chocolateria
Hola amig@s, estoy haciendo un curso de bomboneria y queria compartir con ustedes uno de los secretos para lograr un bombon bello y brilloso. Se trata de temperar muy bien el chocolate bitter negro, subirlo hasta la temperatura 45° luego bajarlo a 28° y nuevamente subirlo a 31.7° esa es la temperatura ideal para lograr un buen acabado en los bombones. Espero les funcione el tips.