140 ideas publicadas y 126 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
De diez! La clave: una sepia fresca de playa. Ingredientes para 4 raciones: 1 sepia fresca grande 4 medidas de arroz bomba 9 medidas de caldo de pescado o fumet 2 alcachofas 1 cabeza de ajos 2 tomates maduros 2 cucharaditas de pimentón rojo dulce 1 cucharadita (de las de café) de cayena en polvo Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Pedir en la pescadería que limpien la sepia, sin quitarle ...
Una auténtica reina de los mares! Ingredientes para 4 raciones: 1 raya 4 patatas medianas 1 cebolla grande 2 tomates maduros 4 dientes de ajo Harina para rebozar Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Para la picada: 2 dientes de ajo Unas ramitas de perejil 8 almendras tostadas 8 avellanas tostadas 1 rebanada de pan tostado Para el fumet: Las espinas y cabeza de la raya 1 cebolla mediana ...
Bilah Albahr Al’Maghrebi para repetir, repetir y repetir. Ingredientes: 1/2 Kg de mejillones 4 dientes de ajo 4 tomates maduros 2 cucharadas de tomate frito 1 cucharadita de comino en polvo 2 cucharaditas de pimentón rojo dulce (paprika) Perejil 1/2 limón (opcional) Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Elaboración: Lavar los mejillones bajo el grifo. Yo lo hago cogiéndolos de dos en do ...
Disfrutar con la simplicidad de un plato de toda la vida. Ingredientes: Pan seco o del día anterior 2 dientes de ajo Chorizo ibérico Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra, pimentón rojo dulce o picante (al gusto) Elaboración: Poner el pan en remojo con agua. Escurrirlo bien con las manos y reservar. Poner el aceite a calentar en una sartén y freír los ajos, con piel y machacados. Retira ...
Nems, una delicia de la cocina vietnamita Ingredientes para 9 rollitos: 9 láminas de papel de arroz de 16 cm de diàmetro 1 pechuga de pollo deshuesada 50 g de fideos de arroz 1/2 l de caldo de verduras 1 zanahoria 3 cucharadas de brotes de soja Jengibre fresco 1 diente de ajo 1 cucharadita de azúcar integral Hojas de menta y cilantro frescos Salsas agridulce y de soja Aceite de oliva virgen extra ...
Para los amantes de los cítricos. Ingredientes para 2 o 3 raciones: 200 ml de zumo de naranja (2 naranjas grandes) 2 cucharadas de postre rasas de tagatosa 1 cucharada sopera rasa de maicena 3 yemas de huevo Un poco de azúcar para quemar Elaboración: En el mismo cazo donde lo vamos a hacer, mezclar la maicena con la tagatosa (si preferimos utilizar azúcar, será una cucharada sopera rasa), añadir l ...
Esponjosos, ligeros y sabrosos. Ingredientes: 180 g de bacalao desalado y desmigado 180 ml de agua 110 g de harina integral de trigo 1 cucharadita de postre rasa de levadura química 1 cucharadita de las de café rasa de cúrcuma 1 huevo 1 cebolla tierna 2 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Poner en el vaso de la batidora, o del robot, el bacalao, el agua, la harina, ...
Observad la textura, imaginad la mezcla de sabores en boca… Ingredientes: 8 sardinas 2 rebanadas grandes de pan seco. 1 tomate maduro 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen extra Flor de sal Elaboración: Pedir en la pescadería que os limpien las sardinas, cabeza y tripas, lavarlas bajo el grifo quitándoles las escamas y la guía del lomo. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Hacerle un par d ...
Un puré digno de saborear! Ingredientes para 2 raciones: 1 solomillo de pavo 1 manzana golden 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 tomate maduro 8 almendras tostadas 400 ml de caldo de ave Un chorrito de brandy Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Elaboración: Salpimentar el solomillo y dorarlo por ambas caras en una cazuela con un poco de aceite. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el ...
La lubina se va de fiesta! Ingredientes para 2 raciones: 1 lubina mediana 2 cucharadas de salsa mahonesa 1 cucharada de almendras en polvo 2 cucharadas de almendras fileteadas 1 chalota 50 ml de vino blanco 1 cucharada de harina integral 1 cucharadita de miel Unas gotas de limón Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Elaboración: Pedir en la pescadería que os limpien el pescado y os sepa ...
Un arroz completo para días fríos. Ingredientes para 2 ó 3 raciones: 2 medidas de arroz de grano redondo 750 ml de caldo 250 g de costilla de cerdo cortada a trozos 100 g de trompetas de la muerte 100 ml de vino blanco 1 cebolla 1 diente de ajo 1 ramita de tomillo Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Elaboración: Limpiar las setas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite, hast ...
Plato de fiesta sin complicaciones. Ingredientes para 2 raciones: 300 g de pechuga de pavo deshuesada Pimienta rosa en grano 100 ml de vino blanco aromático 1 cucharada de miel de romero Zumo de 1/2 limón 1 ramita de romero 1 guindilla pequeña seca Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Salpimentar la pechuga y dorarla en una sartén con 2 cuchar ...
Plato de cuchara sencillo y reconfortante. Ingredientes para 2 raciones: 400 g de judías blancas (alubias) cocidas 150 g de bacalao desalado y desmigado 1 pimiento verde tipo italiano 1 puerro 1 chalota 1 diente de ajo 1 ramita de perejil 200 ml de caldo de pescado Aceite de oliva virgen extra Sal, pimentón rojo picante Elaboración: Pelar y picar la chalota y el puerro (sólo lo blanco) y pocharlos ...
Podéis olerlo? Ingredientes para 4 raciones: 4 paletillas de conejo 2 pechugas de pollo Setas variadas Ciruelas pasas 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 vasito de brandy 12 almendras tostadas, peladas y picadas 1/2 l de caldo de cocido 2 ramitas de romero 1 ramita de tomillo Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra, pimentón rojo dulce Elaboración: Trocear las pechugas a cuartos. Salpimen ...
Buenísima combinación! Ingredientes: Uva moscatel Anchoas Tomatitos cherry Queso fresco Rúcula Avellanas tostadas Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena Sal Elaboración: Lavar y escurrir la rúcula y colocarla en el fondo del plato. Pelar las uvas, cortarlas longitudinalmente y quitarles las semillas. Repartirlas sobre la rúcula. Lavar y cortar los tomatitos por la mitad y distribuirlos sob ...