La Cocina de Estela

Es esta una sopa muy rica que he comido muchas veces con diferentes verduras. Hoy traigo la receta de Jules Gouffé, que fue un reconocido pastelero y chef francés del siglo XIX que fue apodado el apóstol de la cocina decorativa. En 1867 logro el puesto de chef en el Jockey-Club de París uno de los grandes restaurantes franceses. Mientras fue Chef de dicho restaurante, comenzó a escribir los libr ...

Este pastel lo hice en esta ocasión con lombarda rehogada que me sobro de otro día, pero podemos hacerlo con las verduras que mas nos gusten, como calabacines, col, coliflor, zanahoria, acelgas...etc. Ingredientes para 4 personas. 1/4 de lombarda como 200 gr. 200 gr de calabacin. 1 cebolla dulce hermosa. Jamón serrano en taquitos. (Opcional) 4 huevos grandes. 200 ml de leche evaporada (*En mi caso ...

Es esta una sencilla receta y una salsa deliciosa , con un color precioso que podéis utilizar para pasta, ensaladas, carnes como pollo o pavo y para todo lo que se te antoje. Esta buena hasta en frio untada en tostadas. He hecho esta receta riquísima para el reto Tus Recetas de Enero, donde los ingredientes elegidos son la Remolacha y la Nuez moscada. Así pues que he intentado hacer una receta d ...

El sabor de caramelo, ese de toda la vida, semejante del que ponemos en los flanes y muchos postres, con toda su cremosidad, y por ello es una salsa, con ese sabor a los caramelos Toffee, que a mi me encanta. Esta receta os la comparto y la hice para el Reto tus recetas. Donde el ingrediente es el azúcar moreno, y esta salsa sale muy rica con este azúcar y es mucho mas sano. La verdad que la he h ...

Hace tiempo que quiero hacer estos rollitos de canela, y mira por donde que este mes se les ha ocurrido en el Reto Desafío en la cocina, y dicho y hechos. ¡Están de muerte! ¡Muy ricos! Os cuento como los hice y no os lo perdáis tanto tiempo como yo. Ingredientes. 250 gr de harina de fuerza. 200 gr de harina de repostería. una pizca de sal. 25 gr de levadura fresca. 1 vaso de leche. 40 gr. de azúca ...

Mas o menos en 1740, Maria Rosa Calviño , una cocinera del siglo XVIII, probablemente Andaluza, iba apuntando sus recetas en un cuadernito, y sin quererlo se convirtió en la primera mujer que escribió sobre gastronomía en España. El "Libro de apuntaciones de guisos y dulces, por María Rosa Calvillo de Teruel" , es la muestra más antigua de literatura gastronómica femenina en español. Y ...

Las manzanas para cualquier postre me encantan, no soy muy dulcera, pero si lleva manzana y además vainilla, ya me parece lo mas. Estos vasitos los he preparado para el Reto Tus Recetas , que este mes el ingrediente es la canela, y la verdad que salió un postre bien rico que os recomiendo para estas fiestas. Ingredientes. 2 manzanas grandes. 1 cucharada de canela. 1 poquito de vainilla liquida. 2 ...

Por mucho que uno de nosotros quiera ponerse en la situación que están viviendo los habitantes de la Isla de la Palma , La isla bonita, no podemos saberlo. ¡Que vida! ¡Tan dura! Y perder todo en unos días. Todo , su casa, su trabajo, su isla... Mis queridos Palmeros, esta receta va dedicada a vosotros, mucho animo y adelante siempre, aunque parezcan frases hechas lo siento de corazón. Este mes en ...

Una receta sencilla y rica este timbal de pulpo que os traigo y que quedan estupendos como aperitivo. Ingredientes. 1 pulpo congelado previamente. 4 patatas medianas. sal gorda. Pimentón picante de la vera. aceite de oliva virgen extra. Preparación: Descongelamos el pulpo. Ponemos agua a cocer (Sin sal) y cuando empiece a hervir, metemos el pulpo y sacamos (asustamos) tres veces. Añadimos las pat ...

El Arte de la Repostería , es un libro escrito en 1747 por Juan de la Mata, natural de León, del lugar de Matalavilla, concejo del Sil de Arriba, Montañas y Reyno de León y Obispado de Oviedo. El Arte de Repostería, donde se contiene todo genero de hacer Dulces secos y en líquido, Vizcochos, Turrones y Natas...Es este uno de los pocos libros que se dedicaron al mundo del dulce en nuestro pais. Jua ...

Es una receta mas de el libro del Arte de la Repostería de Juan de la Mata, reportero jefe en la corte de los reyes Felipe V y Fernando VI, y por supuesto influenciado por las corrientes italianas y francesas. Con esta 2ª receta sobre este libro participo también en el Reto Cooking the Chef. Esta vez he sido totalmente fiel a su receta, ya que esta receta me ha llamado la atención por su sencillez ...

Cuando en el reto Tus Recetas , dijeron que el ingrediente del mes era el Jamón Serrano, de verdad que se me vinieron un montón de recetas que hacer con el. Decidí compartiros esta riquísima receta que suelo hacer muy a menudo, por lo sencilla y sabrosa que es. Es esta una receta que suelo ayudarme con mi thermomix pero que se puede hacer igual. Os la pongo de las dos formas. Ingredientes: 2 Beren ...

Un plato sencillo, muy rico y rapidito. Ingredientes: 2 solomillos de cerdo. 1 cebolla morada. 1 cebolla dulce. 2 dientes de ajo. 4 o 5 champiñones grandes. 1 cucharada de harina. 100 ml de vino blanco. 100 ml. de brandy. 1 cucharadita de Bovril con un vaso de agua, o caldo de carne. sal y pimienta. 100 ml de leche evaporada. aceite oliva virgen extra. Cortamos los solomillo en rodaja gruesas, qui ...

Este bizcocho esta buenísimo y es muy fácil y jugoso. Un dulce sencillo y rápido que hoy he preparado para el reto Desafío en la Cocina . Podemos prepararlo con la fruta que mas nos guste y quedara igual de rico. Ingredientes. 135 gr de azúcar. 200 gr. de Harina. 2 sobres de gaseosa el tigre. Ralladuras de limón. 2 huevos. 125 ml. de leche. 125 ml de aceite de oliva 0,4. Rodajas de piña en almíbar ...

Es este un sencillo aperitivo, que esta muy rico para tomar con una cerveza y te aseguro que gustaran mucho, pero eso si con muchas calorías, no podemos abusar de ellas. Este mes en cocina del Mundo, el lugar escogido es Ottawa (Canadá) , y esta receta es muy típica en todos los lugares de Canadá. Ingredientes. Dos patatas grandecitas. Queso fresco o tipo mozarella. ( Yo le puse uno que venden co ...