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Cuadernos de cocina

382 ideas publicadas y 1.522 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Cuadernos de cocina

Entrantes

Crema Tonjin

Mi amiga Mirjam nos trae de Holanda los sabores y palabras de su tierra.... porque sí, se escribe Tonjin... pero se lee tonain. ¡¡Mira, una cosa nueva que habéis aprendido hoy!! Me encanta descubrir sabores nuevos. Cada vez más. Con los años he llegado a la conclusión de que fuera de nuestras fronteras la comida puede llegar a ser extremadamente deliciosa e interesante y he aprendido a comer y a p ...

Pasta

Nero di sepia con gambas y gulas

Hay platos que cocinas una vez y ya sabes que se van a quedar para siempre en tu repertorio. Eso me pasó con estos espaguetis nero di sepia. Tienen todas las cualidades para ser repetidos una y otra vez... a ver, no muy a menudo que luego acabas aborreciéndolos, pero sí una o dos veces al mes. A mi la pasta me encanta, en cualquier versión y formato, por lo que no soy muy objetiva, pero es que ade ...

Pan

Pan naan

Hace unos días nos trasladamos a la India con el Lassi de mango. Hoy volvemos a viajar hasta allí para degustar un fantástico pan naan. El Naan o chapati es un elemento básico en la cocina hindú y se sirve como acompañamiento de sus platos. Lo que viene siendo el pan nuestro de cada día a la hora de comer o cenar. La ventaja es que es tan fácil de preparar que no podemos decir que no comemos pan ...

Bollería

Chinois de crema

No tengo palabras para describir la jugosidad de este brioche. Si os sirve que os diga que hice dos y no llegaron a las 24 horas, igual os dice más que todos los piropos que le pueda echar al dulce en cuestión. Seguí la receta de Velocidad cuchara y salió redondo. No sólo por la forma, sino también porque está buenísimo. En su justo punto de dulzor y para nada empalagoso. El brioche ya de por sí ...

primeros platos arroces risotto ...

Risotto de tomate y albahaca

Llegas un día a casa ya sabiendo que en la lista de la compra tienes que apuntar albahaca fresca y parmesano porque este risotto no puede defraudar a nadie. ¿A quién no le gusta el clásico arroz con tomate de tooooda la vida? Vaaaale, a mi madre, pero porque ella y el tomate no han sabido entenderse nunca, y no lo entiendo.... con lo buenísimo que está. No tiene ninguna complicación. Lo más difíc ...

Batidos

Lassi de mango

Primer asalto oficial de la temporada en el Asaltablogs. Sí, lo reconozco, igual he ido a lo fácil pero le tenía taaaantas y taaaaantas ganas a este batido que en cuanto lo vi supe que sería ésta y no otra la receta que le robaría a Mabels Kitchen. El lassi de mango es una bebida a base de fruta fresca, en este caso mango y yogurt tan usado enla cocina india que casi diría que es como el pan en la ...

recetas dulces helados nubes ...

Helado de nubes

Estamos en vísperas de que comience ofialmente el otoño... ¿y qué? A mi aún me apetece comer helados. No me gusta cerrar de golpe las cosas, y con el verano menos aún... Me resisto a aceptar que ya terminó, que en unos días el frío se va a adueñar de nuestras calles y que tendré que hacer cambio de armario. ¡¡Horror!! Odio el cambio de armario.... que el invierno es muuuy largo. Botas, abrigos, pa ...

Carnes Cocina para niños

Nuggets de pollo

Estoy segura de que si a mis hijos les doy para cenar nuggets cada noche no se cansarían nunca de comerlos. Al horno, fritos... da igual cómo los cocine, siempre les gustan. Y como no hay nada como hacer felices a los que más quieres con la comida, pues hoy me he metido en la cocina y hasta que no he terminado con todo el gallinero no he salido. Venga nuggets.... y más nuggets.... Para congelar un ...

Confituras y mermeladas Dulces

Compota de manzana caramelizada

Hace bastante que no me cuelo en La cocina Typical Spanish por falta de tiempo, pero este mes me voy a poner las pilas y a organizarme un poco mejor para poder estar aquí cada día 10 como un reloj. Las recetas preferidas de los peques de la casa o las que más nos gustaban a nosotros cuando éramos niños, las que comíamos cada vez que íbamos a casa de la abuela, o la que mejor nos preparaba mamá. B ...

Helados

Sorbete de mora

Este año no podemos quejarnos de verano. Hemos tenido calor... demasiado calor si me apuráis, pero en eso consiste el verano, ¿no? Y como las altas temperaturas se compensan con cosas fresquitas hemos hecho muchos helados caseros y hasta me he atrevido con el sorbete. Y lo mejor de todo... un sorbete se admite en cualquier época del año, ¿no? pues así tenemos opciones para variar el típico de limó ...

Pan Pizzas

Coca de tomate y cebolla caramelizada

¿Os acordáis de la cebolla caramelizada que publiqué antes de irme de vacaciones? Pues el destino final, además de la pizza de queso de Hinojosa, ibérico y padrón que dejé por aquí hace unas semanas, fue esta coca de verduras. Había que encender el horno para poder prepararla, pero mereció la pena ese rato de calor extremo y sufrimiento mientras se cocinaba. Y ahora, con la vuelta de las vacacione ...

Patatas Tortillas

Tortilla de patatas 2.0

Hoy paso por aquí a dejaros un plato muy español pero con alguna que otra modificación. Todavía no hemos arrancado con el reto del Asaltablogs.... aún nos duran las vacaciones hasta el próximo mes, (ansiosos estamos ya por conocer el nuevo blog a asaltar en la nueva temporada), pero antes de arrancar con ella, hemos querido dedicar esta entrada a Marga de Azafranes y canelas, un reconocimento a su ...

De Cuchara: Cremas guisos y sopas

Sopa fría de tomate y moras

Y como no me puedo estar sin hacer nada, aquí estoy de nuevo antes de lo previsto porque tengo muchas cositas para enseñaros, así que adelanto mi vuelta a los ruedos y os dejo la primera receta de la nueva temporada. Las vacaciones me han sentado bien y vuelvo con las pilas cargaditas. Espero que disfrutéis con todas las nuevas recetas tanto como lo he hecho yo preparándolas... ¡¡¡Arrancamos!!! La ...

Pizzas

Pizza de queso de Hinojosa, ibérico y padrón

Vale que estamos en verano y hace muuucho calor. Vale que hay noches en las que el dormir se hace insoportable. Vale que si por algunos fuera viviríamos dentro de la piscina. Vale que lo único que nos apetezca sea beber líquidos e hidratarnos. Vale que los mosquitos están haciendo su agosto (y ya hicieron su julio también...) y se están poniendo las botas, y mi cuerpo es una clara muestra de ello, ...

Tartas

Tarta mousse de limón

Ya os dije el viernes que me quedaba pendiente la receta fría hecha en el molde Goal de Silikomart, bien pues, al igual que con el bizcocho, el desmoldado ha sido perfecto. Sin restos de la crema en el molde, por lo que otro tanto más para mi marca favorita de moldes de silicona. La receta es una tarta mousse de limón. Refrescante... muy refrescante. Idónea para estos días de tanto calor. Un pos ...