La cocina de las casinas

En este recorrido por la gastronomía, andamos ya por el Siglo XX, las chicas de CookinkTheChef , nos traen a un gran chef italo- suizo- francés- catalán, Josep Rondissoni. No le conocía y me ha encantado. He elegido un par de recetas de canapés vintage de su libro Culinaria . La primera foto es su Canapé Dubarry y la siguiente el Canapé de Crema de Anchoas, suena bárbaro ¿verdad? Canapé Dubarr ...

Nuevo reto de HomenajeBlog, hoy hemos recorrido el blog CroketyPot de Kety Porras. Es un blog que no conocía y te aseguro que merece muchísimo la pena. A mí me ha encantado. Me costó decidirme y al final elegí unos deliciosos y sorprendentes Huevos en Tempura, aquí puedes ver la receta de Kety, yo he hecho mi versión, nos han gustado muchísimo. Huevos en Tempura: #HomenajeBlog: 2 Huevos 300 ml de ...

Otro clásico en LCdeLC, Solomillo Wellington. Esta vez lo hemos economizado utilizando solomillo de cerdo, igualmente buenísimo te lo aseguro. Se hace muy rápido y la verdad que es un platazo. ¿Te gusta la pinta? Solomillo de Cerdo Wellington: 1 Placa de Hojaldre rectangular 1 Bandeja de Portobellos 1 Diente de Ajo muy Picado Perejil 1 Solomillo de Cerdo 50 gr. de Paté a la Pimienta 2 Cdas. de M ...

Como ya os conté aquí, tenemos un nuevo reto en el espacio blogueril: HomenajeBlog, gran idea, dado que ahora estamos un poco floj@s de atención, jajaja. Este mes debemos elegir una receta del estupendo blog de Ana Fresas y Aceite. Me he decidido por versionar una receta sencilla, muy rica, fácil y rápida y que te sacará de algún apuro. Sus empanadillas de atún y huevo. Empanadillas de Atún y Hue ...

Hoy te traigo a nuestro reto CookingTheChef una receta de lujo. Se trata de versionar a la gran María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere. byJose tiene su libro, La Cocina Completa, como libro de cabecera, por lo que no le ha sido difícil elegir una receta. Lo más bonito es que ha elegido un Tournedó Rossini en memoria de su madre, Belén, quién la ponía muchas veces en su casa, donde te aseg ...

Comienza un nuevo reto, un homenaje a los blogs que tanto tiempo y !!porqué no!! trabajo y también enormes satisfacciones conllevan. Estela y Elvira, o viceversa, han creado este gran reto, su nombre es #homenajeblog, gracias chicas, creo que nos lo merecemos, jajajaj Consiste en apuntarse al reto y cada mes versionar una receta del blog que ha sido elegido por azar entre los apuntados. !!!gran ...

Como sabes soy fan de los Bollos Preñaos. Grandes, pequeños y con todo tipo de masa , incluso tengo un hastag o etiqueta en este blog con muchos de los que hago #bollinpreñao, los verás si clickas en el enlace. jajaja me chiflan. Hoy he preparado uno preñao de Sobrasada de Mallorca con una masa muy fácil en la que he sustituido la mantequilla por manteca de cerdo ibérico. buaaaaaaahhhhhhh, de ll ...

Nuevo reto, hoy versionamos a Auguste Escoffier (1846-1935), cocinero, restaurador y escritor culinario francés que actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional y al que se le considera como el creador de la cocina moderna. Este si que es un reto!!!!, he elegido una receta facilona de su libro Escoffier, Mi Cocina (Ma Cuisine) que he versionado, of course!!!. Lo siento hoy no tengo la f ...

Hace unos días, la ensaladilla que prepara Pedro Antonio Noriega del restaurante de Celorio en Llanes Castro Gaiteru, fue elegida la mejor en el V Campeonato Nacional celebrado en el congreso San Sebastián Gastronomika. Olé!!! Como no podía ser de otra manera, al leer la receta, no pude menos que intentar versionarla. Utiliza Patatas Asadas en lugar de Cocidas. Sabia decisión!!! el sabor es magníf ...

Hoy te traigo mi versión de una receta típicamente egipcia, sana, vegana, riquísima. Es un plato que probarás un montón de veces si te decides a viajar al maravilloso, impactante, emocionante, fascinante y caluroso Egipto. Se trata de un plato que quizá te sorprenda e incluso no te apetezca por la mezcla tan chocante de ingredientes. No hagas caso a una percepción distorsionada, pruébalo, sé que, ...

Inicio de curso, jajaja, después de las vacaciones las chicas de Cooking The Chef, nos permiten repetir/repescar chef, yo he elegido una receta fácil, asequible y muy rica de Karlos Arguiñano, en su momento, versioné sus Garbanzos con Langostinos que están buenísimos. Es un chef de sobrísima conocido cuyas recetas son muy accesibles. Su crema de mejillones está buenísima, te lo aseguro. Crema de ...

Esta primavera hemos conocido ¡¡¡ por fin!!, el Restaurante Lera. Está situado en un pequeño pueblo de la provincia de Zamora llamado Castroverde de Campos. Nos encantó su dedicación y tratamiento de la caza, es un espectáculo. En 2021, ha conseguido su primera Estrella Michelín junto con la Estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad. Luis Alberto Lera y todo su equipo son encantadore ...

Lo reconozco, soy chocoadicta, jajajaj. Estaba intrigadísima sobre el sabor de este Chocolate con ese color fascinante y cuyo origen puedes leer aquí. No me defraudó, tiene un ligero sabor afrutado, ácido y sobre todo a Chocolate...riquísimo. He preparado también un helado de Chocolate Ruby, que lo siento, no me ha dado tiempo ni tan siquiera a fotografiar. En fin!!! es lo que hay. La próxima vez ...

Nuevo reto de las chicas de CookingTheChef. Hoy versionamos a mi amiga Isabel Aliter Dulcia. Isabel, licenciada en Historia, es un no parar de hacer cosas y encima muy bien. ¿Te pongo un ejemplo?: sus cafeterias en Gjón y Madrid, su blog, sus libros, sus clases, su instagram y sus famosos limoncitos, receta hiper secreta que nunca nos cuenta, jajajaj. Me he decidido por su Merveilleux o Mereng ...

Hace unos días, Jamonarium me envió de regalo una caja con varios productos, entre ellos un embutido que nunca había probado y que ni me sonaba el nombre, se llama Secallona de Balaguer. Es un embutido tipoFuet , yo ni idea.¿Te suena? Pues tengo que decirte que fue todo un descubrimiento y que nos gustó muchísimo. Y....como todo embutido, hay que probarlo de forma tradicional con patatas y huevos ...