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Blog de ManuCatMan

507 ideas publicadas y 977 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Manu CatMan

(España)

Blog de recetas con fotos y canal en youtube http://www.youtube.com/user/78catman78, restaurantes, excursiones por Mallorca y libros de cocina

Recetas de cocina con fotos y vídeo

www.cocinandoconcatman.com

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Bizcochos y Masas Avellanas Azúcar ...

Bizcocho de Nocilla ® blanca y frutos del bosque

Hoy es día de decirme eso de Happy Birthday to me, y es que me caen 38 primaveras, bueno, inviernos que yo soy de invierno total y eso que no me gusta nada. Este año lo he querido celebrar, al menos virtualmente hablando e invitaros a todos a este bizcocho de Nocilla ® blanca y frutos del bosque. Es un bizcocho bien sencillo de hacer que me ha servido para estrenar mi primer regalo de cumpleaños, ...

Carnes y aves Aceite de oliva virgen extra Ajo ...

Pavo relleno La Carloteña con salsa de arándanos y verduras al wok

Arranca Diciembre, probablemente mi mes favorito del año, por dos razones: el día 8 es mi cumpleaños y es el mes de la Navidad, época que me gusta especialmente. Es tradición hacer una comida navideña con amigos en los primeros días del mes, ya que muchos somos de fuera y en la Navidad en sí, no estamos. Por eso en esta ocasión tomamos este pavo relleno La Carloteña con salsa de arándanos y verdur ...

Pasta Aceite de oliva virgen extra Ajos ...

Pasta al vodka con almejas

Manu esta semana está preparando su viaje a NYC así que no va a tener tiempo de contar muchas cosas por aquí, pero no quiero dejar el blog parado, y me he puesto manos a la obra, sí, soy otra vez el gato. Hacía mucho tiempo que mis chicos no comían pasta y les he preparado esta receta de pasta al vodka con almejas. No es que la pasta esté hecha de pasta, no, es que la salsa incorpora este ingredie ...

Pizza Coliflor Harina de garbanzos ...

Pizza de coliflor con jamón y rúcula

Soy Coca-Cola Fan, sí, lo digo así, sin reparos. Me mola llegar a casa y tomarme una Coca-Cola Zero bien fresquita con su rodajita de limón y cuando salgo es lo que más pido. Me encanta la pizza, sí, también soy fan, así que he decidido unirlos pero dando una versión más healthy de esta última y por eso una pizza de coliflor con jamón y rúcula, decorada con cherries y sweet chili de colores y lasc ...

Pescados y Maríscos Vídeo recetas Aceite de oliva virgen extra ...

Sardinas en escabeche, receta en vídeo

Hace ya algún tiempo, en mi curso de cocinero profesional ESAH me explicaban como realizar un escabeche básico y pude aprender que lo suyo es usar los tres líquidos en la misma proporción. Así usaremos la misma media de aceite, de vinagre y de líquido (ya sea agua o caldo de ave o pescado) según necesidad. Mi primera incursión en el escabechado comme il faut ha sido con esta receta de sardinas en ...

técnicas culinarias curso de cocina esah ...

Cómo filetear sardinas

Esta semana pasada ha sido dura pero muy prolífica, en la clínica hemos trabajado mucho y también he podido hacer muchas cositas para el blog. Además he podido avanzar en mi escuela de cocina, la ESAH Estudios superiores abiertos de hostelería, y justo estoy con los pescados, concretamente con las operaciones preliminares, es decir aprendiendo a sacar filetes y lomos de los distintos pescados. Vea ...

Tartas y Pasteles Azúcar chocolate ...

Receta de tarta Sacher (a mi rollo, con tranfers y Kit&chef)

Lo que a mi me parecen siglos, que han sido 3 años, hicimos una tarta Sacher de naranja, que resultó una delicia, era recetón, creo recordar de Marina, pero desde entonces nunca más me puse a hacer una nueva y mira que las recetas de tartas de chocolate me encantan, y tres años dan para mucho. Sea como fuere aquí está una nueva versión de receta de tarta Sacher, con su mermelada de albaricoque y t ...

Legumbres Aceite de oliva virgen extra Almejas ...

