 gr. de azúcar blanca 100 gr. de aceite de girasol o oliva muy suave 230 gr. de arroz con leche 180 gr. de harina de repostería 4 huevos tamaño L a temperatura ambiente 12 gr. de levadura química 1 cucharadita de café de canela molida ralladura de 1 limón pellizco de sal PREPARACIÓN: Batir muy bien los huevos con el azúcar y sal hasta que estén muy esp ...

Dulcerías Masas

Crumble de cerezas

Crumble de cerezas INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 300 gr de cerezas maduras 60 gr. de azúcar moreno 60 gr. de harina de almendras 60 gr. de harina normal 60 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 pellizco de sal OPCIONAL Helado de vainilla o nata montada PREPARACIÓN: Lavar, secar y quitar el hueso a las cerezas, ponerlas en la fuente de horno que vayamos a ...

Masas Varios

Coca amb tonyina (Coca de atún)

Coca amb tonyna INGREDIENTES: 125 ml. agua 250 ml. aceite de oliva suave 65 ml. de anís seco 500 gr. de harina de fuerza 1 huevo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce PARA EL RELLENO: 1 kg. de cebolla picada en cuadraditos de 1 cm. aproximadamente 250 gr. de atún de ijada salado (tonyina de sorra) 1 ramillete de perejil 30 gr. de piñones tostados PREPARACIÓN: Poner a desalar el at ...

Arroz

Arroz con espárragos y secreto ibérico

Arroz con espárragos y secreto ibérico INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 225 gr. de secreto ibérico 200 gr. de arroz bomba 1 manojo de espárragos verdes 1/2 pimiento rojo pequeño 2 dientes de ajos pelados 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 pellizco de orégano 1 pellizco de azafrán de hebra Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal PREPARACIÓN: En la paellera sofreí ...