La cocina de Catina

El rape, es un pez que vive en aguas profundas. Posiblemente sea el animal más feo del planeta, y además vive en el hábitat más inhóspito con diferencia de la Tierra: el solitario y oscuro fondo del mar. Hay más de 200 especies de rape, la mayoría vive en las profundidades de los océanos, aunque hay algunas especies que viven en aguas tropicales menos profundas. Su color suele ser gris oscuro, tie ...

Aunque me despedí del reto hasta septiembre, este mes y gracias a Sofía que ha descubierto que le encanta hacer pan, le propuse que hiciera las rosquilletas y con un poco de mi ayuda, el resultado ha sido genial. Nos las comimos todas como pipas de buenas que estaban. Yo tengo que reconocer que este verano estoy muy vaga y le dedico poco tiempo al blog, pero es que aquí en la playa y con tanta gen ...

Esta fruta que cuenta con un amplio abanico de aplicaciones culinarias constituye una excelente opción para mitigar el calor veraniego. Fruta veraniega por excelencia, el melón resulta un postre muy refrescante si se consume solo y también si se mezcla con otras frutas en una macedonia. Se puede preparar en forma de sorbete, helado o batido. Un plato muy extendido es el melón con jamón, como ingr ...

Los que sois asiduos a mi blog, habréis visto que me encantan los pasteles salados y los quichés. Los puedo preparar con cualquier ingrediente que tenga en el frigorífico y un poco de imaginación. El calabacín es una hortaliza que además de tener numerosos efectos benéficos para el organismo, resulta delicioso en todos los platos donde está presente. Es un excelente acompañante para platos de carn ...

Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales. Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo. Las condici ...

En verano y cuando estás de vacaciones, a los que nos gusta cocinar, no nos da pereza preparar platos y pasar un poco de tiempo en la cocina para sorprender a los amigos y familiares que vienen a visitarnos. Los que me seguís, sabéis de mi debilidad por los pasteles fríos y quiches, y como siempre en mi frigorífico hay pasta brisa y hojaldre, con cualquier cosa que tengamos podemos preparar un qui ...

Las verduras en sartén gustan a todos. Son suaves, deliciosas y se deshacen en la boca. Sirven como primer plato o como una excelente guarnición de carnes. Admiten mil condimentos, podemos usar hiervas. En este bocadillo podéis ver la gran variedad de preparaciones que se pueden combinar y espero que disfrutéis de este estupendo bocadillo sano y rico. Ingredientes para 4 personas: 4 panes tipo cha ...

Con estos polos conseguimos que los peques tomen fruta al mismo tiempo que se refrescan. Son muy rápidos de preparar y resultan un helado muy saludable. Las fresas se cultivan sobre todo por su uso en la gastronomía. La fresa es una fruta del bosque adecuada en regímenes dietéticos, dado que tiene escasa concentración de glúcidos. Tiene un sabor muy agradable aunque ligeramente agrio. Se consumen ...

Es una planta herbácea de ciclo anual, de textura áspera, las flores son amarillas y el fruto de la planta es grande (normalmente más de 4 kilos), carnoso y jugoso (más del 90% es agua), casi esférico. La pulpa es de color rojo y de carne generalmente de sabor dulce y muy apreciada por ser refrescante y rica en agua y sales. Se considera importante para dietas de adelgazamiento por contener pocas ...

Lo más característico de esta tarta son los churretes que caen alrededor del pastel por lo que yo la he traducido como "Tarta de churretes". Cuando tocó este desafio, yo no pude participar por motivos personales. Así es que ahora en verano me quito esta espinita y la preparo para mi cumple. Cuando veo estas tartas tan despampanantes me entra el pánico, pero como se trata de un reto y a m ...

Las endibias propiamente tales, son un cultivo de temporada fría. Necesitan una buena fertilidad en el terreno pero no son exigentes en las condiciones del suelo y van bien en terreno arcilloso. La siembra se hace en semillero en verano y la cosecha es durante el invierno y primavera. Se atan durante unos días antes de cosechar para que las hojas interiores sean blancas. La endibia de hojas blanca ...

Es posible que la carne de cordero y lechal suene sólo a celebraciones y fiestas, pero esta carne que se cría de forma natural en nuestros campos, bajo nuestro sol, involucrando a miles de familias en el entorno rural de nuestro país, es un producto versatil, delicioso y con muchas posibilidades en cocina. Su naturalidad y textura, tierna y jugosa, han hecho de ésta una de las carnes más estimadas ...

Los platos a base de hortalizas de la cocina inglesa, además de resultar deliciosos, constituyen por su sencillez, el acompañamiento perfecto de asados o carnes a la parrilla. Con esta receta participo en el reto de julio de La cocina TS,#tsviajero17 . Para esta ocasión las chicas de TS nos han permitido salirnos de España y poder escoger un plato de la cocina de otras naciones. Yo me he decantado ...

Con la mezcla de los pistachos y la miel conseguimos una corona muy rica para acompañar un café o tomar como merienda. El pistacho es el fruto de un árbol pequeño del género Pistacia, originario de las regiones montañosas de Grecia, Siria, Turquía, Kirguistán, Turkmenistán, Irán, Pakistán y Afganistán occidental. Es una planta desértica y por esto tiene una alta tolerancia al suelo salino. El frut ...

Con esta receta participo en el reto de Cooking The Chef del mes de julio de 2017. Un mes más llegamos al reto y esta vez he llegado gracias a mi paisana Belén Carrascosa, que me ha prestado una receta de este Chef, ya que yo por falta de tiempo no he podido dedicarme a buscar recetas de este Chef. Anthony Bourdain nació en la ciudad de Nueva York y es descendiente de franceses por parte de su pad ...