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Azafrán de hebra

164 ideas publicadas y 880 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

María Abellán Moreno

(España)

Aficionada a la cocina

Blog de cocina casera

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Azafrán de hebra

Arroz Carnes

Arroz con albóndigas

Arroz con albóndigas INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gr. de arroz redondor 100 gr. de garbanzos cocidos 1/4 de pimiento verde 2 de dientes de ajos 1 ñora 1 cucharadita de pimentón dulce 1 tomate maduro 2 clavos de olor Sal y aceite de oliva virgen extra Caldo de pollo 1 pellizco de azafrán de hebra PARA LAS ALBÓNDIGAS: 400 gr. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera) 1 huevo Perejil ...

Masas Pescado

Hojaldre de escabeche

Hojaldre de escabeche INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre rectangular refrigerado 1 cebolla muy grande 1/4 de pimiento verde grande 1 lata pequeña de pimiento morrón asado (60 gr. escurrido) 2 tomates maduros 1 ramito de perejil 1 lata de caballa o atún en escabeche (65 gr. escurrido) 1 lata de mejillones en escabeche (70 gr. escurrido) 1 hoja de laurel 100 ml. de vino blanco Aceite de oliva virg ...

Pescado

Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche INGREDIENTES: 1 kg. de mejillones 1 cebolla 3 dientes de ajo sin pelar 2 hojas de laurel 1 cucharada sopera generosa de pimentón dulce 3 clavos de olor 1 cucharada de postre de pimienta negra en grano 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 100 gr. de vino blanco 100 gr. de vinagre de vino blanco 150 gr. de aceite de oliva virgen extra Mejillones en escabeche PREPA ...

Bizcocho Montovana

Bizcocho Montovana INGREDIENTES: 170 gr. harina de repostería 1/2 cucharadita de levadura química 170 gr. azúcar blanco 150 gr. mantequilla derretida y fría 100 gr. almendras crudas y sin piel 1 huevo entero a temperatura ambiente 4 yemas a temperatura ambiente 1 ralladura de un limón 1 pellizco de sal Azúcar glas PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 170º y forrar el molde con papel de horno o unta ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de nata batida

Bizcocho de nata batida INGREDIENTES: 200 gr. harina normal 50 gr. de harina de maíz (Maicena) 200 gr. de azúcar blanca 280 ml. de nata liquida para montar (debe estar muy fría) 4 huevos tamaño M 12 gr. de levadura química 2 cucharaditas de café de extracto de vainilla 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde. Batir la nata que estará muy fría hasta montarla, ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de mermelada de albaricoque

Bizcocho de mermelada de albaricoque INGREDIENTES: 150 gr. de azúcar blanco 130 gr. de aceite de oliva suave o girasol 50 gr. de leche entera 125 gr. de mermelada de albaricoque 125 gr. de harina de repostería 2 huevos tamaño L 8 gr. de levadura química (medio sobre) 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo con mantequilla y harina. En un bol batir l ...

Dulcerías

Copa de cerezas calientes con helado

Copa de cerezas calientes con helado INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 200 gr. de cerezas maduras 1 cucharada sopera de azúcar 1 pellizco de sal Helado de vainilla PREPARACIÓN: Lavar, cortar por la mitad las cerezas y retirar el hueso, ir colocándolas directamente en un cazo con el pellizco de sal y el azúcar. Mezclar bien y dejar reposar una media hora. Hervir suavemente durante 15 minutos y aparta ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de arroz con leche

Bizcocho de arroz con leche INGREDIENTES: 220 gr. de azúcar blanca 100 gr. de aceite de girasol o oliva muy suave 230 gr. de arroz con leche 180 gr. de harina de repostería 4 huevos tamaño L a temperatura ambiente 12 gr. de levadura química 1 cucharadita de café de canela molida ralladura de 1 limón pellizco de sal PREPARACIÓN: Batir muy bien los huevos con el azúcar y sal hasta que estén muy esp ...

Dulcerías Masas

Crumble de cerezas

Crumble de cerezas INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 300 gr de cerezas maduras 60 gr. de azúcar moreno 60 gr. de harina de almendras 60 gr. de harina normal 60 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 pellizco de sal OPCIONAL Helado de vainilla o nata montada PREPARACIÓN: Lavar, secar y quitar el hueso a las cerezas, ponerlas en la fuente de horno que vayamos a ...

Masas Varios

Coca amb tonyina (Coca de atún)

Coca amb tonyna INGREDIENTES: 125 ml. agua 250 ml. aceite de oliva suave 65 ml. de anís seco 500 gr. de harina de fuerza 1 huevo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce PARA EL RELLENO: 1 kg. de cebolla picada en cuadraditos de 1 cm. aproximadamente 250 gr. de atún de ijada salado (tonyina de sorra) 1 ramillete de perejil 30 gr. de piñones tostados PREPARACIÓN: Poner a desalar el at ...

Arroz

Arroz con espárragos y secreto ibérico

Arroz con espárragos y secreto ibérico INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 225 gr. de secreto ibérico 200 gr. de arroz bomba 1 manojo de espárragos verdes 1/2 pimiento rojo pequeño 2 dientes de ajos pelados 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 pellizco de orégano 1 pellizco de azafrán de hebra Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal PREPARACIÓN: En la paellera sofreí ...

Salsas Verduras

Espárragos con salsa Gribiche

Espárragos con salsa Gribiche INGREDIENTES: Espárragos blancos Salsa Gribiche PREPARACIÓN: Lo primero limpiar los espárragos, lavarlos y retirar con un pelador de verduras más de una capa de la piel para que no queden hebras después, se empezará desde la yema hasta el final. Cortar la parte más dura del final, por dónde se doble el espárrago.Cocerlos en agua hirviendo con sal y azúcar (menos azúc ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de naranja y queso Mascarpone

Bizcocho de naranja y queso Mascarpone INGREDIENTES: 4 huevos 200 gr. de queso Mascarpone 250 gr. de harina de repostería 200 gr. de azúcar blanco 12 gr. de levadura química 120 gr. de zumo de naranja y la ralladura 100 gr. de aceite de oliva suave o de girasol 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Preparar el molde untándolo con mantequilla y espolvoreado con harina. Calentar el horno a 180º. Separar l ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de ricotta y limón

Bizcocho de ricotta y limón INGREDIENTES: 3 huevos tamaño L 200 gr. de azúcar blanco 4 cucharadas soperas de aceite de oliva sabor suave 170 gr. de queso ricotta 210 gr. de harina de repostería 70 gr. de harina de almendra 8 gr. de levadura química (medio sobre de Royal) 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla La ralladura de 2 limones El zumo de 1 limón Un pellizco de sal Azúcar glas PRE ...

Arroz Huevos Salsas

Arroz a la cubana

Arroz a la cubana INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 300 gr. de arroz 4 huevos 2 plátanos macho verdes 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra molida PARA LA SALSA DE TOMATE: 1 kg. de tomates maduros (mitad de pera y mitad de rama) 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña Aceite de oliva virgen y sal Azúcar si es necesario para corregir la acidez PREPARACIÓN: Empezamos con la salsa, dora ...