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50 ideas publicadas y 60 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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recetas postres postres y dulces recetas

Trufas de chocolate blanco y té matcha. Matcha nama choco japonesas

San Valentín al estilo japo. Hace unos días vi circulando por la red una vídeo-receta de trufas de chocolate blanco con té macha, matcha nama choco japonesas. Ni un segundo dudé en tomar nota. Además, resulta que estas trufas son muy populares para celebrar San Valentín en Japón. No soy muy partidaria de darle bombo a estas fechas pero si os apetece tener un detalle con vuestra pareja estas trufas ...

recetas de primeros pescados y mariscos recetas

Mejillones al vapor con salsa de tomate picante

Es el turno de este plato sencillo y sabroso, mejillones al vapor con salsa de tomate picante. Si os gustan los mejillones aquí tenéis una de esas recetas que no fallan. Podemos servirlos como aperitivo o de segundo plato, todo dependerá de la cantidad que comamos. Como siempre, si compramos mejillón de calidad y bien fresco, lo vamos a disfrutar más. El mejillón congelado o cocido podríamos incor ...

trucos y consejos gacetilla para comer mejor ¿qué es qué?

Aceite de oliva: grado de acidez y clasificación

Siendo el aceite de oliva una de nuestras mayores joyas gastronómicas, creo que ninguno de nosotros debería dudar en contestar si nos preguntaran por las diferencias entre un aceite de oliva virgen y uno virgen extra. Sin embargo, la realidad es muy distinta. El consumidor de aceite de oliva sabe que hay aceites de oliva mejores y aceites peores y que la coletilla "extra" es sinónimo de ...

recetas de primeros legumbres

Lentejas con berenjena ahumada

Hoy toca cuchara, un plato reconfortante y rico. Estas lentejas con berenjena ahumada son un manjar, te hacen sentirte verdaderamente feliz un día de invierno. Las he acompañado de costrones de pan, recién horneados y con un hilito de miel. El contraste de sabores es delicioso, os lo recomiedo. Ahumar la berenjena no es nada complicado pero si no confiáis en el resultado, id a tiro fijo y hornearl ...

general

El chocolate y el amor, ¿cuestión de química?

¿El chocolate es afrodisiaco? ¿Cómo podemos explicar el placer y bienestar que sentimos tras comerlo? El chocolate tiene reputación como alimento afrodisíaco y capaz de generarnos placer. Cuando nos enamoramos la química del cerebro se pone en marcha, vivimos toda una cascada de activación del sistema nervioso y hormonal: neurotransmisores como la dopamina, norepinefrina y serotonina; ácidos, olor ...

trucos y consejos bebidas demos la vuelta al dia ...

¿Cómo influye la copa a la hora de catar un vino?

No todos los días se tiene la suerte de disfrutar de una cata de vino con Elena Adell, responsable de enología de las bodegas riojanas Campo Viejo. Elena fue una de las maestras que impartió una masterclass durante el I Campeonato de Cocina Demos la Vuelta al día, del cual sabéis fui una de las becadas. Cata con la enóloga Elena Adell Elena nos propuso Darle la vuelta al día con un Azpilicueta c ...

general aperitivos y tapas cocina de fiesta ...

Regalitos de secreto ibérico con salsa de kiwi y pera

Llega la Navidad, llegan semanas de celebraciones y de regalos. Se nos agotan las ideas y ya no sabemos con qué sorprender. Os traigo una idea preciosa, ¿algo más bonito que un regalito que se come? Y, además, hecho a mano por vosotros mismos. Esta receta es fantástica, toca sorpresa para cada uno de la mesa. Una sorpresa que es secreto? secreto ibérico. La salsa pone el contraste perfecto, dulce ...

recetas postres aperitivos y tapas experiencias gastronómicas ...

