No sé si en su largo peregrinar por el mundo, desde su origen asiático hasta su llegada a la cuenca mediterránea, la berenjena se cruzó en algún momento con el bulgur, un producto que se obtiene cocinando los granos de trigo que después de dejarlos secar se machacan y se muelen. El bulgur es muy popular en la cocina de Oriente Medio y se viene utilizando desde hace más de cuatro mil años. Durante ...
La forma clásica de presentar la escalivada es en tiras y aliñadas con un buen aceite de oliva y sal. En su día la hicimos así y la publicamos en el blog. También hicimos una escalivada en forma de mousse o bien rellenando el interior de unos buenos tomates. Hoy presentamos una crema de escalivada en vasitos. Se trata de ir poniendo capas, primero de berenjena y encima la de pimientos rojos. Puede ...
Hay gente que es incapaz de hacer una maleta de viaje. Siempre les falta espacio porque lo ponen todo a la buena de Dios. Esas personas no serían las más indicadas para rellenar estos tomates porque les reventarían las costuras. A pesar de ello, pueden intentarlo. !Faltaría más! Nosotras hemos puesto en el interior de estos tomates lo siguiente: cebolla, pimiento rojo, calabacín, ajo y arroz basma ...
Lo decíamos hace unos días. Nuestro peral, que se ha salvado de los calores y de la sequía de este verano, se ha puesto a dar peras y no para. La consecuencia ha sido que quienes no paramos de hacer recetas en las que las peras juegan un papel principal somos nosotras. Esta receta de hoy es nueva y muy sencilla, aunque solo gastamos tres peras y así no hay manera de que la producción merme. Insist ...
Nos consta que los calores de este verano y la escasez de lluvias, producto del cambio climático, han causado estragos en muchos árboles frutales. Algunos han muerto y hay agricultores que han arrojado la toalla ante la imposibilidad de replantar y ver crecer frutales que lleguen a ser plenamente productivos. Nuestro peral se ha salvado y se ha puesto a dar peras como un loco. Ya no sabemos qué ha ...
En un ataque agudo de nostalgia hoy hemos hecho unas magdalenas de nata para recordar las que hacíamos en el pueblo. Se acercan pero no son aquéllas. El motivo puede ser que la nata que empleábamos antes era la que se recogía directamente tras la cocción de la leche. Después de la ebullición dejábamos enfriar la leche y en su superficie quedaba una capa de nata. Durante muchos siglos se utilizaba ...
Hoy teníamos una cena informal y pocas ganas de cocinar. Decidimos hacer varias tostadas al modo italiano. Allí las llaman “crostini”y en Francia “tartine” Sobre una base de pan tostado se trata de poner diversos ingredientes encima, procurando que los sabores liguen entre sí. En Italia suelen combinar quesos, carnes, embutidos, verduras y frutas. No son nuestros pinchos o montaditos, pero por ahí ...
A partir de unos buenos productos, mezclados en la proporción adecuada, podemos hacer una ensalada sencilla, barata, refrescante. Nos referimos a la llamada ensalada griega que, por supuesto en Grecia se llama de otra manera, “Horiatiki Salata”, ensalada del pueblo o campesina, cuyo nombre ya es toda una declaración de principios de quienes inventaron la Democracia, el poder del pueblo. Hay que di ...
La ensaladilla era el primer plato obligado de la comida del día que celebrábamos la fiesta mayor del pueblo y que coincidía con el verano. Un plato refrescante, sin muchas complicaciones pero con un elemento imprescindible que se daba por aquellas fechas en nuestro huerto: los guisantes, esas perlas verdes que destacaban entre el blanco de la patata y el naranja de la zanahoria, que habíamos desg ...
Seguimos con nuestra particular campaña de aprovechamiento. En este tema, poco es mucho. Por ejemplo, con unas claras de huevo que nos sobraron de un postre anterior hemos hecho este bizcocho –uno más de los muchos que tenemos, pero distinto a los otros- con un muy agradable sabor a naranja y que hemos decorado con un glaseado. Finalmente lo hemos coronado con un coral de naranja. RECETA . ...
Hay recetas que abandonas sin saber muy bien por qué. Este pastel de merluza lo hicimos muy a menudo durante años y, sin una razón clara, dejamos de hacerlo. Ahora lo hemos recuperado también sin una razón clara. ¿Nostalgia? No, más bien ha vuelto a la mesa para intentar que los peques vayan acostumbrándose a comer pescado, siempre y cuando no se vea que es pescado, que no tenga la forma clásica, ...
Los geólogos no sé si las han descubierto en su constante búsqueda de piedras y rocas, pero el día que las encuentren ¡Ay, el día que las encuentren! Dejarán de ir al campo y se meterán en la cocina de su casa para reproducir este postre tan sencillo y tan adecuado para acompañar en buen café. Pasarse por la cocina de vez en cuando también es trabajo de campo; no todo es ir con la cabeza baja busc ...
Somos amantes del pan. No sé si lo hemos dicho ya alguna vez, pero si seguís este blog veréis que por lo menos hemos publicado quince panes distintos, entre ellos un pan de molde sencillo, normal, de los de toda la vida. Pero desde hace años el pan integral va ganando adeptos paso a paso. También en nuestra familia. Por esta razón hoy hemos elaborado este pan de molde integral con harina de espel ...
En un extremo del mar Mediterráneo, el más oriental, apareció hace siglos un plato sencillo y original a partir de los ingredientes que tenían más a mano libaneses, palestinos, sirios, armenios y turcos. Nos referimos al hummus, una especie de puré de garbanzos cocidos y machacados al que se le agrega pasta de sésamo o tahini, zumo de limón, ajo y aceite de oliva. Este sería el hummus básico. A pa ...
Disfruté leyendo “La trenza”, una novela del 2018 de Laetitia Colombani en la que se aborda las historias de tres mujeres que viven en tres lugares tan distintos y lejanos entre sí como son India, Italia y Canadá. Smita es de la casta de los intocables, el escalafón más bajo de la sociedad india. Giulia, que por razones familiares tiene que hacerse cargo del negocio de confección de pelucas. Y Sar ...
