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Juego de Sabores

549 ideas publicadas y 2.273 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

juegodesabores Lopez Sevilla

(España)

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Juego de Sabores

POSTRES

Después de hacer una veintena de bizcochos siempre encuentras que te falta uno más. Es el caso de este espectacular bizcocho que primero te entra por la vista pero que luego te gana por su sabor. Y es que los frutos rojos - léase fresas, arándanos, moras o los que más os gusten- le dan un plus de color y sabor que otros bizcochos no tienen. Y encima su dificultad de elaboración no es mucha. ¡Ánimo ...

PANES

Agua, harina, masa madre, sal y aceite. Y paciencia, mucha paciencia. Ahí radica el secreto de una buena focaccia hecha con masa madre. Lo de la paciencia está justificado porque hay que respetar los tiempos de levado. Anteriormente ya habíamos hecho otras focaccias, una de aceitunas negras y otra de tomates cherry. Como gustaron a la familia y a los amigos, hemos repetido pero esta vez la hemos h ...

SOPAS Y PURÉS PRIMEROS PLATOS COCINA FÁCI

Nuestra madre no llegó a conocer la moda de los “influencers”, pero ella lo era a pequeña escala. Influyó en sus hijas en todo lo referente a la cocina. Y lo hizo a la antigua usanza, usando olla y pucheros, y con paciencia, mucha paciencia. Intentamos seguir sus enseñanzas pero a veces, por aquello de las prisas utilizamos aparatos -robots de cocina- que seguro que ella ni entendería ni sabría us ...

POSTRES COCINA FÁCIL

Manzanas y pistachos los encontraréis todo el año y podéis hacer un rico crumble como éste que hoy os proponemos. Habíamos hecho ya un crumble de cerezas, pero como ahora no es la época de las cerezas, mejor vais al mercado y elegís unas buenas manzanas. El crumble –ya lo dijimos en su día- es un postre inglés que consiste básicamente en un pastel de frutas recubierto de una masa de harina, manteq ...

SOPAS Y PURÉS PRIMEROS PLATOS COCINA FÁCIL

Estos días de frío helador apetece echar mano de la cuchara y comer un buen potaje que temple nuestro cuerpo, combata gripes y amortigüe tiritonas. En una introducción anterior decíamos que la Real Academia de la Lengua Española definía el potaje como “un guiso hecho con legumbres, verduras y otros ingredientes”. Eso de “otros ingredientes” deja la puerta abierta a la imaginación y nosotras hemos ...

Símbolo del amor, de la fertilidad, alimento afrodisíaco, las granadas contienen un sinnúmero de cualidades aprisionadas en una corteza dura y en centenares de granos de color rojizo. De origen persa, el árbol llamado “Punica granatum” llegó a nuestra Península hace siglos y encontró acomodo en la costa levantina. Con el paso de los años se hizo un hueco en nuestras cocinas en forma de postre, de ...

Hoy se celebra el DÍA INTERNACIONAL DE LA CROQUETA, una fecha perfecta para animarse a realizar una de las recetas que hemos publicado hasta este momento. Podéis acceder a ellas desde el buscador o desde la siguiente lista. ¡Que aproveche! CROQUETAS DE LANGOSTINOS Y SALMÓN CROQUETAS DE ESPINACAS CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO CROQUETAS DE CECINA Y PUERRO NUGGETS DE MERLUZA CROQUETAS DE CABRALES CON M ...

ENSALADAS APERITIVOS NAVIDAD

De vez en cuando hay que poner un poco de sentido común. Lo decimos porque en los días festivos de la Navidad se come sin mesura, como si no hubiera un mañana. Un plato como el que os proponemos hoy es festivo, económico , no te llena el estómago y no te vacía el bolsillo. Combina el queso Camembert, blando y cremoso, con frutos secos y productos de temporada como la escarola y la pera. Y encima e ...

SEGUNDOS PLATOS CARNES

Plato sencillo, barato, rápido de hacer.¿Festivo? Pues sí, ¿por qué no?. El consumismo nos lleva a gastar más de lo debido y no todo el mundo puede permitírselo. Es más, no deberíamos caer en la trampa de gastar a lo loco. Unas carrilleras como las que hoy os proponemos pueden ser también un segundo plato bien digno. Sobre todo si las comemos en buena compañía. Si preferís hacerlas al vino tinto, ...

POSTRES NAVIDAD

No es un postre típicamente navideño, pero qué más da. Los dulces de estas fiestas no siempre tienen que ser los turrones y los polvorones. Teníamos unas granadas estupendas y decidimos aprovecharlas haciendo esta panna cotta de vainilla con una gelatina de granada. Habíamos publicado en el blog otras panna cottas: una de cerezas, otra de coulis de mora y una tercera de foie y mango, pero la tenta ...

NAVIDAD SEGUNDOS PLATOS

Este año hemos indultado al pollo. Será una suerte para él. Es un pollo de corral que alimentamos durante unos meses para que “presida” la comida de Navidad. Si su suerte no fuese tan triste podríamos decir que casi es uno más de la familia. Estas Navidades quien pagará el pato será un pato, valga la redundancia. Un pato que cocinaremos al estilo francés y le daremos esta pátina tan chic que suele ...

COCINA FÁCI ACOMPAÑAMIENTOS

Esta es la historia de una humilde patata que quiso ser noble. Abandonó la tierra que le vio crecer y viajó en un saco junto con otras patatas hasta el mercado de la ciudad y de allí pasó a una gran cocina. El buen hacer de un cocinero la ennobleció no sin antes tener que someterse a un proceso que la redujo a puré y luego la moldeó a gusto de la nobleza de la época. Su transformación gustó tanto ...

GALLETAS Y PASTAS NAVIDAD

Las estrellas son señal inequívoca de que ya estamos en Navidad. La mayoría de luces navideñas incorporan estrellas de distintos colores y tamaños para anunciarnos las fiestas y la música y los villancicos lo confirman. Eso en las calles, almacenes y tiendas. En la mesa no podía ser otro modo y estas galletas con estrella incorporada lo reafirman. Un dulce navideño más para acabar una buena comida ...

PRIMEROS PLATOS COCINA FÁCIL

Según los entendidos en la materia los boletus edulis (ceps, en catalán; onddozuri, en euskera; y cogordón o nizcarro, en gallego) son los más apreciados en los mercados y en las cocinas. Tienen un porte majestuoso y los que encontró nuestro hermano en su paseo por el bosque tienen un tamaño considerable. En esta ocasión los hicimos laminados y acompañados de unos langostinos y un huevo poché. Los ...

PRIMEROS PLATOS COCINA FÁCI

Uno de nuestro hermanos es muy aficionado a salir al campo a coger (en algunas comunidades dicen “cazar”) setas. Sólo lleva un bastón y una cesta de mimbre. Es todo su “armamento”. Hoy se le dio bien el día y nos regaló algunos níscalos pese a que él quería sorprendernos con unos boletus edulis, que no encontró. Como a nadie le amarga un dulce recibimos los níscalos con agrado y pensamos hacerlos ...