Blog de 2410mercedes

57 ideas publicadas y 38 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

mercedes romero

(España)

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legumbres

Alubias con almejas y langostinos

Ingredientes: Para 4 personas 1 kl de almejas 12 langostinos 400 gr. de alubias aceite 1 puerro 2 cebollas medianas 3 dientes de ajo 2 zanahorias medianas Medio pimiento rojo 1 tomate 1/2 cta. de las de café de pimentón 1 hoja laurel sal y pimienta perejil picado Elaboración: Ponemos las judías en remojo el día anterior. Las almejas las echaremos en un recipiente con agua y sal e iremos cambiand ...

PESCADOS Y MARISCOS

Cazón en adobo o bienmesabe

Ingredientes: Para 4 personas 500 gr. de cazón. También llamado tintorera o caella. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de comino en grano También se puede utilizar comino en polvo 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1 cucharadita de postre de orégano seco 1/2 cucharadita de postre de sal 2 hojas de laurel 50 ml. de vinagre de Jerez Agua Harina, suficiente para rebozar el pescado ...

ENSALADAS

ENSALADA DE ARROZ CON MANGO Y SALMÓN AHUMADO

Ingrediente: Para 4 personas 200 gr. de arroz de tres colores 100 gr. de salmón ahumado 1 bolsa de ensalada variada tierna 100 gr. de queso rulo de cabra 100 gr. de gambas peladas 4 palitos de cangrejo 4 higos ( Opcional ) Según temporada yo le pongo un puñado de granos de granada 1 mango un puñadito de nueces peladas Para la vinagreta 1 cucharadita de zumo de limón 50 ml. de aceite de o ...

REPOSTERIA

BIZCOCHO DE TURRÓN Y NATA

Ingredientes (8 - 10 personas): 250 de turrón del blando (de Jijona) 4 huevos 120 gr de azúcar 200 ml de nata para montar 250 g de harina bizcochona 1 sobre de levadura química (16 gr ) 74 gr de mantequilla La rayadura de dos naranjas Mantequilla y papel vegetal para el molde 1 copa de licor de naranja ( Opcional ) el zumo de 3 mandarinas ( Opcional ) azúcar glas para decorar Elabor ...

ENTRANTES ENSALADAS

Ensalada de pulpo y gambas

Ingredientes: Para dos persona 12 gambas o langostinos 2 patas de pulpo cocidas 1 cebolla grande morada 1 tomate grande y maduro 1 cucharadita de pimentón (dulce, picante o mezcla) 1 cucharada de vinagre (mejor si es de Jerez) 4 cucharadas de aceite de oliva un par de hojas de lechuga un puñadito de piñones una ramita de perejil Sal Elaboración: Cocer y pelar los langostinos . Corta ...

POSTRES REPOSTERIA

Crema de yogur y mango

Ingredientes: Para 6 vasos 200 ml de nata para montar ( 33% materia grasa ) 3 yogures naturales tipo griego ( Puede ser yogur normal ) 2 cucharadas soperas de miel 6 galletas cookies con pepitas de chocolate 1 mango Una cucharadita de azúcar Unas hojas de hierbabuena o menta (Opcional ) Elaboración: Lo primero que vamos a hacer, es poner en un recipiente los 200ml de nata o crema de leche, ...

REPOSTERIA

Vasitos de turrón y chocolate con aroma de café 

Ingredientes para 10 raciones: Para el fondo: 10 galletas cookies Un café Para el mousse de turrón: 1 tableta de turrón de Jijona (unos 350 gr) 250 ml de leche desnatada 250 ml de nata para montar 1 sobre de cuajada Para el mousse de chocolate: 250 gr de chocolate negro de cobertura 200 ml de leche desnatada 200 ml de nata para montar 1 sobre de cuajada 1 sobre de café soluble Preparac ...

