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Juego de Sabores

338 ideas publicadas y 1.791 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

juegodesabores Lopez Sevilla

(España)

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Juego de Sabores

PANES

PANECILLOS CON SEMILLAS

Se multiplican estos días de confinamiento las recetas para hacer pan en las webs de cocina. Somos un pueblo al que le gusta comer con pan. Y si puede ser variado, mejor. Y si podemos mojarlo en salsas, ni te cuento. Quizás se deba a razones culturales o, simplemente, a que nos ha tocado vivir en esta tierra de trigo, olivos y cepas. En el índice de Juego de Sabores podéis consultar algunas receta ...

PESCADOS

Calamares con alcachofas

En una familia extensa como la nuestra hay gente para todos los gustos. Hay quienes ven el mundo a través del punto de mira de una escopeta porque viven y sueñan con la caza. Hay quien diserta sobre los vinos que hay que probar. Hay quien crea belleza a partir de un simple clic de una máquina de fotos. Hay quien inunda el espacio de olores jugando con los sabores de los alimentos. Y hay quien tien ...

GALLETAS Y PASTAS

Galletas de limón

Si hay algún ingrediente casi imprescindible en la cocina a la hora de hacer repostería es el limón. El otro día, repasando nuestro índice de recetas de la “A a la Z”, pudimos comprobar que hemos utilizado el limón en bizcochos, pastas, helados, magdalenas, mousses, tartas y en el glaseado para adornar roscos. Y es que el limón da mucho juego. Cuando lo rallas desprende un aroma que lo impregna to ...

ENSALADAS COCINA FÁCIL

Ensalada de naranjas con pistachos

¿Quién ha dicho que una ensalada tiene que ser aburrida? Si nos limitamos a ponerle lechuga, tomate y cebolla, un día sí y al otro también, puede llegar a ser monótona aunque nutritiva. Pero si nos lo proponemos una ensalada puede ser diferente, divertida y al mismo tiempo una explosión de colores. Ésta de naranjas navel y sanguinas, zanahoria, rúcula, granada, pistachos sin sal (ya os hemos recom ...

POSTRES

FINANCIERS DE PISTACHO

Cuando en su día hicimos Financiers decíamos que estos pastelitos debían su nombre a los financieros que, a principios del siglo pasado, se movían por la Bourse de París. Ahora en los bares de los aledaños de la bolsa parisiense ya nadie pide esos pequeños lingotes de oro llamados financiers para acompañar el café. Ahora lo último en inversiones es la plantación y cultivo del árbol del pistacho. H ...

PESCADOS COCINA FÁCIL SEGUNDOS PLATOS

Truchas al horno

Cuando vimos este par de truchas en el mercado nos vino a la memoria la melodía del lied “Die Forelle”, que compuso Franz Schubert sobre un poema de Christian Friedrich Schubart, que empieza: “En un claro arroyuelo,/ se precipita alegremente/ la trucha juguetona, /que pasa como una flecha./ Yo estaba en la orilla/ y en un dulce sosiego/ vi el baño del alegre pececito/ en el claro arroyuelo. Un pes ...

POSTRES

Brazo de nata (crema de leche) y crema quemada

Si hay un postre típico en la repostería española éste es el brazo de gitano. Antiguamente no se concebía una comida de domingo sin haber pasado primero por la pastelería para comprar un brazo o un rosco o tortel. El brazo, según definición de la RAE, es “un pastel formado por una capa delgada de bizcocho, con crema o dulce de fruta por encima, y enrollada en forma de cilindro”. Para los de nuest ...

PASTEL DE ESPINACAS Y HUEVO COCIDO

Para hacer este pastel hay que utilizar la pasta filoy perderle el miedo. Nosotras solemos utilizarla pero, curiosamente, hasta hoy solo hemos publicado una receta que lleva dicha pasta, nos referimos al Canelón de lechazo. La pasta filo es delicada, superfina, como un papel de fumar. Con una sola hoja no se puede hacer gran cosa por eso suelen usarse varias hojas que, previamente untadas con mant ...

POSTRES PANES

PAIN D' EPICES

El 20 de septiembre de 1519 partía de Sanlúcar de Barrameda una flota de cinco barcos capitaneada por el portugués Fernando de Magallanes con el objetivo de encontrar un paso que comunicara el Océano Atlántico con el llamado Mar del Sur y permitiera llegar a las Islas de la Especiería o Islas Molucas. Fue un viaje épico del que regresó un único navío con sólo 18 marinos tras casi tres años de nave ...

PRIMEROS PLATOS ENSALADAS COCINA FÁCIL

Ensalada de espinacas, escarola y mandarina

Seguimos con nuestro “régimen” especial después de los excesos de las pasadas fiestas. La de hoy es una ensalada de invierno ligera y muy refrescante, no solo por los ingredientes principales sino por el aliño que los acompaña y que consiste, básicamente, en una mezcla de un buen aceite de oliva, zumo de lima y unas cucharas de mostaza. Es una receta fácil, muy barata y que os sorprenderá. RECETA ...

VERDURAS Y LEGUMBRES PRIMEROS PLATOS

CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS

Parece como si después de las fiestas navideñas nos entrase un sentimiento de culpa. Ahora toca hacer, si no un régimen estricto, por lo menos comer sano durante una temporada. Nosotras lo intentaremos con este cardo con salsa de almendras, un plato sencillo. Lo suyo es comprar un cardo entero y pelarlo a conciencia, pero para quienes quieran ahorrarse este trabajo sepan que venden cardos ya troce ...

POSTRES NAVIDAD

FLAN DE TURRÓN DE JIJONA

A simple vista podría tratarse de un flan más. Pero éste esconde un secreto en su interior. Es un flan de turrón de jijona, muy apropiado para estas fechas navideñas aunque puede hacerse en cualquier época porque ahora, prácticamente, hay turrones todo el año. Hay tiendas especializadas que venden en primavera, verano, otoño y, por supuesto, invierno. Y, curiosamente, quienes más adquieren este pr ...

POSTRES NAVIDAD

BAVAROISE DE PISTACHO Y FRAMBUESAS

En Navidad siempre intentamos hacer unos postres distintos. Ya sabemos que es inevitable hacer turrones de distintas clases y sabores, mazapanes, panettones o el clásico roscón de Reyes. Somos conscientes de ello y “cargamos” gratamente con nuestra culpa. Si el público lo pide, o sea nuestra familia, el artista debe complacer a ese público que tanto le quieresobre todo a la hora de sentarse a la m ...

POSTRES NAVIDAD

TRONCO DE NAVIDAD

La Navidad siempre ha estado asociada al árbol. Bien sea como adorno con sus bolas, luces y regalos colgando de él; bien sea como simple combustible para quemar en la chimenea o como anuncio del fuego del año nuevo que se espera sea próspero y fructífero. En el siglo XIX el uso más frecuente de las estufas hizo decaer en algunas latitudes la tradición de poner el tronco en la chimenea. Un pasteler ...

PESCADOS COCINA FÁCIL NAVIDAD ...

GAMBONES AL HORNO

En días especiales como los de Navidad estar en la cocina es una esclavitud. Mientras los comensales están de cháchara, conversando y pasándoselo bien, la persona que está en la cocina se lo pierde todo. Cuando se acerca a la mesa oye retazos de conversación, algunas risas que no sabe a qué vienen a cuento En una palabra, no disfruta. Este plato que hoy os proponemos, que se hace en un santiamén, ...