Juego de Sabores

¿Qué sería de nuestra cocina sin el tomate? Durante muchos siglos estuvo ausente y la gente cocinó sin él pero no era lo mismo. Al principio costó que el tomate entrase en las cocinas. Se desconfiaba de sus bondades e incluso se cuestionaba su consumo. Se ha podido constatar que hay centenares de variedades de tomate aunque los que más frecuentemente podemos encontrar en los mercados son los de la ...

Garbanzos, sal, aceite de oliva y especias. Con estos simples ingredientes podéis hacer un aperitivo delicioso. Igual nunca os habías imaginado que los garbanzos pudieran ser un aperitivo porque siempre los hemos asociado a los potajes, los cocidos, las ensaladas o el humus por poner unos pocos ejemplos. Pero resulta que esta legumbre también puede degustarse como si fueran almendras saladas, caca ...

Si este verano es como el final de la primavera en que alcanzamos temperaturas extremas, ya os digo yo que voy hacer un consumo de helados exagerado. De momento tengo dónde elegir. En nuestro índice hay algunos tan divertidos como el de arroz con leche, el de galletas María o el de toffe. Pero también hay los clásicos. Podéis echar un vistazo para ver cuál os convence y daos prisa que el calor apr ...

El guacamole es una salsa popular mexicana. Su origen se remonta a la civilización azteca. O sea que los que la han descubierto ahora y se han puesto como unos locos a moler aguacates, no hacen otra cosa que lo que ya se ha estado haciendo en el continente americano desde la época prehispánica. En su origen el guacamole constaba de tres ingredientes: aguacates, jitomates (nuestros tomates) y chile ...

Cuando llega el verano lo que más apetece comer son cosas ligeras. Una ensalada es lo ideal. Si no sois los típicos del “sota, caballo y rey”, los que siempre comen lo mismo y no admiten variación alguna, y que en el caso de las ensaladas son de los que tan solo ponen lechuga, tomate y cebolleta, aquí os proponemos unas cuantas ensaladas variadas, divertidas y originales. ¡Venga, que el mundo es d ...

Cuando en Cataluña se acerca la verbena de San Juan siempre nos asalta la duda. ¿Qué coca hacemos hoy? Las tradicionales son las cocas de masa de brioche adornadas con frutas escarchadas y piñones, o bien con crema y piñones. Son las de toda la vida, las que siempre van asociadas a las festividades verbeneras que coinciden con el solsticio de verano. En los últimos años también han proliferado las ...

De entrada hay que decir que el mundo de las pizzas no acaba en las clásicas napolitana, cuatro quesos, carbonara, margarita, marinerao incluso la hawaiana con piña que inventó en los años 50 del siglo pasado un griego afincado en Canadá. Esta última enfrentó a la Humanidad entera. Medio mundo estaba en contra. Los puristas, claro está. Y medio mundo pensó que no estaba tal mal y la aceptó. No pas ...

Un buen desayuno o una merienda ganan muchos puntos si se sirven acompañados de este brioche monumental. Es una verdadera tentación para mayores y pequeños porque en su interior guarda un secreto oculto. Esconde pepitas de chocolate que hay que ir descubriendo bocado a bocado. Como los humanos solemos ser competitivos por naturaleza, cuando este brioche con sorpresa en su interior sale a la mesa, ...

Pues aquí estamos otra vez con unas cuantas cerezas que hemos ido a coger del árbol “in person”. A pesar del cambio climático y que los cerezos cada año son más viejos y que han soportado un final de invierno crudo y una primavera difícil con calores de récord, siempre nos queda un buen puñado para hacer un postre. Hoy toca una tarta de cerezas, fácil, rica, muy apropiada para estas fechas y siemp ...

Uno de los pequeños electrodomésticos que más pasiones ha suscitado en los últimos meses ha sido la Freidora de Aire. Es un aparato innovador, un pequeño horno que permite cocinar prácticamente sin aceite, lo que hace que la comida sea más sana y saludable. Además, estos aparatos nos permiten realizar platos en mucho menos tiempo que usando el horno convencional, lo que supone un ahorro económico ...

Tú eres tonta o lista, le preguntó una rosquilla a su compañera que estaba en un plato de presentación un metro más allá. “!Lista!”, respondió con un poco de altanería. “No ves que estoy recubierta de almíbar”. La tonta, o por decirlo suavemente la menos lista, tuvo que rendirse ante la evidencia. Ella no tenía esta aureola y esta distinción que da la glasa de almíbar. Y es que de tontas y listas ...

Para algunos, los tocados por la lírica, mayo es el mes de las flores. En la antigua Grecia era un mes dedicado a Artemisa, diosa de la fecundidad. En Roma, se dedicaba a Flora, la diosa de la vegetación. Si dejamos estos mundos tan espirituales y nos movemos en los terrenales, en algunos lugares mayo es sinónimo de feria del espárrago. Es el caso de Tudela de Duero, en Valladolid, de donde nos ha ...

Las lilas han florecido en nuestro jardín. Su color y su olor nos anuncian que ya estamos en plena primavera. La sangre no se nos altera, pero sí los jugos gástricos y no podemos resistirnos. Nos metemos en la cocina y aprovechando que tenemos un paquete de arándanos y unos yogures naturales se nos ocurre hacer unos bizcochos individuales para la merienda o para acompañar una taza de café. Como no ...

Pocas flores serán más nutritivas y saludables como las alcachofas. Sabido es que la alcachofa no es un fruto sino una flor. Fea, sí. Pero flor a fin de cuentas y como todas las flores tiene su belleza. La suya está en el interior y se ve cuando la liberamos de esta especie de coraza de guerrero con la que se protege. Cuando las ponemos a hervir en abundante agua se reblandecen y pierden esta cons ...

Sentimos cierta debilidad por las sardinas. La mejor época para consumir las sardinas frescas es cuando llega el verano. Pero ahora también se pueden comer ahumadas en cualquier época del año. Las venden en supermercados y tiendas especializadas. Con este pescado humilde hoy os proponemos un aperitivo: una tosta sobre la que pondremos pimiento rojo asado, cebolla caramelizada, unos daditos de toma ...