Blog de 2410mercedes

65 ideas publicadas y 65 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

mercedes romero

(España)

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PESCADOS Y MARISCOS

Ingredientes para tres personas: 600 gr. de Bacalao desalado (lomos de buena calidad ) Un bulbo de hinojo Una cebolla Un puñado de almendras laminadas Un bote de setas shiitake ( Las setas pueden ser de otra clase ) Ingredientes para la salsa de mostaza y miel 4 cucharadas soperas de miel 2 cucharadas de mostaza a la Antigua 1 cucharada de vinagre de manzana 1 cucharada de aceite de oliva 1 cuchar ...

REPOSTERIA

Ingrediente: 5 huevos medianos 200 gr. de turrón blando ( Jijona ) 250 gr. de harina bizcochona 200 gr. de azúcar 200 ml. de nata o crema de leche con 35% 15 gr de levadura en polvo o polvos de hornear 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal Azúcar glass para decorar ( 0pcional ) Elaboración:Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo ...

Ingredientes: 250 ge. de turrón ( Turrón duro ) 5 huevos L 200 gr. de azúcar 300 gr. de nata para montar 270 gr. de harina para repostería 1 sobre de levadura de repostería Un pellizco de sal Preparación : Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo. Preparamos el molde elegido engrasándolo con mantequilla y forrado con papel vegetal. Separamos las yemas de la ...

REPOSTERIA

Ingredientes: 2 paquetes de galletas oreo 1 paquete de galletas oreo minis 50 gr. de mantequilla (aprox) 300 gr. de queso (tipo filadelphia) 120 gr. de azúcar glas (puede ser azúcar normal) 400 ml. de nata para montar 100 ml. de leche ( puede ser desnatada ) 5 hojas de gelatina 1 cucharada de vainilla en pasta un puñado de virutas de chocolate galletas minis oreo para decorar Preparación: Separ ...

ENTRANTES Y BEBIDAS

Ingredientes: para 4 personas 1 k de alcachofas enteras 4 dientes de ajo 100 gr de jamón serrano 200 gr de gambas crudas y peladas Aceite de oliva extra virgen Perejil picado Un chorrito de vino blanco seco o Jerez Un limón Un puñadito de pasas Sal Una punta de guindilla o cayena Preparación: Poner las uvas pasas en un cuenco, cubrir con el Jerez. Colocamos una olla al fuego con agua, s ...

REPOSTERIA

Ingredientes: 1 kilo de manzanas y 3 más para adornar 1 yogur de limón 2 medidas del yogur de azúcar 2 medidas de harina 2 medidas de leche 3 huevos 1 cucharadita de canela1 cucharadita de nuez moscada 1 sobre de cuajada 1 sobre de levadura medio limón mermelada de albaricoque 2 cucharadas de azúcar mantequilla para untar el molde Elaboración: pelar y cortar a trocitos el kilo de manzanas Tritura ...

Ingredientes: Para la masa 300 ml. agua 200 ml. aceite de oliva 200 ml. manteca roja derretida ( si no encontramos manteca roja pondremos un poco de pimentón a la masa ) Harina, la que tome Ingredientes: Para el relleno Una coliflor Una col Un manojo de acelgas Un manojo de cebolleta tierna Pasas, piñones y perejil Sal y pimienta preparación: Lavar la verdura, cortarla pequeña y salpimentar. Desp ...

ARROCES

Ingredientes: Para 4 personas Arroz tipo bomba, calcular entre 50 y 70 gr.. por comensal. 200 gr. de costilleja de cerdo 150 gr. de pollo 150 gr de magro de cerdo 1 cebolla troceada Un tomate maduro pelado y picado 100 gr. de guisantes 100 gr. de judías tiernas anchas 3 alcachofas 150 gr. de setas Niscalos ( Rovellons ) Un par de tiras de pimiento rojo a trocitos 1 limónAceite de oliv ...

legumbres

Ingredientes: Para 4 personas 1 kl de almejas 12 langostinos 400 gr. de alubias aceite 1 puerro 2 cebollas medianas 3 dientes de ajo 2 zanahorias medianas Medio pimiento rojo 1 tomate 1/2 cta. de las de café de pimentón 1 hoja laurel sal y pimienta perejil picado Elaboración: Ponemos las judías en remojo el día anterior. Las almejas las echaremos en un recipiente con agua y sal e iremos cambiand ...

PESCADOS Y MARISCOS

Ingredientes: Para 4 personas 500 gr. de cazón. También llamado tintorera o caella. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de comino en grano También se puede utilizar comino en polvo 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1 cucharadita de postre de orégano seco 1/2 cucharadita de postre de sal 2 hojas de laurel 50 ml. de vinagre de Jerez Agua Harina, suficiente para rebozar el pescado ...

ENSALADAS

Ingrediente: Para 4 personas 200 gr. de arroz de tres colores 100 gr. de salmón ahumado 1 bolsa de ensalada variada tierna 100 gr. de queso rulo de cabra 100 gr. de gambas peladas 4 palitos de cangrejo 4 higos ( Opcional ) Según temporada yo le pongo un puñado de granos de granada 1 mango un puñadito de nueces peladas Para la vinagreta 1 cucharadita de zumo de limón 50 ml. de aceite de o ...

REPOSTERIA

Ingredientes (8 - 10 personas): 250 de turrón del blando (de Jijona) 4 huevos 120 gr de azúcar 200 ml de nata para montar 250 g de harina bizcochona 1 sobre de levadura química (16 gr ) 74 gr de mantequilla La rayadura de dos naranjas Mantequilla y papel vegetal para el molde 1 copa de licor de naranja ( Opcional ) el zumo de 3 mandarinas ( Opcional ) azúcar glas para decorar Elabor ...

ENTRANTES ENSALADAS

Ingredientes: Para dos persona 12 gambas o langostinos 2 patas de pulpo cocidas 1 cebolla grande morada 1 tomate grande y maduro 1 cucharadita de pimentón (dulce, picante o mezcla) 1 cucharada de vinagre (mejor si es de Jerez) 4 cucharadas de aceite de oliva un par de hojas de lechuga un puñadito de piñones una ramita de perejil Sal Elaboración: Cocer y pelar los langostinos . Corta ...

POSTRES REPOSTERIA

Ingredientes: Para 6 vasos 200 ml de nata para montar ( 33% materia grasa ) 3 yogures naturales tipo griego ( Puede ser yogur normal ) 2 cucharadas soperas de miel 6 galletas cookies con pepitas de chocolate 1 mango Una cucharadita de azúcar Unas hojas de hierbabuena o menta (Opcional ) Elaboración: Lo primero que vamos a hacer, es poner en un recipiente los 200ml de nata o crema de leche, ...

REPOSTERIA

Ingredientes para 10 raciones: Para el fondo: 10 galletas cookies Un café Para el mousse de turrón: 1 tableta de turrón de Jijona (unos 350 gr) 250 ml de leche desnatada 250 ml de nata para montar 1 sobre de cuajada Para el mousse de chocolate: 250 gr de chocolate negro de cobertura 200 ml de leche desnatada 200 ml de nata para montar 1 sobre de cuajada 1 sobre de café soluble Preparac ...