Blog de 2410mercedes

61 ideas publicadas y 62 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

mercedes romero

(España)

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ENTRANTES Y BEBIDAS

Ingredientes: para 4 personas 1 k de alcachofas enteras 4 dientes de ajo 100 gr de jamón serrano 200 gr de gambas crudas y peladas Aceite de oliva extra virgen Perejil picado Un chorrito de vino blanco seco o Jerez Un limón Un puñadito de pasas Sal Una punta de guindilla o cayena Preparación: Poner las uvas pasas en un cuenco, cubrir con el Jerez. Colocamos una olla al fuego con agua, s ...

REPOSTERIA

Ingredientes: 1 kilo de manzanas y 3 más para adornar 1 yogur de limón 2 medidas del yogur de azúcar 2 medidas de harina 2 medidas de leche 3 huevos 1 cucharadita de canela1 cucharadita de nuez moscada 1 sobre de cuajada 1 sobre de levadura medio limón mermelada de albaricoque 2 cucharadas de azúcar mantequilla para untar el molde Elaboración: pelar y cortar a trocitos el kilo de manzanas Tritura ...

Ingredientes: Para la masa 300 ml. agua 200 ml. aceite de oliva 200 ml. manteca roja derretida ( si no encontramos manteca roja pondremos un poco de pimentón a la masa ) Harina, la que tome Ingredientes: Para el relleno Una coliflor Una col Un manojo de acelgas Un manojo de cebolleta tierna Pasas, piñones y perejil Sal y pimienta preparación: Lavar la verdura, cortarla pequeña y salpimentar. Desp ...

ARROCES

Ingredientes: Para 4 personas Arroz tipo bomba, calcular entre 50 y 70 gr.. por comensal. 200 gr. de costilleja de cerdo 150 gr. de pollo 150 gr de magro de cerdo 1 cebolla troceada Un tomate maduro pelado y picado 100 gr. de guisantes 100 gr. de judías tiernas anchas 3 alcachofas 150 gr. de setas Niscalos ( Rovellons ) Un par de tiras de pimiento rojo a trocitos 1 limónAceite de oliv ...

legumbres

Ingredientes: Para 4 personas 1 kl de almejas 12 langostinos 400 gr. de alubias aceite 1 puerro 2 cebollas medianas 3 dientes de ajo 2 zanahorias medianas Medio pimiento rojo 1 tomate 1/2 cta. de las de café de pimentón 1 hoja laurel sal y pimienta perejil picado Elaboración: Ponemos las judías en remojo el día anterior. Las almejas las echaremos en un recipiente con agua y sal e iremos cambiand ...

PESCADOS Y MARISCOS

Ingredientes: Para 4 personas 500 gr. de cazón. También llamado tintorera o caella. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de comino en grano También se puede utilizar comino en polvo 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1 cucharadita de postre de orégano seco 1/2 cucharadita de postre de sal 2 hojas de laurel 50 ml. de vinagre de Jerez Agua Harina, suficiente para rebozar el pescado ...

ENSALADAS

Ingrediente: Para 4 personas 200 gr. de arroz de tres colores 100 gr. de salmón ahumado 1 bolsa de ensalada variada tierna 100 gr. de queso rulo de cabra 100 gr. de gambas peladas 4 palitos de cangrejo 4 higos ( Opcional ) Según temporada yo le pongo un puñado de granos de granada 1 mango un puñadito de nueces peladas Para la vinagreta 1 cucharadita de zumo de limón 50 ml. de aceite de o ...

REPOSTERIA

Ingredientes (8 - 10 personas): 250 de turrón del blando (de Jijona) 4 huevos 120 gr de azúcar 200 ml de nata para montar 250 g de harina bizcochona 1 sobre de levadura química (16 gr ) 74 gr de mantequilla La rayadura de dos naranjas Mantequilla y papel vegetal para el molde 1 copa de licor de naranja ( Opcional ) el zumo de 3 mandarinas ( Opcional ) azúcar glas para decorar Elabor ...

ENTRANTES ENSALADAS

Ingredientes: Para dos persona 12 gambas o langostinos 2 patas de pulpo cocidas 1 cebolla grande morada 1 tomate grande y maduro 1 cucharadita de pimentón (dulce, picante o mezcla) 1 cucharada de vinagre (mejor si es de Jerez) 4 cucharadas de aceite de oliva un par de hojas de lechuga un puñadito de piñones una ramita de perejil Sal Elaboración: Cocer y pelar los langostinos . Corta ...

POSTRES REPOSTERIA

Ingredientes: Para 6 vasos 200 ml de nata para montar ( 33% materia grasa ) 3 yogures naturales tipo griego ( Puede ser yogur normal ) 2 cucharadas soperas de miel 6 galletas cookies con pepitas de chocolate 1 mango Una cucharadita de azúcar Unas hojas de hierbabuena o menta (Opcional ) Elaboración: Lo primero que vamos a hacer, es poner en un recipiente los 200ml de nata o crema de leche, ...

REPOSTERIA

Ingredientes para 10 raciones: Para el fondo: 10 galletas cookies Un café Para el mousse de turrón: 1 tableta de turrón de Jijona (unos 350 gr) 250 ml de leche desnatada 250 ml de nata para montar 1 sobre de cuajada Para el mousse de chocolate: 250 gr de chocolate negro de cobertura 200 ml de leche desnatada 200 ml de nata para montar 1 sobre de cuajada 1 sobre de café soluble Preparac ...

REPOSTERIA

Para la base de galletas: 200 gr. de galletas ( cookies de avena y chocolate ) 75 gr. de mantequilla 100 gr. de frutos secos. Nueces, almendras, avellanas etc Para la crema queso: 5 huevos 500 gr de queso ( tipo Philadelphia ) 400 gr de nata líquida 3 cucharadas soperas de harina de repostería 150 gr de azúcar 1 yogur de limón Para la cobertura: 120 gr. de confitura de arándanos 120 gr ...

PATATAS

Ingredientes: Para 4 personas 500 gr. de carne picada ( 1 ¼ de ternera y 1 ¼ de cerdo) 1 berenjena grande 1 cebolla 250 ml. tomate natural para freír Queso rallado 4 patatas medianas 4 huevos L 1 cucharada de mantequilla para el puré Aceite de oliva Sal , pimienta , nuez moscada y orégano Elaboración: Lo primero, freímos el tomate con una pizca de sal y un poco de orégano. Reservamos. ...

Ingredientes: 300 gr. de queso de untar (Tipo Philadelphia) 400 ml. de nata 1 yogur natural (hoy lo he puesto de soja sabor vainilla, y he puesto dos porque son mas pequeños) 2 vasos de leche. Utilizaremos el vaso del yogur como medida 125 gr. de azúcar 125 gr. de harina 3 huevos 1 sobre de levadura Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar un molde o forrarlo ...

ENSALADAS

Ingredientes: 500 gr. de pulpo cocido 300 gr. de patatas cocidas y cortadas a dados 100 gr. de gambas cocidas y peladas 6 barritas de surimi 1 lata pequeña de aceitunas rellenas para la salsa: 200 gr. mahonesa (Mayonesa) 1 Huevo cocido 25 gr. alcaparras 25 gr. pepinillo 1 cucharada de mostaza de dijon 1 cebolla pequeña Cebollino o perejil Elaboración: Preparamos la mayonesa, si no la ...