La cocina de las casinas

Hace unos días mi hermana LolaO, me comentó que en su viaje a Sofía, habían probado una tarta exquisita en el Restaurante Cactus cuyos ingredientes principales eran unas capas de bizcocho de pistacho, una especie de chantilly, fresas y una cobertura de chocolate blanco. Como soy aquí te pillo aquí te mato, jajaj, me puse a ello pensando que muy mal tenia que ir el tema, aunque mi versión no fuese ...

Son calamares del Cantábrico, de Tapia de Casariego. ¿Qué quieres que te diga? Son una ricurez. Su pesca comienza en junio y dura hasta septiembre, siempre en pequeñas lanchas cercanas a la costa, pescados con potera con el mar calmo y cuando las aguas empiezan a calentar. Calamares en su tinta: (8-10 px) 3 Kg. de Calamares 5 Cebollas picadas en cuadraditos (brunoise) 2-3 Dientes de Ajo Perejil V ...

Ya sé que te puede extrañar esta enrada, ¿quién no sabe preparar unos fritos de merluza?. Lo que te traigo es una idea para darles un poco de marcha y más sabor. A la harina del rebozado le añado un buen Pimentón de la Vera Dulce, te aseguro que el cambio lo notarás y sé que te va a encantar. Fritos de Merluza con Pimentón de la Vera: Merluza Pimentón de la Vera dulce Harina Huevo Aceite de Oliva ...

Nuevo reto de las chicas de #CookingTheChef, hoy toca versionar a la gran repostera Anna Olson, que conoces de sus programas en Canal Cocina. Me encantan sus recetas y tengo que reconocer que paso una envidia tremenda de su cocina, sus cajones con la harina o el azúcar, sus hornos, vamos que la envidia es verdadera, jajaja. He versionado un par de veces sus chiffon cake de limón, son realmente d ...

Época de tomates, ufff qué ganas tenía. #harta de comprar tomates de cualquier tipo, precio y condición y todos sin ningún tipo de sabor. Vamos a aprovechar su época para preparar este rico tartare. Le hemos probado en El Burgato en Tarifa, donde Ernesto y Gloria, nos han tratado de cine, me ha encantado su sitio, tapas riquísimas, bien elaboradas, bien presentadas y precio asequible. byJose ha ...

Las albóndigas, al menos para mí, son un poco latosinas aunque merece la pena prepararlas porque están buenísimas y son muy socorridas. Hoy te traigo mi receta, son un poco diferentes de las usuales ya que yo no utilizo cebolla y en este caso me he olvidado de la lactosa, remojando la miga de pan en salsa de soja en lugar de leche. A mi hija le chiflan así que aprovecho cuando viene y se las prepa ...

Imposible estar en Londres y no ir a sus geniales pubs. ¿no te parece?. La receta que te traigo es una versión del Toad in The Hole de uno precioso muy cerca de Saint Pauls Cathedral, se llama Sugar Loaf. Toad in The Hole- Yorkshire Pudding- Salchichas- Salsa Gravy- Puré de Patata: (8 uds. aprox.) Yorkshire Pudding: 2 huevos 2/3 Taza de Harina de Trigo de Repostería 2/3 Taza de Leche Semidesnatad ...

Visita obligada y por lo tanto comida o cena obligada en Londres es el precioso restaurante Hispania donde nos ha entusiasmado la cocina de Marcos Morán prestigioso Chef del restaurante Casa Gerardo en Asturias galardonado con una estrella Michelin. Hacía tiempo que quería probar su famoso Bocadillo Crujiente, y mira por dónde, lo pruebo en Londres. He hecho como siempre mi versión con diferente e ...

Hace unos días Cárnicas La Braña me trajo a través de Rubén, un par de entrecotes de ternera espectaculares. Ha sido todo un regalazo y un descubrimiento por lo que no puedo dejar de contaros y enseñaros esta exquisitez. Es una deliciosa Ternera Asturiana con indicación geográfica protegida (IGP). Conocía muchos de sus productos, como este chorizo con el que me hice el bocata que te conté aquí, ...

Estos días estuve en Londres, ciudad fantástica, con mucha gente, mucha marcha, muchos pubs, restaurantes, tiendas, museos, exposiciones, rascacielos, mercados, y en la que caminas muchooossss kilómetros....agotamiento total!!!. Como ya la conoces suficiente no te voy a contar nada más, si quieres, me preguntas, jajajaj Cenamos en Burger&Lobster en Leicester Square, sitio que nos encantó y de la ...

byJose nos trae una de sus recetas estrella que creo que nunca te había contado. Es un riquísimo guiso de patatas y langostinos, tengo que decir que lo borda. Requiere sólo un poco de paciencia y que no te importe mancharte las manos al pelar los langostinos, claro que, siempre puedes utilizar unos guantes desechables, algo que te recomiendo tengas siempre en tu cocina. Patatas con Langostinos b ...

Nuevo mes y nuevo Chef, nuestras amigas de CookingTheChef, Aisha y April, han elegido a todo un maestro panadero Daniel Jordá y sus famosos panes creativos. Soy panarra así que el reto no me puede gustar más. Buscando y buscando recetas, he elegido su Pan de Setas y Trufa cuya receta encontré en panypizza, como siempre he hecho mi versión. Resultado: delicioso y fácil de hacer, prometido. Pan de ...

Adoro Marruecos, sus olores, sus colores, su vida en la calle. En varios post te conté un poco de mis viajes con las chikas donde probé sus deliciosas Tagines, ¿Te acuerdas de Tánger (tienes 5 post por si te apetece leerlos), Essaouira o Marrakech? Nada más delicioso que sus limones encurtidos, son únicos, no hay problema, se preparan fácilmente aunque sí tienes que tener un poco de paciencia al ...

Llevo mucho tiempo queriendo preparar estos bizcochos, pero siempre se me acababa olvidando, hoy, por casualidad, ví la receta de Carmen en su blog Dulces Bocados quién a su vez la tomó prestada de los famosos Limoncitos de Isabel de Aliter Dulcia, y me puse manos a la obra. Tengo que decirte que me alegro un montón, son deliciosos, muy fáciles y salen perfectos, de los que te hacen la ola seguro ...

Nunca había probado la Col Picuda, desde hoy me declaro fan. Es suave, sabrosa, ¡¡no huele al cocinar!!!, en fin, ya no compraré otra. ¿La has probado?. Te dejo una receta, muy fácil, muy rápida y muy básica, con tan buen producto no hace falta complicarse la vida. ¿No te parece? Col Picuda Rehogada: 1 Col Picuda 1 Diente de Ajo muy picado 1 Cda. de Pimentón de la Vera Agridulce AOVE Agua SalRetir ...