Bocadito de queso de oveja con cobertura de calabaza especiada y arena de café

Hoy os traigo un bocado divino El sabor intenso del queso curado de oveja maridado con la dulce calabaza, la nota amarga del café y la potencia de las especias. Un bocado que además ha sido elegido entre los cinco finalistas del concurso Showtapas 4.0, convocado entorno al evento gastronómico Showfood 2014, que tiene su cita el próximo 24 de noviembre en el Hotel Intercontinental de Madrid. Sh ...

general aperitivos y tapas cocina regional ...

Crema de patatas a la riojana con huevo de codorniz. Aperitivo

El otro día me preguntaba cómo era posible que siendo riojana no os hubiera mostrado uno de nuestros platos estrella, las patatas a la riojana. Sin querer quitarle el protagonismo al plato tradicional, al de la abuela, al que tiene el éxito asegurado, quien me conoce ya lo sabe, me gusta innovar y le suelo dar una vuelta a las recetas. Me acordé, entonces, de la crema riojana que el cocinero Serg ...

general cocina con frutas pastas y cereales

Pasta con gambas y naranja

La pasta admite tantas posibilidades a la hora de cocinar que podemos prepararla casi con cualquier cosa que tengamos en casa. Este verano he estado en Cerdeña y allí, no podía ser de otra forma, buena pizza y buena pasta. Os traigo esta receta de allí, uno de los días íbamos con el coche buscando un restaurante donde cenar y acabamos a las afueras de Arzachena comiendo unos spaghetti frutti di m ...

general demos la vuelta al dia gacetilla para comer mejor ...

Guisantes: ¿Verduras o legumbres? Cuatro preguntas que responder

1. ¿Los guisantes son legumbres? ¿Son verduras? Muchos de vosotros seguro que dudáis al pensar en los tirabeques, una variedad temprana de guisantes cuyas vainas, muy tiernas, consumimos como si fueran verdura. No debéis confundirlo, los guisantes son legumbres. Pertenecen a la familia botánica de las leguminosas y tienen una composición nutricional similar al resto de legumbres, con un contenido ...

general carnes cocina con frutas

Conejo asado en bolsa con manzana

Me encanta el conejo y, aunque en los últimos años se está promocionando para dar a conocer sus beneficios y su versatilidad en la cocina, sigue siendo una carne poco valorada. ¿Os parece sosa? Es una carne magra, por lo que no podemos pedirle el sabor de una carne grasa como por ejemplo la de cordero. Repito una vez más lo mismo que ya os he dicho muchas veces, no penséis que magro es equivalente ...

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Espárragos trigueros con jamón y salsa de higos

Hoy toca disfrutar de los espárragos trigueros, los vamos a vestir con jamón serrano y a bañar con una vinagreta de higos frescos. ¿Qué tal os suena? La combinación jamón e higos me gusta mucho, ya os la propuse en esta anterior receta de pizza de higos frescos con rúcula y jamón. Esta mañana he visto los primeros higos en la frutería del barrio e inmediatamente he olido esta pizza, me fascina y ...

general aperitivos y tapas cocina con frutas ...

Atún marinado con chutney de cebolla y cuscús con melón

Hace unas semanas que ACRAME, la Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España, de la cual soy socia, organizó sus I Jornadas de Convivencia Gastronómica. Participé con esta tapa de atún marinado con chutney de cebolla y cuscús con melón, cuya combinación de sabores gustó mucho. Comparto con vosotros la receta, no os quedéis sólo con esta elaboración ya que podéis sacar varias ideas para ...

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Ensalada de vegetales y pollo estilo Thai

Hoy os traigo una receta que me fascina. Hace ya unas cuantas semanas que estuve disfrutando de una comida con mis padres en Tondeluna, el restaurante de Francis Paniego en Logroño. Por si algún amigo nuevo lo desconoce, soy de Logroño aunque actualmente trabajo en Madrid y como podéis imaginaros en cuanto puedo me voy para allí a disfrutar de mi gente y de mi tierra. Os lo presento aunque espero ...