La Cocina de Estela

El bacalao para que este rico no hace faltan muchas cosas, eso si debe estar bien desalado porque sino nos hemos cargado el plato. Esta receta que os comparto la hice para el reto Tus Recetas en el que participo todo los meses en esta idea de Elvira Porcel en la que me he implicado al 100% ya que creo que es una buena idea, cocinar una receta a partir de un ingrediente elaborado. El Ingrediente de ...

Cupcake literalmente en español seria un pastel pequeño o pastel de tarta. Es una "magdalena decorada", eso es para mi. Y ciertamente si a las chicas del Desafío en la Cocina no se les ocurre hacer este desafío en su 100 cumpleaños, quizás yo no los hubiera hecho nunca. Así que hice estos de prueba, con estas cantidades os salen seis. Ingredientes. 50 gr de mantequilla a temperatura am ...

Es normal por las calles de Taiwán ver puesto de comida callejera y es ahí donde se ven estos bollitos, que son un buen tentempié para el día, ya que su pan es sano pues esta hecho al vapor y nada pesado. Podemos encontrarlos rellenos de pollo, pescado, gambones, vaca, etc. Los mas corrientes están rellenos de panceta o cerdo especiado. Con esta receta participo en el reto Cocinas del Mundo, este ...

Una nueva forma de hacer un postre tradicional como las torrijas y convertirlo en un puding. Necesitaremos: Unas torrijas hechas con miel. como 250 gr. Caramelo liquido. 450 ml de leche. 50 gr de azúcar. (Puedes ponerle mas, pero a mi me gusta asi) 1 o dos lascar de piel de limón. 1 barrita de canela. 1 cucharadita de vainilla liquida. 4 huevos. 1 torrija para decorar el puding. Primero carameliz ...

Es esta una receta de la Gastronomía del siglo XIX, recogida en el libro de Pellegrino Artusi , La Ciencia en la cocina y el arte de comer bien, (La Scienza in cucina e larte di mangiare bene), publicado en 1891 que fue considerado el gran libro de la cocina clásica moderna y aún en la actualidad se sigue imprimiendo. Las recetas que contiene son de Emilia Romaña y Toscana, pues era dónde vívida. ...

Este mes el ingrediente del reto Tus Recetas es la Pasta brisa también llamada masa quebrada, que es idónea para base de tartas y tartaletas dulces o saladas, además de otras cosas. Yo me he decantado por una Quiche, y como todo depende de los ingredientes por le di sabor con este queso tan rico y exquisito que es la Torta del Casar, queso Extremeño de Cáceres que da mucho juego y esta muy rico. ...

Que ricas las hamburguesas caseras que las podemos hacer con tantos ingredientes y tan variadas, no tienen porque ser siempre las típicas de carne. Estas de merluza que suelo hacer normalmente aunque le cambio el pescado por rape, mero y añado salmón, gambas langostinos... ¡Me gusta cambiar! Y salen muy ricas de verdad, además de lo sanas que son. En esta ocasión las hago para el Reto Desafío en l ...

Es este un plato típico de Sinaloa y de toda la costa del noroeste de México, es un plato refrescante para esos días de calor y que se hace rápidamente y con pocos ingredientes. Sinaloa es líder en producción de camarones y atún, productos que suelen preparar como aguachile. Por eso, se le conoce como “la capital mundial del camarón”. He hecho esta receta para el reto de Cocinas del Mundo que es ...

Este mes en el Reto Cooking the Chef estamos investigando la Gastronomía del siglo XIX. Exactamente nos hemos parado en el libro El Practicón, que os aconsejo le deis un vistazo pinchando en el nombre. El Practicón es un tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras escrito y redactado por Ángel Muro.Entre todas sus recetas, sencillas y estupendas, encontré este bacala ...

Que rica y sencilla receta la que he encontrado en el Practicón : tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras. Libro de recetas publicado por primera vez en1894. GASTRONOMIA DEL SIGLO XIX : ANGEL MURO, es el reto Cooking the Chef de este mes de marzo, Conferencias culinarias. Entre 1890 y 1895 publicó unos cuadernillos en los que incluía recetas de la cocina españo ...

Las tortillitas de bacalao me encantan, pero estas están buenísimas y puedes hacerlas con lo que quieras. Aprovechando arroz cocido es como salió esta receta. En este caso añadí jamón ibérico, pero puedes hacerlas con lo que mas te guste incluso con bacalao. Quedan muy crujientes y sabrosas. Receta: Ingredientes. 1 tazón de arroz cocido. 1 cebolleta con lo verde picadita. 1 huevo. 1 chorrito (como ...

Que rico y que fácil que esta por la tarde calentito. El mocaccino casero es una receta muy sencilla de hacer y resulta una excelente idea para desayunos y meriendas. Es ideal para amantes del café y del chocolate, estupendo para disfrutan de una deliciosa bebida caliente. En este tiempo invernal beber un mocaccino casero es reparador. Ingredientes: 1 taza de café por persona, tan cargado como se ...

Es una versión diferente de la Tarta mimosa. La tarta Mimosa es un postre italiano dedicado al día de la mujer. Esta tarta está inspirada en la flor de la mimosa que para los italianos es el símbolo de este día de fiesta. En Italia en día de la mujer se suele regalar a la mujer un ramo de flor de mimosa, una costumbre que persiste en los años Una dulce manera de celebrar la Festa della Donna, que ...

Unas tortitas tradicionales de la Republica Checa, que se pueden tomar como acompañamiento o como aperitivo con una cervecita. Están riquísimas y se hacen rápidas. Ingredientes. 1/2 Kg de patatas, ya peladas. 1 o 2 dientes de ajo. 1 huevo. 60 gr. de harina de trigo. 1 cucharadita de sal. Pimientas variadas al gusto. 1 cucharada de mejorana. (Puedes poner otro tipo de hierba aromática) Aceite para ...

Es esta una sopa muy rica que he comido muchas veces con diferentes verduras. Hoy traigo la receta de Jules Gouffé, que fue un reconocido pastelero y chef francés del siglo XIX que fue apodado el apóstol de la cocina decorativa. En 1867 logro el puesto de chef en el Jockey-Club de París uno de los grandes restaurantes franceses. Mientras fue Chef de dicho restaurante, comenzó a escribir los libr ...