Alubias verdinas con almejas

Oigo muchas veces a Manu decir, sobre todo cuando ese mes a fundido la tarjeta: pues si no me llega comeremos lentejas lo que queda de mes, usando las legumbres como símbolo de ahorro asegurado. Pero amigos, no es el caso de las alubias verdinas, que de baratonas no tienen nada. Como soy muy de darse homenajes porque sí, porque hay que quererse y cuidarse, presento esta receta de alubias verdinas ...

Postres y Dulces Aceite de oliva virgen extra Canela ...

Gachas dulces. Receta de Todos los Santos

Hola, holita, esto comienza a ser sangrante, sí, hace un mes que nos se publica nada nuevo en este blog y he decidido tomar cartas en el asunto, y a pesar de que hace casi 2 años que no escribía por aquí, he decidido traeros una merienda perfecta para el día de Todos los Santos, esta receta de gachas dulces. Por cierto que soy el gato, sí, el que originalmente montó este blog y les dio las herrami ...

Eventos Aceite de oliva virgen extra Jaén

AOVE blogger España, concurso de recetas con aceite de oliva virgen extra

El pasado fin de semana, dentro de las actividades de la Feria de Turismo Interior Tierra adentro se celebró la I edición del concurso AOVE Blogger España, un concurso de recetas de cocina con aceite de oliva virgen extra. Un concurso convocado por la Diputación de Jaén y Jaén gastronómico en el que se invitaba a 8 cocineros de la provincia, a ocho blogueros nacionales, a cocinar con los ocho acei ...

recetas dulces tartas y pasteles clara de huevo ...

Receta de tarta al whisky casera

Nunca en mi vida pensé yo que estaría escribiendo una receta de tarta al whisky casera sentado en una mesa del tren camino de un concurso con aceite de oliva virgen extra en Jaen, con motivo de la XV feria de turismo interior de Anadalucía | Tierra adentro (de esto ya os contaré largo y tendido). Nunca jamás, pero la realidad supera la ficción y he me aquí, haciéndolo, y sintiéndome un hombre impo ...

Aperitivos Aceite de oliva virgen extra Cebolla ...

Coca de cebolla y romero con anchoas

Este verano que ya se fue :-8, sin duda las recetas estrella han sido, por un lado la tarta de tomate y mostaza y por otro las cocas, he perdido la cuenta de cuantas he hecho. y si bien las clásicas de trampó o de pimientos asados son las que más hago, esta coca de cebolla y romero con anchoas ha causado sensación y no quería dejar de compartirla. Lo más importante en esta coca es la cebolla que u ...

Aperitivos Aceite de oliva virgen extra Ajos ...

Byessar o Crema de habas marroquí

El byessar o crema de habas marroquí se trata de un entrante o mezze típico del Marruecos, del Magreb en general. Los mezze son los entrantes que se sirven antes de comer y seguramente os suene el hummus o el mutabal, paté de berenjenas. La receta tradicionalmente se hace con habas secas y peladas de color amarillento y nos da como resultado una crema de habas de color dorado, pero también es cier ...

Pescados y Maríscos Aceite de oliva virgen extra Ajos ...

Calamares rellenos a la jardinera

Los calamares rellenos, aunque trabajosos de hacer, es una de esos platos que me encantan, y me da igual el relleno, y me da igual la guarnición, me gustan todos. Hace unos días fuimos a cenar al restaurante donde vamos para despedir el verano, justo cuando mi hermana deja Mallorca y pedí calamares rellenos a la jardinera. Decía que son trabajosos, y por eso me cuesta ponerme, pero he decidido per ...

Tartas y Pasteles Gelatina Queso crema ...

Tarta de queso y uvas con gelatina de Moscatel

Continuamos con el el reto #mimenúpyrex que, como os dije esta mañana, comparto con Concha. Es turno del postre y hemos elegido el molde desmontable 20cm Metal Classic Pyrex para hacer una tarta de queso y uvas con gelatina de Moscatel. Esta tarta es un primor, y la tengo vista desde hace mucho, aunque siempre la he visto relacionada con nochevieja, por eso de las uvas, pero tení tantas ganas de h ...