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La cocina de las casinas

320 ideas publicadas y 448 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

La Cocina de Las Casinas

(España)

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La cocina de las casinas

Pan Sitios que me gustan Viajes

Simit o Bagel Turca

De nuevo Estambul. Qué ciudad tan apasionante, para mí una de las más bonitas del mundo, de las que conozco ¡¡claro!!. Estambul, nunca defrauda, sus espectaculares mezquitas: la azul o de Sultanamhet, Eyup, la maravillosa de Ortakoy, Suleiman o la Nueva muchas más, sus calles a tope de gente, sus cantos del muecin que escuchas por todos lados, sus mosaicos bizantinos en San Salvador de Chora ...

Aperitivo Segundos Platos Sitios que me gustan ...

Buñuelos de Bacalao mi versión de Lobito de Mar

Hace unos días cené en la barra de Lobito de Mar "el bar resalao" de Dani Garcia que acaba de inaugurar en Madrid. Y es cierto, el bar es muy resalao y su carta también. Entre otras cosas, pedimos sus famosos buñuelos de bacalao "receta de mi madre", nos encantaron y como bien me conoces, hice mi propia versión. Una pequeña prueba, pienso repetir en grandes cantidades están de ...

#CookingTheChef #hoysobrasadadeMallorca Pan

Pan Payes: #CookingTheChef. Jordi Morera

Se inicia un nuevo mes y las chicas de Cooking The Chef, nos convocan a un nuevo reto. Hoy va de pan, me encanta, se trata de versionar al gran Jordi Morera. Sus panaderías Espícula en Andorra o Lespiga dor en Vilanova i la Geltrú, son todo un lujazo. He elegido la receta de mi querida amiga Vivi a la que conocí en Palma el otro día en la preciosísima y emotiva boda de nuestros queridos ami ...

Flan: un básico

Imposible contar cuantos de estos me comí, jajajaj!!! En mi época era un postre clásico y un básico en todas las casas. Es muy fácil, sólo tienes que seguir las instrucciones del fabricante, así que casicasicasi, no te voy a explicar la receta. Te compras un paquete de Flanín el Niño y te pones a leer. Te preguntarás ¿cómo Marga no hace sus propios flanes?. Pues mira, les cogí una tremenda manía c ...

Aperitivo Cocina rápida

Tarta salada de ricotta y cherrys confitados en masa filo

Hace unos días vi en Instagram la receta que mi amiga Carmen había publicado en Directo al Paladar. ¿Te parece apetecible?, yo desde luego no me pude resistir. El día anterior había confitado unos cherrys, ¿te acuerdas de la receta? así que me resultó fácil y rápido preparar mi versión. Tarta salada de ricotta, Cherrys confitados en Masa Filo: Tomates Confitados, receta aquí 2 Tarrinas de Ques ...

#basico Salsas y DIP Tupper

Tomate cherry de rama confitado

Venga, venga!! a tomatear!!!! ya están los tomates en plena temporada. Ummmmm cuando son buenos, son deliciosos. La pena es que, en general, los tomates de fuera de temporada no saben a nada y es como comer plástico, así que aprovecha su tiempo. Este verano, he preparado multitud de veces tomates confitados para servirlos como acompañamiento, como ingrediente principal de una pizza margarita, link ...

Asturias Pan Recetas Asturianas

Borona, cocina tradicional de Ribadesella

Ana Roza Iglesias ha recopilado las mejores recetas riosellanas en su libro Cocina Tradicional de Ribadesella- Las Recetas Caseras. El libro ha sido publicado por la Asociación Cultural Amigos de Ribadesella y te tengo que decir que es una joya. He tenido la suerte de tener acceso al libro y me he decidido a probar la receta de la rica borona, creo que me ha salido bastante curiosina, jajaj, h ...

