La cocina de Catina

El bacalao es un apreciado pez que pertenece a la familia de los Gádidos. De la misma familia que el bacalao son el abadejo, el carbonero, la brótola y la faneca. Existen unas 60 especies distintas, aunque el más conocido y de mayor importancia comercial es el bacalao común. El bacalao es una especie propia de mares fríos, se localiza principalmente en el Atlántico Norte, desde Carolina del Norte ...

Con esta receta participo en el reto de Cooking the Chef del mes de Noviembre. La historia culinaria de Heston Blumenthal comenzó en 1982, cuando visitó con su familia un restaurante tres estrellas ubicado en los acantilados de la Provenza, esta experiencia cambió su destino. Mi aportación a este reto son estos pasteles de eccles. Los podemos consumir como aperitivo acompañados de la crema de ques ...

Con estos rollitos vamos a celebrar el 3º aniversario del día del dulce TS, ‪#‎DíadelDulceTypicalSpanish‬. . Es una receta muy sencilla a la vez que muy rica, no dejéis de hacerla y tendréis un acompañamiento genial durante unos días para el café o desayuno. Mi región pertenece a la Comunidad autónoma de Murcia, y aquí se cocinan estos tipos de rollitos o de tortas en otro caso, ya que existen va ...

La berenjena habitual en la gastronomía de numerosos países, es una hortaliza que aporta muy pocas calorías y una excelente fuente de antioxidantes. Si se desea aprovechar al máximo el escaso aporte calórico de las berenjenas, las mejores opciones son asarlas, hervirlas o cocinarlas al horno, permitiendo también el rellenarlas con todo tipo de alimentos. Ingredientes: 2 berenjenas grandes una ceb ...

La carne de conejo es sana, sin grasa y con sabor sabiendo prepararla bien al fuego con cuidado ya que seca con mucha facilidad. La carne de mayor calidad se da en el conejo, de cuatro meses con un peso de 2 kg., que suponen 1,3 kg. al quitar la piel, extremidades y cabeza. Esta carne es blanca, tierna y jugosa. Posee un alto grado nutritivo y se digiere con facilidad. Ingredientes: Un conejo 1/ ...

La sepia habitual en la cocina mediterránea y también en la asiática, combina a la perfección con una gran cantidad de alimentos. La forma más conocida de cocinarla es a a la plancha, pero existen numerosas recetas y formas distintas de hacerla.. Su sabor casa a la perfección con la pasta y el arroz, así como la patata a la que acompaña en forma de guiso. Otra receta muy típica de la cocina medite ...

Con esta receta participo en el 7º Reto BBSS (buenas, baratas,sanas y sencillas), y espero con ella alcanzar los objetivos específicos que se buscan que son:- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación. - Poner al alcance de los ciudadanos interesados, Recetas BBSS navideñas. - Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, mucho más que nunca. El BBSS se torna navideño ant ...

Con esta receta participo en el reto del mes de octubre de 2015 para El Asalta Blog. Una vez más tengo que decir que he disfrutado mucho saqueando una cocina que no es la mía. En este caso le ha tocado a Gloria del blog Cocina con amigos. Ha sido un placer recorrer tu blog y espero que te guste mi versión. Ingredientes: 12 placas de lasaña 1/2 conejo troceado 2 zanahorias un diente de ajo una ceb ...

Estamos en pleno otoño y con tiempo revuelto, ya apetecen los platos calientes de cuchara, como esta estupenda crema que hoy comparto con tod@s vosotr@s. Ingredientes: 100 gr de puerros (solo la parte blanca) 60 gr de mantequilla 400 gr de judías blancas 600 ml de caldo de pollo una patata sal, pimienta picatostes unas gotas de aceite de oliva para servir Preparación: Poner las judías a remojo l ...

Con esta receta participo en el Reto Color y Sabor de Temporada del mes de Octubre de 2015 en el apartado de fruta. Ingredientes: 2 sobres Flanín el niño 4 manzanas grandes 1/2 litro de leche 8 cucharadas de azúcar 1/2 vaso de vino dulce Preparación: Para la crema: Desleír parte de la leche con el contenido de los sobres de Flanín en una taza. Calentar el resto de la leche con el azúcar. Cuando em ...

Con esta receta participo en el reto de Cocineros del Mundo del mes de Octubre 2015. El caqui es una fruta de sabor dulce cuyo consumo relacionamos con el mes de Noviembre. La mejor manera de degustar su dulce sabor es consumirlo fresco y cuando empieza a estar blando. El caqui llega al mercado entre los meses de Octubre a Febrero. También resulta delicioso cocinado, confitado, en forma de salsa, ...

Con esta receta participo en el reto de Octubre de Desafío en la Cocina, que en esta ocasión le ha tocado proponer a M. Luz Sanchez de trasteandoenmicocina. Para este desafío las chicas nos han llevado a París, y de las muchas tartas y cosas ricas de allí, han elegido la tarta Paris-Brest, una tarta hecha con pasta choux en forma de rueda y rellena de crema. Esta tarta fue creada por un pastelero ...

Esta es mi receta para el reto de La Marquesa de Paraberes y aprovechando la temporada de ciruelas claudia, he preparado una mermelada que quita "el sentío", aromatizada con anís estrellado y canela. Muy rica, espero que os guste. Ingredientes: Un kgr de ciruelas claudias un limón 200 gr de azúcar blanca 200 gr de azúcar de caña 2 anises estrellados 1/2 ramita de canela Preparación: La ...

Hoy os hago entrega de un recopilatorio de recetas, en las que el ingrediente más sobresaliente es el pulpo. Son recetas que han sido publicadas con anterioridad, pero que han tenido tan buena acogida, que me ha llevado a juntarlas y ofrecerlas como un solo ramillete, para que os sea muy sencillo disponer de ellas. Para acceder a cualquiera de ellas, pinchad en su enlace correspondiente. Pulpo en ...

Esta es mi aportación para Cocinamos con Reina dedicado a Aragón y a uno de sus mejores productos: el jamón. A mí como más me gusta el jamón es recién cortado en lonchas, con tomate y aceite de oliva, en croquetas y poco más. Donde se ponga un buen jamón ibérico al corte que se quite todo lo demás. No obstante aquí os dejo unas tartaletas hechas con jamón ibérico que me sorprendieron incluso a mí, ...