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La Gacetilla del Alimento

50 ideas publicadas y 55 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Gacetalimento

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Recetas Cocina con frutas Cocinas del mundo ...

Tacos de lechuga con pollo, piña y salsa de arándanos y chipotle

No son iguales, pero igualmente deliciosos. Hoy quiero compartir con vosotros una forma más ligera de tomar uno de los finger food –bocados con la mano- que nos encantan, los tacos. Una versión en la que las tortillas de harina de maíz del platillo mexicano se reemplazan por hojas de cogollo de lechuga. Comer sano es fácil. ¿A quién le sigue costando? ¿Quién ve la lechuga como algo abominable? Hay ...

Gastronomía Recetas Legumbres ...

Legumbres: sus muchas posibilidades en la cocina con más de 100 recetas

Comemos pocas legumbres. Las legumbres son uno de los alimentos de mayor importancia en nuestra dieta. Sabemos que son alimentos muy completos, que son muchas las razones por las que comer legumbres, pero lo cierto es que no hacemos justicia con ellas. Las estadísticas de consumo de legumbres en el hogar reflejan como su consumo ha caído casi en picado en las últimas décadas. Según la base de dato ...

Nutrición Recetas

Pudding de fruta y semillas de chía

¿Habéis probado las semillas de chía? Seguramente ya las conoceréis, en la actualidad se habla más que nunca de estas semillas que parecen ser el mejor alimento del mundo. Lo cierto es que estas pequeñas tienen una gran composición nutricional y no debemos pasar por alto sus beneficios pero, ¡cuidado! Cuidado con creer en las propiedades milagrosas que se le atribuyen y confiar en las semillas de ...

Gastronomía Gastroexperiencias

San Sebastián Gastronomika 2015 en 5 claves saludables

Nutrición y Gastronomía ensambladas en la presentación de Nurdin Topham del restaurante NUR San Sebastián Gastronomika es una de las citas gastronómicas más esperadas del año, un referente nacional e internacional de la alta gastronomía. Este año se ha celebrado su XVII edición, con un programa atractivo, amplio, que ha mirado a la gastronomía entendiéndola en toda su riqueza (cocina, sala, vinos ...

Ciencia de los Alimentos Panes y masas Aperitivos y Tapas ...

Hamburguesas de quinoa y puerro con salsa de yogur y rúcula

Aunque culinariamente se la compare con el cuscús o el arroz, la quinoa o quinua (Chenopodium quinoa) es de la familia de las quenopodiáceas, a la que también pertencecen, por ejemplo, la remolacha, la acelga y la espinaca. Sin embargo, la usamos de la misma manera que un cereal y también molemos su grano para hacer harina, por ello nos referimos a ella como un pseudocereal. Otro ejemplo de pseudo ...

general nutrición

Aprende a interpretar la etiqueta de los alimentos: 'El etiquetado cuenta mucho'

Fuente: Web de la campaña "El etiquetado cuenta mucho" AECOSAN Una parte muy importante de los alimentos es su etiquetado y enterarnos hoy de todo lo que una etiqueta alimentaria nos dice no es tarea fácil. Conscientes de ello, desde la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), se ha lanzado la campaña "El etiquetado cuenta mucho", para visibili ...

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Ensalada de arroz integral y trio de pimientos con vinagreta de vainilla #Ponunaensalada

Arroz integral y trio de pimientos, así de sencilla es esta ensalada que os propongo. Pero ya sabéis que me gusta animaros a elegir platos sanos y fáciles a los que dar un toque diferente y esta vez lo vamos a conseguir con una vinagreta de vainilla, toque dulzón y aromático muy sabroso. Quedaros con la idea porque esta vinagreta también acompaña fenomenal a pescados ahumados y mariscos. Además, e ...

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Hamburguesas de quinoa y puerro con salsa de yogur y rúcula

Aunque culinariamente se la compare con el cuscús o el arroz, la quinoa o quinua (Chenopodium quinoa) es de la familia de las quenopodiáceas, a la que también pertencecen, por ejemplo, la remolacha, la acelga y la espinaca. Sin embargo, la usamos de la misma manera que un cereal y también molemos su grano para hacer harina, por ello nos referimos a ella como un pseudocereal. Otro ejemplo de pseudo ...

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Ensalada libanesa o Fattoush y su especia, el zumaque

Siento auténtica debilidad por las especias, lanzarme a experimentar con ellas es algo casi adictivo para mí. Esta ensalada libanesa o fattoush es fruto de uno de mis últimos impulsos en el afán por descubrir una nueva especia, el zumaque o sumac. No es fácil de conseguir zumaque en España, este hallazgo gastronómico se lo debo a una buena amiga, quien hizo una parada en la tienda madrileña Sabore ...

general nutrición carnes ...

La casquería vuelve renovada, ¿conoces su valor nutricional?

La Tasquería. Galería de platos - Casquería creativa: taco de morro con encurtidos y anchoa. Ni solomillo ni filete de lomo. En el plato hay morro de cerdo con encurtidos y anchoa. ¿Fascinación o rechazo? La casquería forma parte de nuestra cultura gastronómica y tradición pero lo cierto es que estos productos suelen provocar conflicto. Cuando hablamos de casquería lo primero que debemos saber e ...

recetas de primeros nutrición recetas sanas ...

Ensalada de rábano, fresa y requesón con aliño de aguacate

Me encantan los rabanitos, su textura crujiente y esa nota particular de amargo y picante que aportan en los platos. Y que son saludables, muy saludables. Como todas las hortalizas, por su riqueza en fibra, vitaminas y minerales pero, además, los rabanitos destacan por contener diversos compuestos bioactivos que les confieren varias propiedades saludables muy interesantes, sobre todo a nivel diges ...

general gastroexperiencias gastronomía

Gastronomía clandestina y en movimiento. Le Nomade, restaurante pop up en Madrid

Las fotografías de este artículo han sido facilitadas por Miguel de Tena Madrid no deja de sorprendernos con su oferta gastronómica. Aunque no son un modelo nuevo, surgieron en Londres y Nueva York hace más de 10 años, los restaurantes pop up son todavía grandes desconocidos en nuestro país. De la mano del creativo Miguel de Tena y el chef Javier Endara, a finales de febrero disfruté de una exper ...

general gastronomía

El Garum: de la conservación del pescado al placer del plato

La conservación de la comida ha sido una cuestión que siempre ha preocupado mucho al hombre, a día de hoy seguimos buscamos fórmulas para almacenarla durante más tiempo. Si nos preocupa hoy que disponemos de las mayores tecnologías, imaginad lo vital que era en la época romana. Allí simplemente querían que los alimentos no se pudrieran rápido para poder llevarlos a otros sitios y hacer negocio, ad ...

general aceite gastronomía

¿Por qué el aceite de oliva es una joya de nuestra gastronomía?

Ocupa un lugar irreemplazable. ¿Conocéis algún hogar español en el que no se use a diario aceite de oliva? El aceite de oliva es una joya de nuestra gastronomía, vamos a repasar las razones por las que amamos este producto y que debemos conocer, no sólo como españoles, sino como amantes de la cocina y la cultura mediterránea. Zumo de aceituna El aceite de oliva virgen es la única grasa vege ...