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La cocina de las casinas

316 ideas publicadas y 446 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

La Cocina de Las Casinas

(España)

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La cocina de las casinas

Aperitivo Cocina rápida

Tarta salada de ricotta y cherrys confitados en masa filo

Hace unos días vi en Instagram la receta que mi amiga Carmen había publicado en Directo al Paladar. ¿Te parece apetecible?, yo desde luego no me pude resistir. El día anterior había confitado unos cherrys, ¿te acuerdas de la receta? así que me resultó fácil y rápido preparar mi versión. Tarta salada de ricotta, Cherrys confitados en Masa Filo: Tomates Confitados, receta aquí 2 Tarrinas de Ques ...

#basico Salsas y DIP Tupper

Tomate cherry de rama confitado

Venga, venga!! a tomatear!!!! ya están los tomates en plena temporada. Ummmmm cuando son buenos, son deliciosos. La pena es que, en general, los tomates de fuera de temporada no saben a nada y es como comer plástico, así que aprovecha su tiempo. Este verano, he preparado multitud de veces tomates confitados para servirlos como acompañamiento, como ingrediente principal de una pizza margarita, link ...

Asturias Pan Recetas Asturianas

Borona, cocina tradicional de Ribadesella

Ana Roza Iglesias ha recopilado las mejores recetas riosellanas en su libro Cocina Tradicional de Ribadesella- Las Recetas Caseras. El libro ha sido publicado por la Asociación Cultural Amigos de Ribadesella y te tengo que decir que es una joya. He tenido la suerte de tener acceso al libro y me he decidido a probar la receta de la rica borona, creo que me ha salido bastante curiosina, jajaj, h ...

#basico byJose Tupper

Patatas a la riojana byJose

¿ A quién le gustan los platos de cuchara?. byJose los borda, hoy te traigo una pequeña muestra. Unas Patatas a la Riojana de quitar el hipo. ¿Te atreves? Patatas a la Riojana by Jose: (4 raciones) 6 Patatas medianas 1 Cebolla 1-2 Chorizos Asturianos 1/2 kg Costillas de Cerdo cortadas del tamaño de una nuez 2 Dientes de Ajo 1 Pimiento Rojo 3 Tomates o 3 Cdas de Tomate Triturado Aceite de Oliva 0, ...

Aperitivo Cenas Informales Pan

Pan de cristal

Hace tiempo que quiero intentar hacer este pan tan de moda ahora en los restaurantes. Es cierto que es un pan delicioso con una corteza super crujiente y una miga llena de agujeros o alveolos. ¿Qué como se consigue?. Pues con paciencia y utilizando una masa super hidratada (85%) que a la vez que es casi imposible de manejar resulta muy divertido. Le he pedido prestada la receta a mi amiga blogger ...

Aperitivo Cenas Informales

Provoleta con salsa Putanesca y su pan

Nunca entenderé como hay personas a las que no les gusta el queso. No sólo eso, si no que a quien no le gusta desarrolla un instinto tan reacio hacia él que la pregunta siempre es ¿lleva queso? Reconozco que para mí es un ingrediente imprescindible en casa y todossss toditosss los días me tiento sea el que sea, es que me gustan hasta los quesitos, así es imposible adelgazar, jajajjaja Y bueno, ...

#basico bebés

El Primer Puré de Inés

En La Cocina de Las Casinas tenemos una nueva comensal. Nuestra pequeña Inés, hija de mi sobrina S y de A. Inés, es preciosa, super buena, muy simpática y tranquila y además parece que el tema #probarcosasnuevas lo va a llevar de cine. Tengo la suerte de que me ha tocado prepararle su primer puré. Por supuesto es un puré muy básico que sabrás hacer de maravilla, a mí lo que me hace ilusión es con ...

Postres

Tarta Sofía

Hace unos días mi hermana LolaO, me comentó que en su viaje a Sofía, habían probado una tarta exquisita en el Restaurante Cactus cuyos ingredientes principales eran unas capas de bizcocho de pistacho, una especie de chantilly, fresas y una cobertura de chocolate blanco. Como soy aquí te pillo aquí te mato, jajaj, me puse a ello pensando que muy mal tenia que ir el tema, aunque mi versión no fuese ...

