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Azafrán de hebra

181 ideas publicadas y 950 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

María Abellán Moreno

(España)

Aficionada a la cocina

Blog de cocina casera

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Azafrán de hebra

Bizcochos Dulcerías

INGREDIENTES: 1 yogur natural sin azúcar 2 medidas del envase de yogur de azúcar moreno 1 medida del envase de yogur de aceite de oliva suave (he usado la variedad arbequina) 3 medidas del envase de yogur de harina 3 huevos tamaño L 16 gr. de levadura química (1 sobre) ralladura de 1 limón 2 cucharaditas de café de canela molida pellizco de sal PREPARACIÓN: Batir los huevos con el azúcar durante ...

Bizcochos Dulcerías

INGREDIENTES: 200 gr. de harina para bizcochos o de todo uso 3 huevos tamaño L + 1 yema 150 gr. de azúcar moreno 150 gr. de vino moscatel 90 gr. de aceite de oliva suave 16 gr. de levadura química Ralladura de 1 limón Pizca de sal Azúcar glas para el glaseado y zumo de limón PREPARACIÓN: Tamizar la harina, levadura y sal, mezclar todo en un bol junto con la ralladura de limón. Reservar. En otro ...

Pescado Tostadas

El uso de los salazones ha estado muy extendido en Alicante y provincia, uno de los pescados que se utilizaban para secar era la bacaladilla, también llamado capellán, así como el bacalao, de mayor tamaño, esto ha dado origen a recetas con ligeras variantes según la localidad pero cuya base es muy parecida, es lo que ocurre con la Pericana o las Pipes i carasses. Yo he hecho una versión de las dos ...

Patatas Pescado

INGREDIENTES: 400 gr. de patatas, mejor rojas 200 gr. de bacalao desalado y limpio de espinas y piel 50 gr. de cebolla picada muy fina 2 huevos 1 diente de ajo 2 cucharadas de piñones Perejil 1 cucharada de café de pimentón dulce Pimienta molida PREPARACIÓN: Lavar las patatas y cocerlas con piel y un poco de sal. Cocer también el bacalao apenas 5 minutos, apartarlo y retirar piel y espinas, no tir ...

Bizcochos Dulcerías

INGREDIENTES: 350 gr. de harina normal 190 gr. de queso crema a temperatura ambiente 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 3 huevos enteros y 1 yema a temperatura ambiente 300 gr. de azúcar blanco 1 cucharada de esencia de vainilla 1 pellizco de sal 10 gr. de levadura química PREPARACIÓN: Calentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo con mantequilla y espolvorear con harina. Batir ...

Pescado

INGREDIENTES: 400 gr. de salmón limpio de espinas 2 cucharadas de mostaza antigua 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de aceite El zumo y la ralladura de 1/2 limón Sal, pimienta negra y un poco de eneldo PREPARACIÓN: Salar el salmón y colocarlo sobre una fuente que habremos untado con aceite. Mezclar la mostaza, miel, aceite, sal, pimienta molida y el zumo y la ralladura de limón. Untar el salmón c ...

Dulcerías

INGREDIENTES: 1 huevo tamaño L 3 cucharadas soperas de azúcar 3 cucharadas soperas de aceite de girasol o de oliva sabor suave (Arbequina) 3 cucharadas soperas de leche 200 gr. aproximadamente de harina 1 pareja de sobres de gaseosa ralladura de un limón 1 pellizco de sal Aceite de girasol para freír Azúcar para rebozar PREPARACIÓN: Batir el huevo con el azúcar, añadir el aceite, la leche y la ra ...

Carnes Pollo

Pavo con vino dulce Pedro Ximénez INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 400 gr. de pavo cortado en tacos 1 cebolla grande 1/2 vaso de agua de vino dulce Pedro Ximénez 1 vaso de agua de caldo de pollo 2 cucharadas soperas de pasas sin semilla 2 cucharadas soperas de piñones 1 pellizco de tomillo PREPARACIÓN: En la sartén y antes de poner el aceite, tostar los piñones suavemente, apartar. Agregar aceite y ...

Pescado

Calamares estofados INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 400 gr. de calamares pequeños 5 dientes de ajo sin pelar 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimienta negra en grano 2 clavos de olor 1/2 vaso de vino blanco PREPARACIÓN: Limpiar los calamares y cortarlos en tres o cuatro trozos. Poner la sartén con bastante aceite y sofreír los ajos enteros y con piel, cuando estén dorados retirarlos. Echar los ca ...

Arroz Carnes

Arroz de secreto ibérico y setas INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS: 250 gr. de secreto ibérico cortado en dados 200 gr. de setas variadas 200 gr. de arroz, he usado tipo Bomba 2 dientes de ajo 1 tomate maduro y rallado 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 pellizco de azafrán de hebra 1 pellizco de orégano Caldo de pollo Aceite de oliva y sal PREPARACIÓN: Echar el aceite en la paell ...

Carnes Verduras

INGREDIENTES: 400 gr. de pavo cortado en tacos (contramuslos) 200 gr. de setas variadas 100 ml. de vino blanco 1 cebolla 1 carlota 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 pellizco de pimienta negra en grano 2 clavos de olor 1 pellizco de tomillo un vaso de caldo de pollo o en su lugar agua y pastilla desmenuzada 1 patata grande para freír PREPARACIÓN: En una sartén con aceite caliente sofreír los dados ...

Patatas Pescado

INGREDIENTES: 500 gr. de patatas 250 gr. de bacalao desalado durante 24 h. cambiando el agua 3 veces y siempre en el frigorífico 1 o 2 dientes de ajo 100 ml. de aceite de oliva 2 huevos cocidos Unas nueces peladas PREPARACIÓN: Cocer las patatas con piel y partiendo de agua fría con sal. En otro recipiente cocer durante 5 minutos el bacalao, partiendo también de agua fría y cubriendo solo lo justo ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de zanahoria, almendra y naranja INGREDIENTES; 280 de zanahoria cruda 3 huevos medianos 200 gr. de azúcar 70 gr. de aceite de girasol 100 gr. de harina de almendras 200 gr. de harina para repostería 50 ml. de zumo de naranja o mandarina 1 sobre de levadura química (16 gr.) ralladura de naranja 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Untar un molde con mantequilla y harina, pre calentar el horno. E ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de plátano y chocolate INGREDIENTES: 4 plátanos maduros, triturados 25 ml. de leche entera mezclada con 1 1/2 cucharadita de zumo de limón 1 cucharadita de extracto de vainilla 50 gr. de chocolate de cobertura en trocitos 285 de harina para repostería 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente 225 gr. de azúcar blanca 2 huevos ...

Huevos Verduras

Tortilla de berenjenas y atún INGREDIENTES: 1 berenjena grande 1 cebolla grande 160 gr. de atún en aceite (2 latitas) 4 huevos Pimienta molida Sal y aceite de oliva PREPARACIÓN: Cortar en cuadraditos la cebolla y la berenjena y freír en aceite caliente hasta que estén doraditas. Batir los huevos con sal y pimienta y agregar las verduras y el atún muy bien escurridos ambos. Cuajar la tortilla al gu ...