Blog miembro de

Azafrán de hebra

197 ideas publicadas y 988 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

María Abellán Moreno

(España)

Aficionada a la cocina

Blog de cocina casera

azafrandehebra.blogspot.com.es/
comunidades

Azafrán de hebra

Carnes Pasta

INGREDIENTES: 1 cuarto trasero de pollo (muslo y contra muslo) 300 gr. de magro de cerdo (cuello) 300 gr, de ternera (morcillo) 2 cebollas grandes 1 carlota 1 puerro 2 ajos 2 o 3 tomates maduros, pelados 4 champiñones 1 hoja de laurel 100 ml. de brandy o coñac 100 ml. de vino dulce Pedro Ximénez 2 rebanadas de pan con bastante miga remojado en leche Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal ...

Dulcerías Masas

INGREDIENTES: 500 gr. de harina de repostería 250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente 200 gr. de azúcar glas 120 gr. de almendra tostada y molida 1/2 cucharadita de canela 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Extender la harina en una bandeja de horno y tostarla a 180º durante 15 minutos, dándole la vuelta un par de veces para que sea un tostado uniforme. Cuando esté lista remover y dejar enf ...

Tostadas

INGREDIENTES: Pan tostado al gusto Mayonesa Ventresca de atún en aceite Tomates secos en aceite OréganoPREPARACIÓN: Poner a escurrir de aceite en un colador, tanto el atún como los tomates. Tostar las rebanadas de pan y untarlas con una capa de mayonesa. Cubrir con los filetes de atún y trocitos pequeños de tomate por encima. Espolvorear un poco de orégano seco.

Carnes Pollo

Pollo al limón INGREDIENTES: 4 filetes de pechuga de pollo 1 diente de ajo picado fino 1 vaso de agua (no lleno) Ralladura de 1 limón Zumo de 1/2 limón (50 gr. aproximadamente) 1 cucharada sopera de miel Pimienta negra molida Orégano o tomillo Harina de trigo Aceite de oliva y sal PREPARACIÓN: Salpimentar los filetes de pollo y rebozarlos en la harina. En una sartén con aceite frío añadir el ajo ...

Pescado

INGREDIENTES: 400 gr. de bacalao desalado 1 huevo 120 gr. de harina todo uso 1 cucharada de postre de vinagre 1 diente de ajo 1 rama de perejil 1 pellizco de azafrán de hebra 4 o 5 semillas de comino (opcional) 150 ml. de agua muy fría Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Desalar el bacalao troceado durante 24 horas, cambiando el agua 4 veces y dejando el bol dentro del frigorífico. Cortar el ...

Dulcerías

INGREDIENTES: 500 ml. de leche entera 100 ml. de nata para montar (35%) 3 yemas de huevo 60 gr. de azúcar 60 de Maizena (harina fina de maíz) 1 rama de canela La piel de medio limón y media naranja procurando que lleve lo menos posible de piel blanca para que no amargue. Harina y huevo para rebozar Aceite de girasol azúcar blanca y canela en polvo PREPARACIÓN: Separar un poco de la leche y poner ...

Bizcochos Dulcerías

INGREDIENTES: 3 huevos tamaño L 60 gr. de mantequilla en pomada 170 gr. de azúcar 120 gr. de yogur griego 150 gr. de harina 1 cucharadita de vainilla 2 cucharadas soperas de aceite de girasol 2 cucharadas soperas de zumo de limón Ralladura de 1 limón 1 cucharadita de levadura en polvo 1 pizca de sal Semillas de amapola (1 cucharada sopera) PREPARACIÓN: Pre calentar el horno y preparar el molde unt ...

Legumbres Pasta

Garbanzos con fideos INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 200 gr. garbanzos cocidos 100 gr. fideos gruesos 1 punta de jamón 100 gr. de jamón ibérico en taquitos 1 huevo duro 2 ajos con piel 2 cebollas pequeñas 1 hoja de laurel 1 pimiento verde italiano pequeño 1 zanahoria mediana 2 tomates maduros pequeños 1 pellizco de tomillo seco 1 pellizco de azafrán en hebra (opcional) Aceite de oliva virgen extra ...

INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS: 4 o 5 alcachofas 1 sepia mediana 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 pellizco de pimienta negra en grano o molida 1 chorro de vino blanco 1/2 cucharada de harina perejil Aceite de oliva virgen extra y sal PREPARACIÓN: Limpiar y cortar en trozos no muy grandes la sepia y secarlos muy bien con papel de cocina. En la sartén con poco aceite y bien ca ...

Pescado

INGREDIENTES: 1 o 2 calamares por persona, según tamaño 1/2 huevo duro por calamar Miga de pan rallada 1/2 cebolla frita por calamar Ajo picado Perejil Piñones 1 pizca de canela molida Sal y pimienta negra Para la salsa Pellizco de azafrán de hebra Hoja de laurel Cebolla picada 1 o 2 cucharadas de harina Sal y pimienta negra molida Caldo de pescado sabor suave PREPARACIÓN: Limpiar los calamares d ...

INGREDIENTES: 500 gr. de harina de trigo 250 gr. de manteca de cerdo ibérico 120 gr. de azúcar blanca 2 huevos tamaño L 25 ml. de anís dulce 1 cucharadita de café de levadura 1 cucharadita de café de canela molida ralladura de 1 limón 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Separamos las yemas de las claras y reservamos estas. En un bol ponemos la manteca, a temperatura ambiente, las yemas y mezclamos bien ...

Bizcochos Dulcerías

INGREDIENTES: 4 huevos tamaño mediano 250 gr. de harina 200 gr. de azúcar blanca 200 gr. de queso mascarpone 100 gr. de aceite de oliva virgen extra suave 12 gr. de levadura para bizcochos 120 gr. de zumo de naranja ralladura de 1 naranja 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Calentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo de mantequilla y espolvoreado de harina. Batir las claras a punto de nieve ...

Ensaladas Rápido Verduras

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 kg. de tomates maduros 200 gr. de pan 100 gr. de aceite de oliva virgen 1 diente de ajo 10 gr. de sal PREPARACIÓN: Lavar los tomates, cortarlos en trozos y triturarlos muy bien con la batidora. Pasar por el chino o un colador si se desea retirar la piel y las pepitas. A continuación volver a triturar con el pan y el ajo troceados, añadir la sal y por último agregar ...

INGREDIENTES: 2 berenjenas 1 Cebolla grande 1 cucharada de piñones 1 pellizco de orégano Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Cortar la cebolla y las berenjenas en cuadraditos de 1 cm. más o menos. Tostar en la sartén sin aceite los piñones, con cuidado para que no se quemen. Reservar. Poner aceite en la sartén y empezar sofriendo la cebolla, darle unas vueltas y añadir ...

Pescado

INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS: 500 gr. de sardinas frescas 2 dientes de ajo 1 ramillete de perejil Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta PREPARACIÓN: Limpiar las sardinas quitándoles cabeza, tripa y espinas, no olvidar una pequeña aleta que tiene en el lomo, lavar y secar. Machacar en el mortero los ajos y el perejil con una pizca de sal. Mezclar con unas cucharadas de pan ral ...