#basico byJose Tupper

Patatas a la riojana byJose

¿ A quién le gustan los platos de cuchara?. byJose los borda, hoy te traigo una pequeña muestra. Unas Patatas a la Riojana de quitar el hipo. ¿Te atreves? Patatas a la Riojana by Jose: (4 raciones) 6 Patatas medianas 1 Cebolla 1-2 Chorizos Asturianos 1/2 kg Costillas de Cerdo cortadas del tamaño de una nuez 2 Dientes de Ajo 1 Pimiento Rojo 3 Tomates o 3 Cdas de Tomate Triturado Aceite de Oliva 0, ...

Aperitivo Cenas Informales Pan

Pan de cristal

Hace tiempo que quiero intentar hacer este pan tan de moda ahora en los restaurantes. Es cierto que es un pan delicioso con una corteza super crujiente y una miga llena de agujeros o alveolos. ¿Qué como se consigue?. Pues con paciencia y utilizando una masa super hidratada (85%) que a la vez que es casi imposible de manejar resulta muy divertido. Le he pedido prestada la receta a mi amiga blogger ...

Aperitivo Cenas Informales

Provoleta con salsa Putanesca y su pan

Nunca entenderé como hay personas a las que no les gusta el queso. No sólo eso, si no que a quien no le gusta desarrolla un instinto tan reacio hacia él que la pregunta siempre es ¿lleva queso? Reconozco que para mí es un ingrediente imprescindible en casa y todossss toditosss los días me tiento sea el que sea, es que me gustan hasta los quesitos, así es imposible adelgazar, jajajjaja Y bueno, ...

#basico bebés

El Primer Puré de Inés

En La Cocina de Las Casinas tenemos una nueva comensal. Nuestra pequeña Inés, hija de mi sobrina S y de A. Inés, es preciosa, super buena, muy simpática y tranquila y además parece que el tema #probarcosasnuevas lo va a llevar de cine. Tengo la suerte de que me ha tocado prepararle su primer puré. Por supuesto es un puré muy básico que sabrás hacer de maravilla, a mí lo que me hace ilusión es con ...

Postres

Tarta Sofía

Hace unos días mi hermana LolaO, me comentó que en su viaje a Sofía, habían probado una tarta exquisita en el Restaurante Cactus cuyos ingredientes principales eran unas capas de bizcocho de pistacho, una especie de chantilly, fresas y una cobertura de chocolate blanco. Como soy aquí te pillo aquí te mato, jajaj, me puse a ello pensando que muy mal tenia que ir el tema, aunque mi versión no fuese ...

Asturias Del Mar y el Rio Premios

Calamares en su tinta

Son calamares del Cantábrico, de Tapia de Casariego. ¿Qué quieres que te diga? Son una ricurez. Su pesca comienza en junio y dura hasta septiembre, siempre en pequeñas lanchas cercanas a la costa, pescados con potera con el mar calmo y cuando las aguas empiezan a calentar. Calamares en su tinta: (8-10 px) 3 Kg. de Calamares 5 Cebollas picadas en cuadraditos (brunoise) 2-3 Dientes de Ajo Perejil V ...

#basico Cenas Informales Tupper

Fritos de merluza con pimentón de la Vera

Ya sé que te puede extrañar esta enrada, ¿quién no sabe preparar unos fritos de merluza?. Lo que te traigo es una idea para darles un poco de marcha y más sabor. A la harina del rebozado le añado un buen Pimentón de la Vera Dulce, te aseguro que el cambio lo notarás y sé que te va a encantar. Fritos de Merluza con Pimentón de la Vera: Merluza Pimentón de la Vera dulce Harina Huevo Aceite de Oliva ...

#CookingTheChef Desayuno Postres

Mini Lemon Chiffon Cakes #CookingTheChef: Anna Olson

Nuevo reto de las chicas de #CookingTheChef, hoy toca versionar a la gran repostera Anna Olson, que conoces de sus programas en Canal Cocina. Me encantan sus recetas y tengo que reconocer que paso una envidia tremenda de su cocina, sus cajones con la harina o el azúcar, sus hornos, vamos que la envidia es verdadera, jajaja. He versionado un par de veces sus chiffon cake de limón, son realmente d ...