Asturias Del Mar y el Rio Premios

Calamares en su tinta

Son calamares del Cantábrico, de Tapia de Casariego. ¿Qué quieres que te diga? Son una ricurez. Su pesca comienza en junio y dura hasta septiembre, siempre en pequeñas lanchas cercanas a la costa, pescados con potera con el mar calmo y cuando las aguas empiezan a calentar. Calamares en su tinta: (8-10 px) 3 Kg. de Calamares 5 Cebollas picadas en cuadraditos (brunoise) 2-3 Dientes de Ajo Perejil V ...

#basico Cenas Informales Tupper

Fritos de merluza con pimentón de la Vera

Ya sé que te puede extrañar esta enrada, ¿quién no sabe preparar unos fritos de merluza?. Lo que te traigo es una idea para darles un poco de marcha y más sabor. A la harina del rebozado le añado un buen Pimentón de la Vera Dulce, te aseguro que el cambio lo notarás y sé que te va a encantar. Fritos de Merluza con Pimentón de la Vera: Merluza Pimentón de la Vera dulce Harina Huevo Aceite de Oliva ...

#CookingTheChef Desayuno Postres

Mini Lemon Chiffon Cakes #CookingTheChef: Anna Olson

Nuevo reto de las chicas de #CookingTheChef, hoy toca versionar a la gran repostera Anna Olson, que conoces de sus programas en Canal Cocina. Me encantan sus recetas y tengo que reconocer que paso una envidia tremenda de su cocina, sus cajones con la harina o el azúcar, sus hornos, vamos que la envidia es verdadera, jajaja. He versionado un par de veces sus chiffon cake de limón, son realmente d ...

byCarmen Cocina rápida Segundos Platos ...

Tartare de Tomate Raf byJose

Época de tomates, ufff qué ganas tenía. #harta de comprar tomates de cualquier tipo, precio y condición y todos sin ningún tipo de sabor. Vamos a aprovechar su época para preparar este rico tartare. Le hemos probado en El Burgato en Tarifa, donde Ernesto y Gloria, nos han tratado de cine, me ha encantado su sitio, tapas riquísimas, bien elaboradas, bien presentadas y precio asequible. byJose ha ...

#basico Recetas Asturianas Tupper

Albóndigas

Las albóndigas, al menos para mí, son un poco latosinas aunque merece la pena prepararlas porque están buenísimas y son muy socorridas. Hoy te traigo mi receta, son un poco diferentes de las usuales ya que yo no utilizo cebolla y en este caso me he olvidado de la lactosa, remojando la miga de pan en salsa de soja en lugar de leche. A mi hija le chiflan así que aprovecho cuando viene y se las prepa ...

Cenas Informales Salsas y DIP Sitios que me gustan ...

Toad in The Hole: Yorkshire Pudding- Salchichas- Salsa Gravy- Puré de Patata

Imposible estar en Londres y no ir a sus geniales pubs. ¿no te parece?. La receta que te traigo es una versión del Toad in The Hole de uno precioso muy cerca de Saint Pauls Cathedral, se llama Sugar Loaf. Toad in The Hole- Yorkshire Pudding- Salchichas- Salsa Gravy- Puré de Patata: (8 uds. aprox.) Yorkshire Pudding: 2 huevos 2/3 Taza de Harina de Trigo de Repostería 2/3 Taza de Leche Semidesnatad ...

Aperitivo Asturias Especiales ...

Bocadillo Crujiente: Hispania- Londres

Visita obligada y por lo tanto comida o cena obligada en Londres es el precioso restaurante Hispania donde nos ha entusiasmado la cocina de Marcos Morán prestigioso Chef del restaurante Casa Gerardo en Asturias galardonado con una estrella Michelin. Hacía tiempo que quería probar su famoso Bocadillo Crujiente, y mira por dónde, lo pruebo en Londres. He hecho como siempre mi versión con diferente e ...