A Veces Cocino

Tiempo aproximado: 1 h 30 min INGREDIENTES 200 g de harina 75 ml de agua 25 ml de vino blanco 50 ml de aceite de oliva 3 g de levadura seca de panadería 1/2 cucharada de café de sal 1 cucharada sopera de sésamo tostadoELABORACIÓN Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Hacer un agujero en medio y añadir los ingredientes líquidos. Mezclar y amasar hasta que la masa deje de pegarse. Cua ...

Tiempo aproximado: 1 h+ 3 h reposo 1 bollo INGREDIENTES 80 ml de nata 10 g de levadura seca de panadería 2 yemas de huevo 75 g de mantequilla a temperatura ambiente 50 g de azúcar 210 g de harina 1 pizca de vainilla en polvo 25 g de chocolate negro 1 cucharada de té de canelaELABORACIÓN Mezclar el azúcar con 50 g de mantequilla. Después, añadir las llevas de huevo y revolver bien. A continu ...

Tiempo aproximado: 3 h 24 rollitos INGREDIENTES 1 col 125 ml de vinagre 200 g de cebolla 1 diente de ajo 200 g de pimiento amarillo 135 g de panceta 800 g de carne picada de toro 100 g de arroz 100 ml de vino blanco 1 cucharada de té de eneldo 1 cucharada de té de pimentón 1 cucharada de té de pimienta negra 2 cucharadas de té de tomillo 1/2 cucharada de café de pimentón picante 3 hojas de laur ...

Tiempo aproximado: 4 h 12 molletes INGREDIENTES 350 g de harina de fuerza 250 g de harina normal 1/2 cucharada de té de azúcar 12 g de levadura seca de panadería 50 ml de leche 20 ml de aceite de oliva 5 g de salELABORACIÓN Mezclar en 100 ml de agua caliente, 7 g de levadura, el azúcar y 100 g de harina de fuerza. Revolver bien y dejar levar tapado durante una hora. Después, añadir el resto de ...

Tiempo aproximado: 3 h 1 roscón INGREDIENTES Harina de fuerza 200 ml nata 1 huevo 7 g levadura seca de panadería Azúcar Mantequilla Nuez moscada Canela Fruta escarchada verde y amarilla Mermelada de arándanos ELABORACIÓN Mezclar en 100 ml de agua caliente, 7 g de levadura, el azúcar y 100 g de harina de fuerza. Revolver bien y dejar levar tapado durante una hora. Después, añadir el resto de l ...

Tiempo aproximado: 1 h 30 min INGREDIENTES 200 g de harina integral 75 ml de agua 25 ml de vino blanco 50 ml de aceite de oliva 3 g de levadura seca de panadería 1/2 cucharada de café de sal 1 cucharada de té de sésamo tostado 1 cucharada de té de semillas de lino 1 cucharada de té de semillas de cebolla negraELABORACIÓN Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Hacer un agujero en medi ...

Tiempo aproximado: 24 horas de maceración + 3h 4 raciones INGREDIENTES 500 g de carne de ciervo 1 vaso de vino tinto 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo 1 zanahoria. 1 cucharada sopera de orégano 1 cucharada sopera de albahaca 1 cucharada de té de pimienta molida 3 dientes de ajo 1/2 cebolla 2 trufas 90 g de confit de foi de cerdo Salsa besamel (hacer el doble: ver receta) 150 g de queso parmes ...

Tiempo aproximado: 3 h 4 raciones INGREDIENTES agua 3 huevos 60 g de mantequilla cocida 35 g de azúcar (y azúcar para espolvorear) 115 g de harina 2 pétalos de anís estrellado 1 cucharada de café de anisinos 1/4 de rama de canela 1 limón aceiteELABORACIÓN Se pone a hervir en un cazo grande el agua, la mantequilla, el azúcar, el anís estrellado, la canela, los anisinos y la piel de medio limón ...

Tiempo aproximado: 45 min 4 raciones INGREDIENTES 320 g de arroz redondo 250 g de bacalao fresco 200 g de carne de zamburiñas 8 langostinos 50 g de cebolla 60 g de pimiento verde 25 g de pimiento rojo 3 dientes de ajo 200 g de guisantes en lata 1 naranja 2 pastilla de concentrado de pescado o 700 ml de fumet 100 ml de vino blancoELABORACIÓN Pelar y picar los ajos, la cebolla y el pimiento. Po ...

Tiempo aproximado: 2 h + 2 h de reposo 40 donuts INGREDIENTES 500 g de harina 50 g de mantequilla 1 huevo 200 ml de leche 30 ml de agua 100 g de azúcar 2 sobres de levadura seca de panadería Un pizco de sal Crema pastelera (ver receta) Chocolate de coberturaELABORACIÓN Para hacer la masa, mezclar la harina, la mantequilla, el huevo, la leche, el agua, el azúcar, la levadura y la sal. Amasar ha ...

Tiempo aproximado: 1 h 1 bizcocho INGREDIENTES 100 g frutos del bosque 150 g de mantequilla 150 g de azúcar 1 limón 1 pizca de sal 200 g de harina 3 huevos 1 sobre de levadura Para el streusel 50 g de almendra molida 70 g de harina 50 g de azúcar 50 g de mantequilla cortada en cubos a temperatura ambiente ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180º. Mezclar todos los ingredientes del streusel y ...

Tiempo aproximado: 45 min + 4 h de reposo 6 raciones INGREDIENTES Para el bizcocho 35 g de mantequilla 50 ml de leche 1/2 yogur natural 1 huevos 1 pellizco de sal 140 g de harina 60 g de azúcar 1 sobre de levadura de repostería Para la crema de fresa 300 g de fresas 200 g de queso de untar 200 ml de nata 1 sobre de cuajada 100 g de azúcar Para la cobertura 100 g de fresas rojas y con buena ...

Tiempo aproximado: 10 min 4 raciones INGREDIENTES 8 tomates pera pequeños 4 tomates cherry amarillos 30 g de queso mozzarella 1 cucharada sopera de confitura de arándanos negros 8 palillos 1 chorrito de aceite de oliva ELABORACIÓN Lavar los tomates. Cortar los tomates amarillos a la mitad. Cortar en queso en ocho cuadrados y bañaros en la confitura de arándanos. Pinchar en los palillos un to ...

Tiempo aproximado: 3 h 4 raciones Goulash con semmelknödel (ver receta) INGREDIENTES 500 g de carne de ternera para guisar (aguja) Harina 80 g de zanahoria 280 g de tomate 240 g de cebolla 2 dientes de ajo 140 g de pimiento rojo 250 ml de vino tinto 1 cucharada de café de comino 1 cucharada de té de pimentón 1 pizca de pimentón picante 1 cucharada sopera de perejil picado 1 hoja de laurel Pimi ...

Tiempo aproximado: 50 min + 30 min de reposo 8 albóndigas INGREDIENTES 135 g de pan del día anterior (baguette) 40 g de cebolla 20 g de mantequilla 100 ml de leche 2 cucharadas soperas de pan rallado 1 cucharada sopera de perejil picado 1 cucharada sopera de pimienta 1/4 de cucharadita de café de nuez moscada 2 huevos ELABORACIÓN Picar muy fina la cebolla. Calentar la mantequilla en una sart ...