A primera vista se presta a confusión porque en algunas pastelerías venden unos dulces de hojaldre que se asemejan mucho a este plato que hoy os proponemos. Pero no os llevéis a engaño. No son unos postres. Se trata de unas caracolas de hojaldre rellenas de espinacas, piñones y mozzarela que son un buen primer plato, sencillo, nutritivo y fácil de hacer. Para enrollar la plancha de hojaldre una ve ...
He aquí otra receta de aprovechamiento. Enero, febrero y marzo son los meses óptimos para hacer las típicas calçotadas que, básicamente, consisten en asar a fuego muy vivo esta especie de cebolla alargada, tierna, blanca y de sabor dulce y muy sabroso. Cuando están asados se les despoja de las capas exteriores y el resto, la parte más tierna, se unta en salsa romesco. Las calçotadas son todo un ac ...
Hay muchas maneras de comer pasta, de la misma manera que hay gran variedad de ellas. Hoy hemos utilizado una pasta “gigli”, también llamada “campanelle” porque tiene forma de cono aflautado con los bordes ondulados que semeja una campanilla. Eso permite que la salsa pueda adherirse mejor y hacer la pasta más sabrosa. Es originaria de la Toscana donde la flor del lirio es el emblema nacional de la ...
Vuelta a lo mismo y no nos cansaremos de repetirlo: hay que aprovecharlo todo en la cocina. Hay que evitar que se nos estropeen los alimentos y de vez en cuando “hacer limpieza” en la despensa o el frigorífico. Hoy se trata de aprovechar esos plátanos que hace días compramos, que nos olvidamos de ellos y que se están poniendo pachuchos, excesivamente maduros. La solución es hacer un bizcocho de pl ...
Allá por el año 2015 publicamos unas alubias con pulpitos que estaban de rechupete. Ahora hacemos un salto cualitativo. Hemos cambiado las alubias por unos garbanzos y los pulpitos nos han crecido y ahora hemos utilizado una pata de todo un señor pulpo. !Qué lástima que solo tengan ocho patas! Bueno, en realidad tienen dos patas y seis brazos, pero para simplificar decimos que tienen ocho patas o ...
Que te den calabazas a veces no es tan malo. El otro día mi vecina me regaló una calabaza enorme, pesaba siete kilos. Ante aquella apabullante masa de comida que apenas podía trasladar hasta la cocina y mucho menos manipular, cortar y pelar, me puse a pensar qué podría hacer con ella. En el blog ya hemos hecho con calabaza purés, mermeladas, bizcochos, cremas, ñoquis, panes, tartas y por supuesto ...
Parece mentira que de una planta tan simple puedan salir unos platos tan ricos. Antiguamente tan solo se comían las hojas pero los romanos, curiosos ellos, hurgaron en la tierra y vieron que la raíz también era comestible. Muchos años después, en el siglo XVI, los ingleses y los alemanes le dieron un empuje definitivo a la remolacha. Esta hortaliza es una fuente de salud. Previene la hipertensión ...
No estamos para derrochar ni para malgastar. Hay que aprovecharlo todo. Dar una segunda oportunidad a los alimentos. Creemos que con esta finalidad se inventó la croqueta, este cilindro o bola de carne, pescado u otros ingredientes, que una vez triturados y ligados con una bechamel se reboza y se fríe hasta conseguir esta textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Hay gente que a las croquet ...
Aclarémoslo de entrada. No vienen de Rusia como las matrioskas. Son originarias de Asturias. Conocemos las galletas moscovitas desde hace muchísimos años cuando unos amigos de Oviedo se acercaban a la pastelería Rialto, próxima a la catedral, las compraban y nos las traían cada vez que venían a visitarnos. En aquella época en nuestra ciudad no las vendían y nos resultaba todo un placer comerlas ac ...
Este puede ser un aperitivo excelente para empezar una comida festiva. Consiste en una especie de lionesa (pasta choux) rellena de lo que os apetezca. La pasta choux pertenece al grupo de las masas escaldadas, llamadas así porque la harina se añade de golpe a un líquido hirviendo que suele ser agua o bien mitad agua y mitad leche. Existe un pequeño problema y no precisamente en su elaboración, sin ...
Acabamos la comida navideña con un detalle para la sobremesa. Acompañar un café con estas tiras de naranja recubiertas de chocolate es todo un placer, porque es bien sabido que la naranja y el chocolate hacen una buena pareja de baile. Si probáis una de estas tiras seguro que no podréis parar. Son fáciles de hacer y sorprendentemente ricas. No está de más presentarlas dentro de una bombonera. R ...
De la mar el mero y de la tierra el cordero. Es un refrán que pone en valor las carnes de ambos animales. De momento dejaremos en paz al mero y nos centraremos en el cordero. Es importante que el carnicero os deshuese bien la pierna de cordero y que después de rellenarla tengáis la destreza de hacer un “tetris” con la carne y que la bridéis para que no se os abra y se os desparrame todo. El horno ...
Una manera de acabar una comida de Navidad podría ser comerse una pera de chocolate como ésta. Si le echáis imaginación al plato – y durante estos días mágicos lo que nos sobra es imaginación- podréis ver que esta pera semeja un pequeño abeto navideño que en lugar de estar cubierto de nieve lo está de un ingrediente que lo hace mucho más apetitoso. RECETA . INGREDIENTES 4 peras de conferen ...
Este es un aperitivo ideal para abrir el apetito y prepararse para los platos que componen una comida navideña. Eso no quita que se pueda degustar en cualquier otra época del año. Su elaboración es relativamente sencilla. Sobre una rodaja de boniato se dispone una mousse de foie micuit de pato acompañada de una gelatina de granada y unos piñones. Fácil, ¿no?. Seguro que gustará porque no te llena ...
El otro día me paré ante el escaparate de una buena pastelería donde exhibían algunas variedades de turrones. Me quedé asustada ante algunos precios de este dulce navideño y por unos segundos dudé si me había detenido ante una pastelería o ante una joyería. ¡Anda que no han subido los precios con respecto a las Navidades del año pasado! ¿Será por el coste de los productos, será por el robo a mano ...
