Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, el comienzo de un tema insoslayable, cual es: "Generalidades en el control de Listeria spp y Salmonella en alimentos". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y b ...
Blog de bagginis
"Siempre parece imposible, hasta que se hace" (Nelson Mandela) PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTA TENSIÓN PARA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS El sistema de procesado por campos eléctricos pulsados de alta intensidad es un sistema eléctrico simple consiste en una fuente de alto voltaje, un banco de condensadores, interruptores y cámara de tratamiento. El tipo de disposición de electrodos influye en ...
BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO e ISO 17025:2017 Hola a todos. Atendiendo la gran cantidad de pedidos y de futuros alumnos en listas de espera, la prestigiosa consultora de EEUU, GLOBAL FS INTERNATIONAL, ha incluido mis dos Cursos: BPL e Interpretación de la Norma ISO 17025, dentro de su oferta educativa para la segunda mitad de 2022, en los días: 25, 26 y 27 de octubre, con clases en directo de 4 ...
Hola a todos Voy a aclarar un tema que se me ha planteado por muchos seguidores y lectores. Mis libros no están en falta, sino que estoy en la preparación de una 3ra edición, la cual, por motivos de agenda personal, no verán la luz hasta fines de 2023, con mucha suerte. Por lo cual, pueden adquirirlos en mi editorial, como siempre, desde cualquier país con entrega a domicilio en formato papel: htt ...
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, un tema más que interesante cual es: "Microbiología patógena en carnes". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. https://youtu.be/NVYyesl_tqQ
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Ultima parte) Patógenos Emergentes Como patógenos emergentes se conocen a aquellos microorganismos que debido a cambios en el ambiente han aumentado su incidencia o se espera que aumente en los próximos años. Las enferme ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 17) Mohos y Levaduras Las levaduras y los mohos, constituyentes de la flora micótica total a investigar, generalmente se han cultivado en medios de pH bajo (3,5 - 5,5) y a temperaturas de 20° - 30º C si bien much ...
Hola a todos Hace unos dos años, en plena pandemia, decidimos abrir esa desconocida puerta del mundo del vídeo en YouTube. Fueron unas tímidas y pequeñas producciones artesanales que, con el tiempo y el impulso de lectores y seguidores, corregimos y ampliamos. Mis múltiples actividades de docente y de escriba, no me permiten dedicarme como me gustaría y me disculpo por ello, somos humanos pese a t ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 15) ENTEROBACTERIAS y ESCHERICHIA COLI Los alimentos para que se consideren de buena calidad higiénica deben estar exentos de microorganismos peligrosos, pero en general no es posible examinar los productos o alim ...
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, un tema más que interesante cual es: "Verificación microbiológica de superficies en la industria alimenticia". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jorna ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 14) b. ALIMENTOS Hay una serie de razones que justifican la necesidad de analizar los alimentos para determinar cualitativa o cuantitativamente sus microorganismos. los principales objetivos del análisis microbiológi ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 13) Técnicas de Laboratorio y marchas clásicas a. AGUA El agua es un componente de nuestra naturaleza que ha estado presente en la Tierra desde hace más de 3.000 millones de años, ocupando tres cuartas partes de la ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 12) f. ALTERACIONES EN ALIMENTOS ENLATADOS Tradicionalmente el enlatado es un método de conservación de alimentos en el que se incluyen en recipientes cerrados herméticamente. Se les aplica calor de forma que se dest ...
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA Hola a todos La Consultora CESCAL ofrece el curso de mi autoría: Laboratorio microbiológico de alimentos, el cual es 100% automatizado y asincrónico, con una duración de 2 meses. Ha sido una de mis capacitaciones con mayor convocatoria éstos últimos dos años. Los espero para seguir aprendiendo cada día más sobre el apasionante mundo de los alimentos. Graci ...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 11) b. ALTERACIONES EN PRODUCTOS LÁCTEOS Incluso cuando se obtiene en condiciones de asepsia, la leche contiene siempre microorganismos que proceden de los conductos galactóforos de la ubre de la vaca. Su número va ...