REPOSTERIA

TARTA DE QUESO AMERICANA CON ARÁNDANOS

Para la base de galletas: 200 gr. de galletas ( cookies de avena y chocolate ) 75 gr. de mantequilla 100 gr. de frutos secos. Nueces, almendras, avellanas etc Para la crema queso: 5 huevos 500 gr de queso ( tipo Philadelphia ) 400 gr de nata líquida 3 cucharadas soperas de harina de repostería 150 gr de azúcar 1 yogur de limón Para la cobertura: 120 gr. de confitura de arándanos 120 gr ...

PATATAS

GRATINADO DE PURÉ DE PATATAS CON CARNE Y BERENJENA

Ingredientes: Para 4 personas 500 gr. de carne picada ( 1 ¼ de ternera y 1 ¼ de cerdo) 1 berenjena grande 1 cebolla 250 ml. tomate natural para freír Queso rallado 4 patatas medianas 4 huevos L 1 cucharada de mantequilla para el puré Aceite de oliva Sal , pimienta , nuez moscada y orégano Elaboración: Lo primero, freímos el tomate con una pizca de sal y un poco de orégano. Reservamos. ...

TARTA DE QUESO

Ingredientes: 300 gr. de queso de untar (Tipo Philadelphia) 400 ml. de nata 1 yogur natural (hoy lo he puesto de soja sabor vainilla, y he puesto dos porque son mas pequeños) 2 vasos de leche. Utilizaremos el vaso del yogur como medida 125 gr. de azúcar 125 gr. de harina 3 huevos 1 sobre de levadura Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar un molde o forrarlo ...

ENSALADAS

ENSALADA DE MARISCO CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes: 500 gr. de pulpo cocido 300 gr. de patatas cocidas y cortadas a dados 100 gr. de gambas cocidas y peladas 6 barritas de surimi 1 lata pequeña de aceitunas rellenas para la salsa: 200 gr. mahonesa (Mayonesa) 1 Huevo cocido 25 gr. alcaparras 25 gr. pepinillo 1 cucharada de mostaza de dijon 1 cebolla pequeña Cebollino o perejil Elaboración: Preparamos la mayonesa, si no la ...

VARIOS

SALSA TÁRTARA

Ingredientes: 200 gr. mahonesa (mayonesa) 1 Huevo cocido 25 gr. alcaparras 25 gr. pepinillo 1 cucharada de mostaza de dijon 1 cebolla pequeña Cebollino o perejil Elaboración: En primer lugar haremos una mahonesa, o podemos ponerla de bote. Seguimos las indicaciones de nuestra receta.https://cocinademercedes.blogspot.com/2018/08/salsa-mahonesa.html A continuación picamos las alcaparras, ...

PASTA

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: Para 4 personas 300 gr. de pasta (suelen ser unos 70 gr por persona). La pasta mejor si es especial para ensalada y vegetal, como lacitos o hélices. 1 bote de aceitunas negras 2 huevos duros 1 latas de anchoas 6 palitos de surimi 150 gr. de queso a dados el que mas os guste ( yo cuatro quesos ) 100 gr. de salmón ahumado. Sucedáneo de caviar (opcional y al gusto) Aceite de oli ...

REPOSTERIA

BIZCOCHO DE MERMELADA DE LIMÓN

Ingredientes: 1 yogur de limón 150 gr. mermelada de limón 125 ml. aceite de oliva suave 175 gr. azúcar 4 huevos 350 gr. harina 1 sobre levadura de repostería 2 cucharadas de leche Mantequilla y harina para el molde Elaboración: 50 minutos Precalentamos el horno a 180ºC. En un recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadimos el yogur, el aceite ...

CONFITURAS

MERMELADA DE CIRUELA DE FRAILE

Ingredientes: 1 kg. De ciruelas de fraile 500 gr. de azúcar zumo de 1/2 limón Elaboración: Limpiamos las ciruelas, las partimos por la mitad y quitamos el hueso. ( Puede hacerse con las ciruelas enteras ) Cubrimos con el azúca y zumo de limón. Tapamos con film y dejamos macerando durante unas horas o toda la noche. Pasamos la mezcla a una cacerola y ponemos a fuego lento. Cocemos durante 40 ...