La cocina de las casinas

Las chicas de #CookingTheChef, vuelven a la carga y hoy nos retan a preparar una receta poco menos que prehistórica. No sé muy bien que hay que hacer, jajaja, en LCdeLC nos decantamos por un fricandó, que al parecer es antiquísima y hay una primera referencia sobre su origen medieval. Ahí es nada. Tengo que decirte que nunca habiamos probado el Fricandó, es una receta catalana que byJose le tomó p ...

Seguimos con calor, nada más sano y refrescante que un buen Salmorejo. Esta es la versión de una chica del Norte, jajaja, no sé si habrá algún/a de Córdoba que me quiera matar, jajajaj. Salmorejo con Boquerones en Vinagre: 1 kg. de Tomate Natural o 2 Latas de Tomate Triturado 1 Diente de Ajo 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (1 cubilete) 50 ml de Vinagre de Jerez 3 Rebanadas de Pan de Leña de ...

Hace tiempo publiqué la receta de Repollo con Almejas, link aquí, como versión de la receta de un magnífico chef asturiano ya desaparecido, el gran Fernando Martín. Hace unos días, mi amiga Mini F me envió su famosa receta de Verduras con Almejas, del libro Cincuenta Maestros de la Cocina Española, que tantas veces probamos en su genial Trascorrales de la que byJose ha hecho su versión. Fernando ...

¿Conoces Estambul?. Como te conté aquí cuando te dí la receta de su Pan Simit, para mí es una de las ciudades más maravillosas del mundo, qué ganas tengo de volver otra vez, iría una y mil veces. De momento me conformo con versionar su baklava que probé en las preciosas tiendas/cafeterías de Hafiz Mustafá, son flipantes de verdad!! que maravilla de delicias turcas!! Baklava: 250 gr. de Pistachos ...

Una rica hamburguesa es una auténtica delicia ¿no te parece?. Aunque para much@s es una comida muy calórica e insana, yo la reconvierto te lo aseguro. Es mi versión de la hamburguesa más famosa del mundo, jajaja. Ya estoy yo con mis versiones. Me hago mi pan, en este caso de queso, receta aquí, es un pan que queda crujiente al utilizar harina de maíz y trigo mezcladas. Son unos panecillos riquisím ...

¿Te gusta la Tarta de Queso?, síiiii, a quién no!!! en el blog he publicado varias, aquí, aquí o aquí, como esta tarta te aseguro que ninguna. ¿Quién no conoce la Tarta de Queso de La Viña?. Yo no la he probado, laverdad, pero he leído y escuchado tanto de ella que no me resistí a prepararla. La Viña es un maravilloso restaurante de San Sebastián y su tarta se ha hecho hiper famosa. Es muy fácil ...

El kale es una col rizada de la familia de las berzas, más aromática, un poco menos densa y el superalimento de moda. Contiene muchas propiedades nutritivas, antioxidantes, mucha fibra. Gusta a unos y a otros no. A mí me gusta y la preparo así. Se me olvidaba, este Kale es de la huerta urbana de JavierV y de Luis, gracias chicos. Kale: Hojas de Kale (no lo pesé) 1 Diente de Ajo muy Picado 2- 3 C ...

Hace tiempo en un vuelo a Bangkok del que alguna cosilla además de una rica receta de Pollo Satay y Pad Thai de langostinos, te conté aquí y aquí, vi una película que no me pudo gustar más, Lion, posteriormente la repetí en el vuelo hacia Hong Kong, cuyo viaje también te conté y las recetas que me traje de su delicioso Pato Laqueado y su Pan Chino, aquí y aquí. Es una preciosa película, en imágen ...

Me encanta el tipo de cocina de Dabid Muñoz, esa mezcla de ingredientes, esos sabores, las versiones y el uso que hace de productos tradicionales que eleva a la máxima cocina. Estuve en sus restaurantes StreeXO de Madrid y Londres y créeme, son experiencias únicas, te recomiendo siempre en la barra, un espectáculo. Algún día intentaré imitar su fish and chips, que me dejó boquiabierta. Estos días ...

Dias muyyyy caseros, por lo tanto tenemos que preparar recetas caseras como este riquísimo Bizcocho de Limón. Le preparas en nada de tiempo, tiene su componente gordo ya que lleva mantequilla, pero ¿qué vamos a hacer?, nos merecemos un caprichín ¿no te parece? Bizcocho de Limón:(Molde de 30 cms) 160 gr. de Harina de Trigo 40 gr. de Maizena 150 gr. de Azúcar 3 Huevos 80 gr. de Mantequilla en pomad ...

Sexto sábado de confinamiento, nos merecemos un poco de dulce, ¿no te parece? ¿Qué mejor que estas galletinas craqueladas de almendra?. Son una monada y tan fáciles de hacer que puedes hacerlas con tus niños. Galletas Craqueladas de Almendra: (24- 28 uds.) 125 gr. de Almendra Molida 100 gr. de Harina de Trigo 1 cdta. de Levadura Química 70 gr de Azúcar 1 Huevo L 2 Cdas. de Leche Semi Gotas de Va ...

¿Cocinamos? Hoy te traigo un básico que en nuestra casa se prepara muchísimo y tenemos muy a menudo en la nevera, ya que es muy cómodo y socorrido para cualquier imprevisto. Como dice mi madre, a la que ya conoces, por si las niñas se quedan a cenar, jajaj, ella es un crack siempre está en todo. La receta es de ella. ¿Empezamos? Redondo de Ternera: (8-10 px) 1,5 kg de Redondo de Ternera 3 Cebol ...

Hace unos meses en Londres vi este salmón en el maravilloso gurmet de Harrods. Se me había olvidado prepararlo y de repente la semana pasada encontré la foto en el móvil y no hubo más, hay que intentarlo sí o sí. Es algo riquísimo, fácil de hacer, muy resultón y sé que te va a encantar. Salmón en Hojaldre: Una pieza de lomo de salmón de 1,400 kg sin piel ni espina central. 200 gr de espinacas con ...

Hoy te traigo una receta muy facilona y riquísima como acompañamiento de carnes, legumbres, pescados, podrás La preparo con estas ricas calabazas de invierno, son dulces y sustituyen perfectamente a cualquier acompañamiento mucho más calórico, menos sano y hasta más aburrido. Es dulce y sedosa y podrás utilizarla en cremas y otras recetas saladas como esta Quiche y en muchas recetas dulces como e ...

Hace un montón de tiempo publiqué mi versión de los Molletes de Marchena, receta aquí. Me acordé que era un pan que me había entusiasmado y que nunca había "preñao", jajajaj. Pensé que siguiendo mi trayectoria, ya me conoces, este pan debía de pasar la "prueba del algodón", es decir ¿cómo resultará preñadín?. Pues, que quieres que te diga, resulta espectacular!!!. Molletes d ...